Еда в «Деталях» с Антоном Привольновым: блины для бабушки от Влади Блайберга

В течение 12 лет Антон Привольнов ежедневно занимался выбором правильных продуктов в популярной программе «Контрольная закупка», а теперь представляет свой новый проект, созданный вместе с тель-авивской студией «Шенкин 40». В очередном выпуске шоу «Есть будем?» телеведущий и его гость, обладающий невероятным голосом и чутким сердцем, испекли особенные блины.

Влади Блайберг, израильский певец, получивший известность благодаря участию во многих музыкальных телепроектах, поделился невероятно трогательной историей. Оказывается, печь блины он научился специально для своей бабушки, которая уже не могла ходить и даже не всегда его узнавала. С тех пор талантливый исполнитель угощает этим блюдом всех своих друзей и близких, выбирая самые оригинальные и вкусные начинки.

Рецепт блинов от Влади Блайберга

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 мл молока;
• 220 г муки высшего сорта;
• 5 г разрыхлителя;
• 3 куриных яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• щепотка соли;
• щепотка соды.

Для начинки:

• 3 куриных яйца;
• 50 г сливочного масла;
• зеленый лук – по вкусу.

Приготовление:

Разбиваем в миску три яйца и немного взбиваем венчиком. Добавляем муку, разрыхлитель, немного растительного масла и все хорошо перемешиваем. Вливаем в тесто теплое молоко, добавляем немного сахара и соли. Снова все перемешиваем и даем тесту постоять 15 минут.

Пока блины пекутся, что лучше всего делать на специальной сковороде, сбрызнутой растительным маслом, готовим начинку. Для этого мелко режем зеленый лук и отварные яйца и немного обжариваем их на сливочном масле. Готовую начинку заворачиваем в блины и наслаждаемся необычным вкусовым сочетанием.

• Читайте также:
• Еда в «Деталях»: ленивая паэлья от Максима Леонидова
• Еда в «Деталях»: авторский плов от Андрея Макаревича
• Еда в «Деталях»: паста арабьята от Максима Виторгана

Советы по приготовлению блинов

Самое сложное в приготовлении блинов – определить нужную густоту теста. Правильное тесто для тонких блинов должно быть эластичным, без комочков и литься тонкой струйкой. Если в процессе приготовления вы поняли, что блины получаются слишком толстыми, добавьте немного воды и дайте тесту постоять 5-7 минут.

Чтобы блины не получались комом, не пригорали, легко переворачивались и легко снимались со сковороды, важно правильно выбирать посуду для их выпекания. Наши бабушки не просто так готовили блины на тяжелых чугунных сковородах. Во-первых, у такой посуды толстое дно, а во-вторых, она отлично держит одну и ту же температуру. Именно эти два фактора – ключевые при выпечке блинов. Современная альтернатива чугунным – алюминиевые сковороды с толстым дном и антипригарным покрытием, позволяющим в процессе готовки использовать меньше масла.

Не знаете, на каком масле лучше всего печь блины? Исключительно на растительном, утверждают шеф-повара. Объясняют они это просто: на сливочном тесто будет подгорать, а оливковое даст блинам лишний аромат. А вот после того, как вы снимите готовый блин со сковороды, смазать его сливочным маслом – отличная идея!

«Есть будем?» – это проект не только про кулинарию, хотя там и правда готовят. Ведущий верит, что еда имеет огромную силу: может помирить, объединить и собрать за одним столом разных людей. На его кухне уже успели побывать певец Андрей Макаревич, актер Максим Виторган, депутат кнессета Владимир Белияк, стендап-комик Илья Аксельрод, актриса Лукерья Ильяшенко и даже любимый шеф-повар Нетаниягу Джозеф Корсон.

Надя Важнин, «Детали». Фото: кадр из видео √