Не ждем, а готовимся: как израильтянам не умереть с голоду из-за глобального потепления

Полвека Израиль постепенно переходил на импорт продовольствия, а теперь надо срочно двигаться в обратном направлении, уверены в минсельхозе. Причина не в войне в Газе, а в изменении климата. Еще немного, и странам, у которых мы покупаем еду, самим не будет ее хватать. Конечно, израильское сельское хозяйство тоже пострадает, поэтому уже сейчас ученые бьются над устойчивыми к жаре и засухе сортами, а государство выделяет миллионы на эти исследования.

В апреле министерство сельского хозяйство поделилось расчетами. Через 26 лет из-за изменений климата урожаи картошки упадут на 15%, моркови – на 18%. Им потребуется гораздо больше воды. Пшеница в засушливой зоне (то есть в Негеве, где выращивают огромную долю израильских зерновых) будет давать на 47% меньше урожая. На севере страны, в зоне средиземноморского климата, – на 19% меньше.

Расчет построен на климатических прогнозах, гласящих, что к 2050-2070-м годам среднегодовая температура в Израиле поднимется на 2-5 градусов по Цельсию. Это повлияет на те сельскохозяйственные культуры, которым для созревания нужен холодный период. А еще – сильно повысит затраты на полив. Например, к 2050 году, по прогнозам министерства, воды для орошения Западного Негева придется тратить на 13% больше, чем сейчас.

Все это имеет прямое денежное выражение. Если ничего не поменять, то с 2050 года израильское сельское хозяйство будет терять по 1,54 миллиарда шекелей ежегодно. Но деньги не главное – возможен самый настоящий голод.

В плане глобального потепления страна оказалась в крайне незавидном положении. Мы выбрасываем не так уж много парниковых газов, чтобы экологические меры здесь на месте позволили предотвратить катастрофу. При этом именно Израиль будет в числе наиболее затронутых потеплением стран. А раз избежать беды нельзя, остается готовиться.

• Читайте также:
• Глобальное потепление может стать причиной роста инфляции
• Ущерб сельскому хозяйству дошел до прилавков: дефицит салата, огурцов, помидоров и грибов
• Насколько Израиль зависит от импорта продуктов питания?

Так что минсельхоз совместно с еще пятью министерствами и ведомствами взялся за разработку Национального плана продовольственной безопасности Израиля до 2050 года с промежуточными целями на 2030-е и 2040-е.

Хумус и шницели под угрозой

«Когда мы готовимся к изменениям климата, важно учитывать их влияние не только на Израиль, но и на другие страны, у которых мы покупаем продовольствие. Израильское сельское хозяйство гораздо лучше других подготовлено к изменениям климата. У нас лучше технологии, больше инвестиций в науку. Но мы зависим от стран, которые пострадают сильнее», – рассказывает «Деталям» доктор Лирон Амдур, исследовательница экономики и планирования сельского хозяйства из Тель-Авивского и Гёттингенского университетов.

Она автор ряда работ о продовольственной безопасности. Ее исследования говорят, что у стран, поставляющих Израилю большую часть ключевых сельскохозяйственных товаров, экономика мало устойчива к последствиям глобального потепления.

Например, мы рискуем остаться без сои, которую покупаем в Бразилии. Она важна не только сама по себе, для тофу и вегетарианских котлет, но и как корм для кур и коров. Израиль покрывает большую часть внутренних потребностей в животных продуктах, но делает это за счет импортных кормов. Не будет бразильской сои, не станет и израильских шницелей.

Другой пример – кунжут. Все мы едим хумус и тхину, но не выращиваем сами один из ключевых ингредиентов этих продуктов. «Главные производители кунжута, прекрасного источника масла и белка, – это Эфиопия и Судан, страны, объятые войной и уязвимые для глобального потепления. Сельское хозяйство Эфиопии будет просто уничтожено при изменении климата», – уверена доктор Амдур.

Наконец, рис: его выращивали на этой земле тысячи лет, его находят при археологических раскопках. После создания еврейского государства здесь тоже были рисовые поля.

«Но потом решили, что рис дешевле покупать. Рисовых полей в Израиле не осталось, не считая одной фермы на Голанах. И теперь мы зависим от тайских и малазийских фермеров, – констатирует доктор Амдур. – Важно благополучие не только стран-производителей, но и безопасность доставки продовольствия. Зерно из Юго-Восточной Азии идет транзитом через Суэцкий канал, который в случае изменения климата и массового голода станет еще менее спокойным местом, чем сейчас».

Действительно, в том же Йемене и при нынешнем климате миллионы людей живут на грани голода. Когда по местному хозяйству ударит потепление, вряд ли можно будет безопасно вести вдоль йеменского побережья суда, полные зерна.

В принципе, минсельхоз видит все эти опасности. «В кризисные моменты страны ограничивают экспорт продовольствия. Именно это произошло во время кризиса с коронавирусом, когда 20 стран ограничили экспорт. Во время украинской войны экспорт ограничили 25 стран», – говорится в отчете министерства.

По его данным, сейчас зависимость от иностранных поставщиков продовольствия особенно велика. Израильтяне получают только 22% калорий из продуктов местного растениеводства. Еще 18% рациона – мясо, молоко и яйца с израильских ферм, но сильно зависящих от иностранных кормов. Все остальное привозное.

Хорошая новость в том, что мы пока обеспечиваем себя овощами, фруктами и картошкой. Даже отправляем часть на экспорт. Но тут стоит учитывать еще и прогнозируемый рост населения.

Считается, что к 2050 году в Израиле будут жить уже 16 миллионов человек. А значит, надо разбивать новые сады и засаживать новые поля. Если никаких усилий не предпринять, не останется ни одной категории продовольствия, в которой мы полностью независимы.

