Мясо из пробирки покоряет мир

Мясо из пробирки покоряет мир

США стали второй после Сингапура страной, одобрившей продажу мяса, выращенного лабораторным способом. В Израиле это направление быстро развивается, и мясные стартапы наших соотечественников уже штурмуют американский рынок.

На прошлой неделе Министерство сельского хозяйства США разрешило компаниям Upside Foods и Good Meat продавать продукты из культивируемого мяса, то есть, выращенного в лаборатории. Правда, пока речь только об искусственной курятине. В ноябре 2022 года и в марте 2023-го производители получили разрешения от Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств  (FDA). Обе уже запустили производство, но попробовать искусственное мясо можно только в дорогих ресторанах, потому что пока это довольно дорогой продукт, много дороже обычной курятине.

В этом смысле американцы отстают от израильтян. Ресторан The Chicken в Тель-Авиве с 2020 года подает блюда из культивируемой курятины стартапа SuperMeat. Расположен он прямо в на производстве, так что посетители могут не только попробовать гамбургеры и рисовые рулетики с мясом из пробирки но и увидеть воочию, как выращивают их обед.

Конечно, американский рынок гораздо больше израильского и сингапурского. Поэтому одобрение, которое получили продукты из искусственной курятины очень важно для индустрии. Тот же SuperMeat сейчас тоже ждет одобрения от FDA. После этого тель-авивская компания планирует масштабировать производство культивированного мяса и выходить на рынок США уже в ближайший год.

SuperMeat сотрудничает с японским продовольственным гигантом Ajinomoto. Компания также подписала соглашение об ускорении производства и распространении своей продукции в коммерческих масштабах с крупнейшим швейцарским супермаркетом и производителем мяса Migros. Продажи в Швейцарии ожидаются в 2025 году.



Выращенная в лаборатории курица – это настоящее куриное мясо, только произведенное другим способом. Теперь, чтобы сделать котлету, не нужно растить, а потом убивать целую курицу. Все делается в лаборатории. Ученые культивируют клетки животных в специальных резервуарах, где те питаются бульоном, который содержит аминокислоты, жирные кислоты, сахар, соли, витамины и другие необходимые для роста элементы.

Примерно за три недели клетки превращаются в настоящее мясо. В случае с Upside, например, готовое мясо выходит листами, которые затем формируются в куриные котлеты и сосиски. Good Meat превращает массы куриных клеток сразу в котлеты, наггетсы или фарш. По вкусу такое мясо не отличается от фермерского. Искусственная курица, немного бледнее по цвету, имеет тот же внешний вид, запах и вкус после приготовления.

«Самый распространенный ответ, который мы получаем, это: «О, это на вкус как курица», — шутит в интервью Associated Press главный операционный директор Upside Эми Чен.

Чен признает, что многие потребители скептически относятся к такому продукту. Это мнение отразили в недавнем опросе. Его провел Центр исследований по связям с общественностью Associated Press -NORC. Половина респондентов заявила, что вряд ли попробуют мясо из пробирки. Когда же их попросили назвать причину, большинство ответили: «Это просто звучит странно». Другая половина обеспокоена безопасностью употребления нового продукта в пищу. Но как только люди узнавали, как производится такое мясо, и пробовали его на вкус, их мнение обычно менялось.

В январе продукция SuperMeat успешно прошла слепой тест в Израиле. Никто не смог отличить культивируемую курятину от настоящей.

Кроме того, на стороне искусственного мяса экологи. Традиционное животноводство требует огромного количества земли и воды. По данным ООН, именно эта отрасль генерирует 14,5% мировых выбросов парниковых газов. По этой причине альтернативное мясо уже давно набирает популярность. Тут есть два пути: растить настоящие мясные клетки в пробирке или делать заменители мяса из растительного сырья.

