Джаггери: правда ли, что это самый полезный вид сахара?

Богат необходимыми минералами, способен бороться с анемией, а также помогает очищать печень, легкие и кровь, только вот есть его нужно в ограниченном количестве. Познакомьтесь с экзотическим джаггери или пальмовым сахаром, о котором вы, возможно, никогда не слышали, только если не путешествовали по Индии.

Если вы пробовали сократить количество сахара в своем рационе, вам должно быть известно, насколько это непростая, а порой даже невыполнимая задача. Дело в том, что наш мозг запрограммирован на любовь к сахару, поскольку он очень важен для нормального функционирования всего организма. Однако, помимо очевидной пользы, сахар приносит также в нашу жизнь немало неприятностей, что может проявляться в виде болезней сердца и головного мозга, лишних килограммов и, конечно же, повышении риска развития диабета.

Всякий раз, когда появляется очередная новость о новом виде сахара, сопровождаемая обещаниями принести как можно больше пользы и как можно меньше вреда, стоит критически к этому относиться. То же самое можно сказать об экзотическом виде, о котором сегодня пойдет речь – пальмовом сахаре, который хорошо знаком жителям Индии и стран Южной Азии, а также содержится во многих традиционных блюдах Востока.

Делают джаггери из сока соцветий различных видов пальм, включая винную, кокосовую и финиковую пальмы, а продают чаще всего в виде брикетов. Пальмовый сок уваривается в неглубоких круглодонных сосудах, превращаясь сначала в сироп, а затем уже в нерафинированный сахар, полный полезных для здоровья веществ. Путем измельчения вареного брикета получается привычный вид рассыпного сахара карамельного оттенка.

К слову, процесс этот не сильно отличается и в случае с тростниковым сахаром, который также часто называют джаггери.

Но прежде чем вы решите раз и навсегда отказаться от белого сахара в пользу джаггери, вам следует узнать о его плюсах и минусах:

Достоинства: незаменимые минералы

Джаггери содержит относительно большое количество важных для нашего организма минералов, таких как кальций, магний, калий и фосфор. Тем не менее, его главным преимуществом принято считать большое количество железа в составе, особенно по сравнению с другими видами сахара.

Четверть стакана пальмового сахара содержит почти десятую часть суточной нормы железа, которое, как известно, необходимо для образования эритроцитов. Железо помогает поддерживать многие важные функции организма, включая уровень энергии, концентрацию внимания, иммунную систему и физическую силу. Тогда как недостаток этого вещества моментально сказывается на нашем самочувствии.

Опубликованный в 2012 году обзор, охвативший 46 научных статей, предположил возможную связь между употреблением пальмового сахара и укреплением иммунной системы, а также снижением риска диабета и высокого кровяного давления. Однако исследователи подчеркнули, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы значительно обосновать это утверждение.

В другом, более свежем обзоре, опубликованном в 2020 году, была обнаружена возможная связь между джаггери и положительным влиянием на пищеварительную систему, очищением печени и крови от токсинов, борьбой с инфекционными заболеваниями, уменьшением запоров, повышением уровня энергии, снижением стресса и даже риска рака. Однако и в этом случае исследователи не заявляли об этом категорично и всякий раз добавляли, что причинно-следственная связь между потреблением пальмового сахара и полезными эффектами для организма еще не доказана.

Плохая новость: это все еще сахар

Наряду с белым сахаром существует множество других ингредиентов, которые могут немного подсластить нашу жизнь, сделав это более безопасным способом. Это относится к меду, кленовому сиропу, сиропу агавы и другим альтернативам, которые считаются более здоровыми и часто попадают в заголовки разделов о правильном питании и здоровом образе жизни.

Но даже говоря о джаггери, важно подчеркнуть, что это все-таки сахар, который расщепляется в организме подобно другим видам сахара и вызывает аналогичное, то есть иногда даже опасное воздействие на здоровье.

Веб-сайт Medical News Today подробно изучил влияние пальмового сахара на организм и подчеркнул, что эксперты единогласны во мнении, что, несмотря на возможную пользу, при неконтролируемом употреблении джаггери способен также причинить вред. Это может проявляться, среди прочего, в ожирении, сердечных заболеваниях, ожирении печени, когнитивных нарушениях и даже, в крайних случаях, различных видах рака.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что каждому из нас по-прежнему важно стараться потреблять как можно меньше сахара, какого бы вида он не был. Однако, если все же выбирать между ними, то индийский пальмовый сахар может стать интересным дополнением к рациону, но только лишь в том случае, если у вас имеется дефицит железа или магния.

Healthy Walla. Фото: Depositphotos.com⊥