Фантастика: где в Израиле можно попробовать «курицу из пробирки»?
Уже сегодня израильтяне могут попробовать «мясо из пробирки», а завтра эта технология может завоевать мир. Израильский стартап SuperMeat открыл собственный ресторан, где предлагает посетителям бургеры из курятины, выращенной в лаборатории.
Компания готова запустить массовое коммерческое производство и ожидает лишь разрешения регулирующих органов в США. Ее владельцы надеются, что технология изменит «правила игры» в пищевой промышленности всего мира, сообщает The Times of Israel.
Маленький ресторан под названием The Chicken находится в одном из зданий в научном парке Нес-Ционы. Здесь посетителям предлагают гамбургеры и рисовые рулетики с куриным мясом, выращенным «в пробирке».
Клиенты могут тут же понаблюдать, как выращивается их обед. В помещении ресторана есть большие окна, выходящими на ярко освещенную лабораторию. Там, на производственной площадке стартапа SuperMeat, техники наблюдают за большими чанами из нержавеющей стали.
Мясо выращивают из клеток, взятых из оплодотворенного куриного яйца. Клеточная культура питается жидкостью на растительной основе, содержащей белки, жиры, сахар, минералы и витамины. Искусственное мясо растет очень быстро: его масса удваивается в течение нескольких часов.
Израильская фирма разработала универсальный продукт. Мясо включает клетки мышц, жира и соединительной ткани.
«Это было восхитительно, вкус великолепен», — сказал Гилли Канфи из Тель-Авива, записавшийся на обед за несколько месяцев до того. «Если бы я не знал, то решил бы, что это обычный куриный бургер».
Идо Савир, исполнительный директор SuperMeat – вегетарианец с опытом работы в хайтеке. Он надеется, что его компания поможет обеспечить человечество продуктами, одновременно снизив вред для экологии.
Разработчики подчеркивают, что их продукт выращивается без жестокого обращения и убоя птицы, без использования генной инженерии или антибиотиков. В обычном птицеводстве антибиотики используются повсеместно.
По словам Савира, сейчас его компания может производить «сотни килограммов» мяса каждую неделю. Но он надеется получить одобрение от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США — а затем увеличить производство до «коммерческих» масштабов.
Этичное производство мяса, не наносящее вреда окружающей среде, — это позитивный шаг, который «решит мировые проблемы», — сказал раввин Элиэзер Симха Вайс, член Совета главного раввината Израиля. Раввины должны будут изучить новый процесс. Однако Вайс сказал, что, по его мнению, продукт в конечном итоге получит статус кошерного.
«Детали», Д.Г. Фотоиллюстрация: Гиль Коэн Маген