Масса израильских стартапов пошла по второму пути. Среди них Redefine Meat, Wonders of Nature, Simpliigood, Teva Deli. Растительное мясо считается этичным и полезным для экологии, но его вкус, текстура и питательная ценность иногда очень отдаленно напоминают настоящую говядину или курятину.

Культивируемое мясо производится из животных клеток и не отличается от настоящего по составу. И Израиль занимает тут лидирующие позиции. Так, 2021 год стал рекордным для глобального венчурного финансирования в этом секторе. Стартапы по выращиванию мяса собрали около 1,95 миллиардов долларов по 86 сделкам, согласно данным PitchBook. На Израиль пришлось почти четверть этой суммы. Лидерами стали Future Meat, Aleph Farms, SuperMeat.

Aleph Farms – израильская компания по производству мяса из коровьих клеток. В 2018 году она представила первый в мире стейк, выращенный в лаборатории, имитирующий клеточную структуру тонкого стейка, а в 2021 году первой в мире напечатала на 3D-принтере стейк рибай. Культивированное мясо Aleph Farms также впервые было признано главным ашкеназским раввином Давидом Лау кошерным. Но при этом не мясным продуктом, а парве, что открывает путь к первым в мире кошерным чизбургерам.

Компания активно масштабирует объемы, как в Израиле, так и за пределами страны. В марте этого года она заключила сделку о производстве культивированного мяса в Сингапуре. Оно должно стартовать уже в 2025 году.

Future Meat известен тем, что открыл первый в мире завод по промышленному выращиванию искусственного мяса в 2021 году и впервые произвел культивированную баранину.

В ноябре 2022 года компания была переименована в Believer Meats в целях широкой стратегической трансформации в технологическую пищевую компанию. Сейчас она строит свой первый коммерческий завод в США в Северной Каролине. Открытие ожидается во втором квартале следующего года.  Завод обещает стать крупнейшим производителем культивируемого мяса в мире и выдавать по 10 тысяч тонн  культивируемого мяса в год.

Анастасия Адаховская, «Детали». Фото: Depositphotos.com

 

 

Будьте всегда в курсе главных событий:

Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"

Новости

Блинкен предупреждает: «Ирану осталось около двух недель до полноценного ядерного потенциала»
WP_Post Object ( [ID] => 694757 [post_author] => 34 [post_date] => 2024-07-11 06:00:57 [post_date_gmt] => 2024-07-11 03:00:57 [post_content] => Сегодня на выставке Galaxy Unpacked в Париже компания Samsung Electronics Co., Ltd. анонсировала совершенно новые Galaxy Z Fold6 и Galaxy Z Flip6, а также Galaxy Buds3 и Galaxy Buds3 Pro. Ранее в этом году Samsung открыла эру мобильного искусственного интеллекта с помощью Galaxy AI. С появлением новой серии Galaxy Z Samsung открывает следующую главу Galaxy AI, используя свой самый универсальный и гибкий формат. Используя большой экран Galaxy Z Fold, FlexWindow Galaxy Z Flip или режим FlexMode, Galaxy Z Fold6 и Flip6 предоставят больше возможностей для максимального использования преимуществ ИИ. Непрерывные инновации Samsung в области складных устройств позволили создать самую тонкую и легкую серию Galaxy Z. Идеально симметричный дизайн с прямыми краями обеспечивает эстетически гладкую отделку, а новое соотношение сторон экрана крышки Galaxy Z Fold6 – более естественный вид экрана. Наряду с усовершенствованием дизайна новая серия Galaxy Z разработана для еще большей прочности. Шарнирная конструкция с двумя направляющими поддерживается усиленной откидной кромкой, которая лучше распределяет ударные нагрузки от внешних воздействий. Кроме того, усиленные слои на главном экране помогают улучшить складки, сохраняя при этом прочность. Новейшая серия Galaxy Z также оснащена улучшенным алюминиевым корпусом Armor Aluminum и стеклом Corning® Gorilla® Glass Victus® 2, что делает ее самой прочной из всех существующих серий Galaxy Z. Каждый элемент серии Galaxy Z не только надежный, но и мощный. Galaxy Z Fold6 и Flip6 оснащены мобильной платформой Snapdragon® 8 Gen 3 для Galaxy, самым передовым мобильным процессором Snapdragon, сочетающим лучшую в своем классе производительность CPU, GPU и NPU. Процессор оптимизирован для обработки искусственного интеллекта и предлагает улучшенную графику наряду с повышенной общей производительностью. Модернизированная система охлаждения обеспечивает максимальную производительность.

