Ученые рассказали, как побороть зависимость от сладкой и жирной пищи

Почему многим из нас так сложно проходить мимо чипсов и шоколадных батончиков в супермаркетах? И можно ли как-то приучить свой мозг отдавать предпочтение здоровой пище? Ученые попытались найти ответы на эти вопросы и пришли к выводу, что продукты с высоким содержанием жира и сахара изменяют наш мозг.

Каждый знает назубок, какая полезная еда должна присутствовать в его продуктовой корзине, а какая, напротив, находиться там не должна. При этом буквально при каждом походе в супермаркет мы или сами начинаем хотеть «чего-нибудь вкусненького», или наши дети выпрашивают любимые сладости или снэки. В итоге мы раз за разом чувствуем себя виноватыми за то, что не можем противостоять соблазну или поддаемся на уговоры детей, что потом негативно сказывается на их здоровье.

После серии экспериментов, проведенных учеными из Института исследований метаболизма Макса Планка в Кельне в сотрудничестве с коллегами из Йельского университета, были сделаны любопытные выводы, которые в то же время вызывают немало беспокойства. Совершенно абсурдно, но естественная склонность человеческого мозга состоит в том, чтобы хотеть много сладкой и соленой пищи с высоким содержанием жиров и углеводов, переработанных продуктов и вообще всего того, что вредно для нашего здоровья.

В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале Cell Metabolism, ученые подчеркнули, что эта тенденция не одинакова для всех и у некоторых людей тяга к вредной пище намного выше. И исследователи думают, что знают, почему так происходит.

«Мы считаем, что наш мозг учится предпочитать нездоровую пищу», – говорит ведущий автор исследования доктор Шармили Эдвин Танараджа. Согласно ее теории, чем больше мы едим таких продуктов, тем больше воздействуем на неврологические механизмы в головном мозге, которые воздействуют на него негативно и изменяют его.

• Читайте также:
• Что происходит с нашим телом, если каждый день есть одно и то же?
• Джаггери: правда ли, что это самый полезный вид сахара?
• Предпочитаете искусственные подсластители сахару? Это может привести к проблемам с сердцем

Мозг учится подсознательно выбирать вредную пищу

Чтобы проверить эту теорию, исследователи набрали 50 добровольцев и разделили их на две группы. Одной из них они выдавали в течение восьми недель небольшой пудинг, содержащий много жира и сахара, в дополнение к их обычному рациону. Вторая группа тоже получала пудинг, содержащий такое же количество калорий, но менее жирный и сладкий. На протяжении всего периода эксперимента, а также до и после него исследователи наблюдали за мозговой активностью добровольцев, при этом никто из них не знал, к какой группе он принадлежит.

Среди участников, которые ели пудинг с высоким содержанием сахара и жира, исследователи отметили повышенную активность дофаминергической системы мозга, отвечающей за мотивацию и вознаграждение. «Наши измерения мозговой активности показали, что мозг перестраивается через потребление чипсов и других вредных продуктов. Он подсознательно учится отдавать предпочтение именно такой пище», – утверждают ученые, отмечая, что из-за этих изменений в мозге мы всегда будем бессознательно предпочитать продукты, содержащие много жира и сахара.

Дофамин – это нейротрансмиттер, который сильно влияет на решения, которые мы принимаем. Он выделяется в ответ на различные раздражители и может способствовать повышению мотивации к совершению различных действий — независимо от того, приносят они нам пользу или вред.

Легко запомнить, но очень трудно забыть

Отмечается, что за время эксперимента его участников не просили вносить дополнительные изменения в рацион или образ жизни. Вдвойне любопытно, что группа, получавшая сладкий и жирных пудинг, не набрала больше веса, чем контрольная, и ее участники не страдали от повышения таких показателей, как уровень сахара или холестерина в крови.

Однако исследователи считают, что после эксперимента добровольцы из первой группы продолжат и дальше отдавать предпочтение жирной и сладкой пище, даже если ранее они не употребляли подобных продуктов. Доктор Марк Титтгемейер из Кельнского университета, принимавший участие в исследовании, пояснил, что «новые связи, образующиеся в мозгу, не разрушаются так быстро. Ведь весь смысл нашего ума в том, что, однажды выучив что-то, забыть это будет очень трудно».

Healthy Walla. Фото: Pexels √