Израильские ученые создали рыбу на 3D-принтере: ее можно есть сразу после печати

Израильская компания Steakholder Foods в сотрудничестве с сингапурским партнером Umami Meats представила филе морского окуня, созданное с помощью 3D-принтера. Его можно приготовить и съесть сразу после печати. Об этом сообщает NY Post.

По словам ученых, созданный на 3D-принтере морской окунь имеет естественную хлопьевидную текстуру, а по вкусу ничем не отличается от настоящей рыбы. На недавней дегустации, прошедшей в Steakholder Foods, гостям предложили попробовать традиционные блюда израильской и сингапурской кухонь, в состав которых входило филе.

Fish filet created via 3D printer may be hitting market in the near future https://t.co/MtYj5FieLq pic.twitter.com/y5so0bAHlS

— New York Post (@nypost) April 30, 2023

«На первой дегустации мы продемонстрировали созданный нами в лаборатории продукт, который имеет тот же вкус и структуру, и тает во рту именно так, как должна таять настоящая рыба. В ближайшие месяцы мы намерены объявить о наших планах по выводу на рынок этой культивируемой рыбы мирового класса», – заявил генеральный директор компании Umami Meats Михир Першад.

Израильский стартап Steakholder был основан в 2017 году. Цель проекта – найти способ производства различных продуктов из говядины, курицы и рыбы без убоя, в качестве экологичной альтернативы животноводству и рыболовству. В конце 2021 года компания представила собственную платформу для производства мясных продуктов и напечатала на 3D-принтере самый большой (на тот момент) в мире стейк из мраморной говядины весом 104 грамма. Искусственный кусок мяса, получивший название Omakase Beef Bits, был изготовлен из нескольких слоев отдельных мышечных и жировых тканей, выращенных из бычьих клеток. Впрочем, мясо, выращенное в лаборатории, требует периода инкубации и созревания после печати, в то время, как новому рыбному филе этот этап не нужен – его можно есть сразу же после «выхода» из принтера.

• Читайте также:
• Главный раввинат впервые признал искусственное мясо кошерным
• Ученые сделали биопринтер из детского конструктора
• В Израиле меняют растения, чтобы упростить жизнь фермерам

«Детали» М.Г. Фото: Pixabay