Galaxy Z Fold6: производительность на большом экране, улучшенная с помощью искусственного интеллекта

Galaxy Z Fold6 предлагает ряд функций и инструментов на базе искусственного интеллекта, которые максимально используют возможности большого экрана и значительно повышают производительность. Note Assist в Samsung Notes предлагает перевод, резюме и автоматическое форматирование для простых и удобных заметок о встречах. Кроме того, новая встроенная функция транскрипции позволяет расшифровывать, переводить и обобщать голосовые записи прямо в Notes. Тексты в PDF-файлах можно переводить и накладывать друг на друга благодаря функции наложения PDF-файлов в Notes – она поддерживает даже текст на изображениях и графиках. Недавно добавленная функция Composer от Samsung Keyboard генерирует предлагаемый текст на основе простых ключевых слов для электронной почты и поддерживаемых приложений социальных сетей. В частности, для социальных сетей Composer создает текст, отражающий ваш тон, анализируя предыдущие сообщения. Кроме того, возможности S Pen расширяются благодаря Galaxy AI на экране Galaxy Z Fold6. Новая функция Sketch to Image позволяет создавать более сложные рисунки, генерируя варианты изображений, когда вы просто делаете набросок или рисуете на фотографиях в «Галерее» или на экране Note. Новейшее приложение Google Gemini полностью интегрировано в новую серию Galaxy Z, предоставляя вам собственного помощника на основе искусственного интеллекта прямо в вашем телефоне. Просто проведя пальцем по углу экрана или сказав Hey, Google, вы можете вызвать на экран приложение Gemini и получить помощь в написании текста, обучении или планировании. Gemini интегрирован с некоторыми из ваших любимых приложений Google, что позволяет легко организовать идеальный маршрут путешествия, получая информацию о бронировании авиабилетов и отелей в режиме реального времени, а также изучить известные достопримечательности и лучшие маршруты, чтобы добраться до них с помощью Google Maps. Если вам нужна подробная информация о музыкальном клипе K-pop во время просмотра YouTube на большом экране Galaxy Z Fold6, вы можете обратиться к накладке Gemini в многооконном разделенном экране, чтобы задать вопросы. Если вам интересно узнать, кто исполнитель в клипе, просто нажмите кнопку «Домой», обведите, выделите или коснитесь экрана, и функция Circle to Search предложит мгновенные результаты поиска. Galaxy AI также улучшил безбарьерное общение на Galaxy Z Fold6. Используя уникальный двухэкранный форм-фактор, переводчик предлагает новый режим разговора, который позволяет обеим сторонам удобно просматривать переводы на основном экране и экране обложки для более естественного взаимодействия. Он также предлагает односторонний перевод, чтобы вы могли легко понимать содержание, слушая лекции или любые другие виды презентаций. Функция Live Translate, которая переводит телефонные звонки прямо на вашем устройстве в режиме реального времени, также теперь распространяется не только на собственное приложение Samsung для звонков, но и на ряд популярных приложений сторонних разработчиков. Расширенные возможности редактирования с помощью Photo Assist на большом экране помогают без труда создавать контент профессионального уровня. Portrait Studio создает множество различных стилей портретов, таких как 3D-мультфильм или акварель, что расширяет творческие возможности. Функция Instant Slow-mo позволяет мгновенно замедлить видео, создавая дополнительные кадры, сохраняя при этом плавность просмотра. Galaxy Z Fold6 предлагает обновленные игровые возможности благодаря мощному чипсету и увеличенной в 1,6 раза охладительной камере, что позволяет играть дольше, сохраняя при этом производительность. Яркая, реалистичная графика поддерживается технологией Ray Tracing и оживает на 7,6-дюймовом экране с яркостью до 2 600 нит, обеспечивая более захватывающий игровой процесс. 3,4-дюймовое Super AMOLED-окно FlexWindow было усовершенствовано и позволяет использовать функции искусственного интеллекта, даже не открывая устройство. А для общения на ходу вы можете отвечать на сообщения с помощью функции Suggested Replies, которая анализирует ваши последние сообщения и предлагает индивидуальный ответ. Новые матрицы 50MP Wide и 12MP Ultra-wide обеспечивают улучшенную работу камеры с четкими и ясными деталями на снимках. Новый 50-мегапиксельный сенсор поддерживает 2-кратный оптический зум для фотографий без шумов, а также предлагает зум AI для расширенных возможностей съемки с 10-кратным увеличением. Функция ночной съемки, дополненная функцией HDR, позволяет снимать более яркие видеоролики даже при тусклом освещении и расширяет возможности популярных социальных приложений. Функция ночной съемки теперь доступна в приложении Instagram, так что вы можете делать потрясающие фотографии ночью и отправлять или делиться ими прямо из приложения. Вы можете продолжать пользоваться всеми творческими и настраиваемыми функциями Galaxy Z Flip6, не беспокоясь о времени работы от аккумулятора, – это стало возможным благодаря оптимизации аппаратного и программного обеспечения.

