Выращенное в лаборатории мясо израильской фирмы признано кошерным в США

Ортодоксальный союз, наиболее авторитетный сертификатор кошерных продуктов в США, признал кошерными продукты из мяса птицы израильской компании SuperMeat. 

«Этот шаг свидетельствует о нашем стремлении к инклюзивности и уважению разнообразных диетических потребностей, делая наше выращенное куриное мясо доступным для аудитории во всем мире, – говорится в заявлении Идо Савира, генерального директора компании SuperMeat. – Мы считаем, что эта историческая инициатива с Ортодоксальным союзом не только расширит возможности кошерных потребителей во всем мире, но и установит четкие ориентиры для других компаний, занимающихся выращиванием мяса и желающих получить сертификат кошерности, открывая новые возможности для индустрии кошерного питания».

Индустрия производства мяса, выращенного в лабораторных условиях, находится на начальном этапе своего развития и может заинтересовать потребителей, которые любят есть мясо, но выступают против забоя животных для употребления в пищу. Пока неясно, будет ли выращенное в лабораторных условиях мясо, производимое в массовом масштабе, дешевле или экологичнее обычной говядины или птицы. В конце июня министерство сельского хозяйства США выдало первое разрешение на производство мяса, выращенного из клеток животного, и компания SuperMeat планирует сначала вывести свою продукцию на рынок США. Компания также рассматривает возможность сертификации на соответствие стандарту халяль.

Как и обычная курица, мясо, выращенное в лаборатории, было сертифицировано Ортодоксальным союзом как кошерное мясо, что означает, что его нельзя употреблять с молочными продуктами. Это отличает его от недавно появившихся растительных альтернатив мясу, таких как Impossible Foods или Beyond Meat, многие продукты которых сертифицированы как «парве» – ни мясное, ни молочное – что означает, что их можно употреблять вместе со всеми кошерными продуктами.

Растительное мясо дало возможность соблюдающим евреям употреблять имитацию некоторых некошерных продуктов, таких как чизбургеры или пицца с мясной начинкой. SuperMeat не будет предлагать таких возможностей.

• Читайте также:
• Мясо из пробирки покоряет мир
• Фантастика: где в Израиле можно попробовать «курицу из пробирки»?
• Европейский суд поддержал запрет на кошерный убой животных

Получение кошерного сертификата для мяса, выращенного в лаборатории, осложняется тем, что процесс выращивания мяса из стволовых клеток требует использования живых животных, а правила кашрута запрещают употребление в пищу любых частей живого животного. Компании SuperMeat удалось избежать этой дилеммы, поскольку она получает стволовые клетки из яиц, а не из живых птиц. 

Клетки помещаются в ферментатор для мяса, имитирующий биологию птицы. В ферментере клетки получают тепло, кислород и жидкую пищу растительного происхождения. Затем они превращаются в мясную ткань и быстро растут, удваиваясь в массе всего за несколько часов.

Другие ортодоксальные раввины, например, главный ашкеназский раввин Израиля Давид Лау, постановили, что некоторые виды выращенного в лабораторных условиях мяса, обозначенные как альтернатива мясу, могут считаться «парве». По словам раввина Менахема Генака, генерального директора Ортодоксального союза, в его организации существовали различные мнения относительно того, как следует классифицировать выращенное в лаборатории мясо. В итоге Союз решил маркировать его как мясо, поскольку оно получено от животного и выглядит точно так же, как мясо.

Ведущие раввины консервативного движения пришли к такому же выводу в 2018 году, постановив, что выращенное в лаборатории мясо кошерных животных будет кошерным, но все же будет считаться мясом.

Генак отметил, что свинина, выращенная в лабораторных условиях, останется под запретом, поскольку она получена от свиньи, которая не является кошерной. (Ортодоксальный союз также отказался сертифицировать Impossible Pork – растительную альтернативу свинины, из-за того, что Генак назвал «чувствительностью к потребителю»).

«Все, что вы получаете из чего-то некошерного, само по себе некошерно, – сказал он. – Если вы доите некошерное животное, то и молоко будет некошерным, поскольку оно получено из некошерного источника. Так что это не открывает такой возможности».

«Детали», А.А. Фото: Pixabay