Кисломолочные продукты: здоровая пища или риск для организма?

Кисломолочные продукты – одни из «долгожителей» различных систем правильного питания и диетических трендов, сменяющих друг друга из года в год. Поговорим сегодня о том, что современные ученые говорят о пользе таких продуктов и на что стоит обращать внимание при их употреблении.

Всевозможные виды сыров, йогурты, кефир, сметана, простокваша, ряженка, творог – эти и многие другие молочные продукты знакомы каждому с детства. В каждом из них можно найти целый ряд преимуществ для здоровья, которые позволяют сделать их постоянными составляющими рациона. Однако в некоторых случаях употребление кисломолочных продуктов лучше ограничить.

Польза кисломолочных продуктов

Во-первых, все эти продукты — прекрасный источник белка, который важен в любом возрасте, так как именно он является основным материалом для образования новых клеток. Недостаток белка приводит ко многим негативным последствиям, в том числе к нарушениям работы разных органов систем и ускорению старения.

В пожилом возрасте особенно важно следить за количеством белка в рационе, так как может развиться саркопения – возрастная потеря мышечной массы и силы. Рассчитать необходимую норму белка несложно: на 1 кг массы тела нужно 0,8 г белка. Например, если вы весите 60 кг, то в сутки вам нужно употреблять 48 г белка.

Во-вторых, кисломолочные продукты содержат кальций, который помогает сохранить прочность костей и защищает от переломов. Согласно международным рекомендациям, людям до 50 лет нужно употреблять 1000 мг кальция в сутки, а женщинам старше 50 лет и мужчинам старше 70 лет – 1200 мг. Одним из лидеров по содержанию кальция среди кисломолочных продуктов является сыр пармезан, где в 100 г содержится более 1100 мг кальция.

Доказано, что эти продукты также могут положительно влиять и на состояние сердца и сосудов. Несколько лет назад британские ученые опубликовали результаты исследования с участием 2000 мужчин, которые показали, что те из них, кто ел много кисломолочных продуктов, имели меньший риск развития ишемической болезни сердца, чем те, кто избегал их в рационе. До этого также проводились исследования, согласно которым ферментированные молочные продукты оказывают более позитивный эффект на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Подходят для людей с непереносимостью лактозы

Еще один бонус кисломолочных продуктов – возможность их употребления людьми с непереносимостью лактозы, при которой в организме недостаточно лактазы (фермента, перерабатывающего молочный сахар). Дело в том, что при брожении этот сахар перерабатывают молочнокислые бактерии, поэтому люди, которые не могут пить свежее молоко, зачастую спокойно переносят сыр, йогурт и другие ферментированные молочные продукты.

Какие опасности скрывают кисломолочные продукты?

Однако, несмотря на всю пользу, кисломолочные продукты не могут составлять основу рациона, поэтому употреблять их нужно в умеренном количество. Более того, даже такие полезные продукты имеют свои ограничения. Прежде всего, не стоит налегать на сыры. Сыр – продукт достаточно жирный, а обилие жиров в рационе не только ведет к набору веса, но и может спровоцировать повышение уровня холестерина.

Если вы любите йогурты, творог и творожные продукты, выбирайте только те, которые не содержат добавок, сахара, фруктовых и других наполнителей. Любые сладкие йогурты, творожки и подобные кисломолочные продукты автоматически теряют свою пользу, так как она нивелируется большим количеством добавленного сахара. Добавленный сахар – настоящий бич нашего времени, который несет массу вреда для здоровья: от увеличения массы тела и повышения риска ожирения до постоянного системного воспаления во всем организме.

Кисломолочные продукты лучше ограничить при некоторых состояниях здоровья. Так, при лишнем весе и ожирении не рекомендуются сыры и жирный творог, а при аллергии на молочный белок такие продукты и вовсе стоит убрать из рациона. Ограничить употребление кисломолочных продуктов стоит также при гастрите, энтерите, язве желудка и кишечника.

Мария Генкина, «Детали». Фото: Pexels