«Тревожная тенденция в том, что Израиль планирует импортировать больше овощей и фруктов, – рассказывает Лирон Амдур. – Но если мы хотим, чтобы через четверть века у нас были арбузы и помидоры, надо растить их самим».

Судя по последнему отчету минсельхоза, там теперь тоже смотрят на вещи сходным образом. «У Израиля есть значительный потенциал для увеличения внутреннего производства, основанный на повышении доступности сточных вод для орошения одновременно с ростом населения, на инвестициях в инновации и переходе к более интенсивному производству», – считают авторы документа.

Переделать растения

О каких инновациях речь? Прежде всего о тех, что приспособят растения к более сухому и жаркому климату или к израильским хозяйственным реалиям. Например, почему в стране поедателей хумуса отказались от собственного кунжута?

Дело в том, что традиционные сорта этой культуры требуют огромного объема ручного труда. По мере поспевания стручки кунжута раскрываются, а семена развеиваются ветром. Поэтому приходится срывать их вовремя и вручную.

До 1960-х годов кунжут в Израиле еще выращивали, а потом это стало слишком дорого, и центры производства переместились в Африку, где ручной труд дешев. Однако в этом году произошел маленький технологический прорыв.

«Профессор Цви Пелег впервые за много лет посадил кунжут в Израиле. В Эмек-Исраэль засеяли 600 дунамов. Это новый сорт, который можно убирать комбайнами», – рассказывает доктор Амдур.

Цви Пелег с факультета сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Еврейского университета вывел кунжут, стручки которого не раскрываются. Ученый работает и над другими растениями, например пшеницей, чтобы и ее подготовить к глобальному потеплению. «Детали» уже упоминали его в одной из прошлых публикаций.

Вообще-то Израиль – древнейший очаг выращивания пшеницы. И пока что страна в целом обеспечивает себя этим зерном. Проблема в том, что на израильских полях сейчас растут не очень подходящие для нашего климата европейские сорта.

Даже на севере страны, в средиземноморском климате, фаза налива зерна приходится на месяцы после основных дождей, когда почва успевает высохнуть. Тут очень пригодилась бы способность дикой пшеницы в сухое время года пускать корни на два метра в глубину и достигать грунтовых вод.

Профессор Пелег со своими студентами работает над тем, чтобы обогатить современное растение генами дикого предка, утраченными за столетия селекции. Одно большое достижение уже есть – они вырастили пшеницу с гораздо более мощной корневой системой. Ученые нашли нужный ген, вставили его в геном современной пшеницы и доказали, что в условиях нехватки воды она дает на 30% больше урожая. Сейчас новые сорта доводят до коммерческого использования.

Профессор Пелег смотрит в будущее с пессимизмом. Он уверен, что потепление больно ударит по мировому рынку продовольствия, что голод во многих странах неизбежен и что времени на подготовку осталось мало, ведь, чтобы вывести на рынок новый сорт сельскохозяйственной культуры, нужно 10-15 лет.

В минсельхозе это, похоже, поняли и раздают гранты на научные исследования, которые должны подготовить сельское хозяйство Израиля к потеплению. По данным министерства, за два последних года ученым раздали около 5,5 миллиона шекелей.

В самом министерстве рассказывают об исследованиях в институте МИГАЛЬ в Галилее. Там сейчас работают над новыми сортами плодовых деревьев, более устойчивых к жаре: яблонь, авокадо, личи. В 2022 году впервые дали урожай 15 экспериментальных сортов вишни, приспособленных к израильской жаре.

Станем вегетарианцами?

«Если правильно приложить усилия, мы могли бы полностью обеспечить себя растительной пищей. И даже животным белком, если перейдем на чуть более вегетарианскую диету», – уверена доктор Амдур.

К сожалению, с животноводством связана большая проблема. Оно требует много корма и очень много воды. Есть ли способы избавиться от этих недостатков и получать достаточно животного белка? В последние годы в разных странах экспериментируют с выращиванием мяса, рыбы, молока и даже яиц без помощи животных.

Год назад «Тара» заявила, что будет использовать в своей продукции молоко израильского стартапа Remilk. Точнее, не все молоко, а молочный белок. Его производят специальные генно-модифицированные дрожжи, коровы в процессе не участвуют.

Стартапы по выращиванию культивированных мяса и рыбы привлекают многомиллионные инвестиции. И в этой области у израильского хайтека масса достижений. Но до создания устойчивой отрасли и массового производства всем нынешним проектам пока далеко. А то культивируемое мясо, что уже производят, очень дорого.

В других странах одним из ответов на будущий продовольственный кризис считается поедание насекомых. Грамм протеина из кузнечиков или мучных червей требует гораздо меньше ресурсов, чем даже при промышленном разведении курицы.

В Израиле все это наталкивается на очевидное ограничение – кашрут. Но и тут есть исключения, ведь евреям позволяется есть несколько видов кузнечиков. На выращивание этих насекомых уже специализируется один из стартапов в Верхней Галилее.

В общем, ученые со временем придумают, как разнообразить наш рацион. Будут и котлеты из кузнечиков, и бургеры из пробирки, и молоко от бактерий. Но главная задача на ближайшую четверть века – просто иметь достаточно еды и быть готовыми накормить себя хотя бы зерном и овощами.

Проблема в том, что сейчас, во время войны, сельскохозяйственные исследования стали потенциальными кандидатами на сокращение бюджета. При этом, судя по всему, для Израиля это вопрос выживания.

Никита Аронов, «Детали». На фото: кибуц Гиват Бреннер, 1937.
Фото: Золтан Клугер √