Безопасность, которой можно доверять, под вашим контролем

Galaxy Z Fold6 и Flip6 защищены Samsung Knox, многоуровневой платформой безопасности Samsung Galaxy, созданной для защиты важной информации и уязвимостей с помощью сквозного аппаратного обеспечения, обнаружения угроз в реальном времени и совместной защиты. В качестве дополнительного уровня защиты Enhanced Data Protection обеспечивает сквозное шифрование при резервном копировании, синхронизации и восстановлении данных с помощью Samsung Cloud. Новая серия Galaxy Z также поддерживается расширенным списком функций безопасности и конфиденциальности Samsung, включая Knox Vault, Security & Privacy Dashboard, Auto Blocker, passskeys, Secure Wi-Fi и Private sharing в Quick Share.

Цены на модели


*Публикуется на правах рекламы. Текст и фото предоставлены заказчиком. 

Напоминаем: Публикации не являются рекомендацией к действию. Все опубликованные на сайте «Детали» тексты, информационные и/или консультационные, а также фотографии, видеоматериалы и графические элементы не являются рекомендацией по совершению финансовых сделок, медицинских процедур или совершению пользователем любых иных действий. Сайт «Детали» не несет ответственности за действия пользователя вне зависимости от их мотивов. [post_title] => Samsung Galaxy Z Fold 6 и Z Flip 6 поднимают Galaxy AI на новую высоту [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => samsung-galaxy-z-fold-6-i-z-flip-6-podnimayut-galaxy-ai-na-novuyu-vysotu [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-07-13 11:47:51 [post_modified_gmt] => 2024-07-13 08:47:51 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://detaly.co.il/?p=694757 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )
Samsung Galaxy Z Fold 6 и Z Flip 6 поднимают Galaxy AI на новую высоту
"Мюнхен-72? Можем повторить". Члены израильской олимпийской сборной получают письма с угрозами

Популярное

Не обманывайтесь, Израиль не будет восстановлен

В этот раз я начну с обычной личной истории. Около месяца назад моя старая, но любимая машина скончалась. А...

Сценарий скорого сокращения пособий и роста выплат в «Битуах леуми» становится все более реальным

Как выяснилось, прогнозы относительно темпов сползания Службы национального страхования («Битуах леуми») в...

МНЕНИЯ