Еда в «Деталях» с Антоном Привольновым: паста арабьята от Максима Виторгана

В течение 12 лет Антон Привольнов ежедневно занимался выбором правильных продуктов в популярной программе «Контрольная закупка». Теперь он представляет новый проект, созданный вместе с тель-авивской студией «Шенкин 40». В очередном выпуске шоу «Есть будем?» телеведущий в компании очередного знаменитого гостя поделился рецептом пасты с соусом арабьята, а также эксклюзивно для «Деталей» раскрыл секреты выбора идеальных макарон.

Когда Максима Виторгана пригласили на съемки кулинарного-шоу, он сразу же честно признался, что готовить совсем не умеет. Однако ведущие решили не бросать актера в беде и предложили ему приготовить одновременно простое и очень вкусное блюдо. Ну а как он справился с рецептом и понравилась ли его паста арабьята экс-супруге Ксении Собчак – вы узнаете из этого выпуска:

Рецепт пасты с соусом арабьята от Максима Виторгана

Ингредиенты:

• 250 г пасты;
• 750 г очищенных томатов в собственном соку;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г твердого сыра;
• перец чили;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• сахар, соль и черный перец.

Приготовление:

Раздавленный чеснок кидаем в раскаленное оливковое масло. Добавляем очищенные томаты в собственном соку, предварительно порезав их на кусочки. Кладем специи по вкусу: сахар, соль, черный перец, а также перец чили, если вы любите поострее. Ставим кипятиться воду, предварительно закинув в нее кусочек сливочного масла. Варим пасту до состояния al dente (итал. «на зубок») и смешиваем ее с соусом. Выкладываем на тарелки, посыпаем тертым пармезаном и обязательно радуемся блюду темпераментно, как это умеют делать только итальянцы.

• Читайте также:
• Еда в «Деталях»: суп быстрого приготовления с Ксенией Собчак
• Еда в «Деталях»: авторский плов от Андрея Макаревича
• Еда в «Деталях»: идеальный гарнир из риса басмати

Советы от Антона Привольнова

Телеведущий не понаслышке знает, как непросто бывает выбрать в магазине правильные макароны. «Хотя и тут все должно быть коротко и ясно: мука и вода! Больше в составе идеальных спагетти не должно быть ни единого компонента, – заявляет он. – Ладно, допустимы еще яйца, но даже это уже отход от классики».

Однако мука тоже не должна быть первая попавшаяся под руку. Выбирать лучше те макароны, на упаковке которых написано «дурум» – это будет означать, что мука для них была сделана из твердых сортов пшеницы.

«Рассмотрим спагетти поближе. Увидели на них темные вкрапления? Хорошо, ведь это полезные отруби, а значит, мука для них была использована грубого помола, – объясняет Антон Привольнов. – А вот белые пятна на поверхности пасты должны вас смутить. Они появляются из-за плохого промеса муки». Еще один важный момент: правильные макароны должны быть не гладкими, а чуть шероховатыми на ощупь.

И напоследок совет от кулинаров: никогда не отправляйте спагетти после варки в дуршлаг и под холодную воду. Лучше – сразу в соус!

«Есть будем?» – это проект не только про кулинарию, хотя там и правда готовят. Ведущий верит, что еда имеет огромную силу: может помирить, объединить и собрать за одним столом разных людей. На его кухне уже успели побывать певец Андрей Макаревич, депутат кнессета Владимир Белияк, стендап-комик Илья Аксельрод, актриса Лукерья Ильяшенко и даже любимый шеф-повар Нетаниягу Джозеф Корсон.

Надя Важнин, «Детали». Фото: снимок из видео √