Ученые назвали продукты, всерьез увеличивающие риск инсульта

Красное и обработанное мясо – продукты питания с плохой репутацией, и не зря. Новое исследование показывает, что содержащийся в них жир способен спровоцировать инсульт. Более того, для значительного увеличения риска достаточно съедать лишь по одному гамбургеру в день.

Несмотря на то что ученые давно доказали, насколько вредно для здоровья обработанное и красное мясо, большинство из нас все еще не готовы отказаться от его употребления. Стоит пояснить, что к обработанным мясным продуктам относят сосиски, бекон, ветчину, колбасы, мясные консервы, а также копченое и соленое мясо. При производстве в них добавляют специальные химические вещества для улучшения вкуса и увеличения срока годности.

Исследователи из Гарвардского университета обнаружили, что любители красного и обработанного мяса на 16 процентов чаще страдают от инсульта. Тогда как у тех, кто придерживается рациона с большим количеством жиров, содержащихся в таких продуктах, как сыр, масло, молоко, мороженое и сливки, и ненасыщенных жиров, содержащихся в рыбе, семенах и орехах, риск инсульта, напротив, снижается на 12 процентов.

«Мы рекомендуем широкой публике сократить потребление красного и обработанного мяса, ограничить потребление жирных частей необработанного мяса, а также заменить при приготовлении пищи говяжий и молочный жир другими маслами, такими как оливковое, кукурузное или соевое, чтобы снизить риск инсульта», – говорит Фенглей Ван, ведущий автор исследования и постдокторант кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения.

«Полученные в ходе нашего исследования результаты показывают, что тип потребляемого жира и его источники более важны, чем общее количество жира в рационе, когда речь идет о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт», – добавил он.

В ходе исследования, длившегося 27 лет, специалисты анализировали данные о состоянии здоровья и привычках в питании 117 136 медицинских работников из США, средний возраст которых составлял 50 лет. На момент начала исследования никто из них не страдал от рака или сердечно-сосудистых заболеваний. Затем каждые четыре года их просили заполнять анкеты c вопросами об актуальных привычках в питании.

Результаты исследования показали, что 25 процентов участников, которых можно было отнести к любителям красного и обработанного мяса, имели на 16 процентов больший риск получить инсульт по сравнению с остальными. В частности, одна дополнительная порция обработанного мяса в день увеличивала риск инсульта на 12 процентов, красного мяса – на 8 процентов.

В то же время у 25 процентов участников, которые часто ели продукты с растительными жирами, вероятность инсульта – как ишемического, так и геморрагического – была на 12 процентов ниже, чем у мясоедов.

Другие причины отказа от красного и обработанного мяса

Стейки, гамбургеры и сосиски в последние годы стали основными ингредиентами многих западных диет. При этом ученые уже не раз доказывали, что регулярное употребление в пищу красного и обработанного мяса может привести к диабету второго типа, ишемической болезни сердца и некоторым типам рака, особенно раку кишечника.

«Исследования показывают, что замена обработанного мяса другими источниками белка, особенно растительными, связана с более низким уровнем смертности», – сказала Алиса Лихтенштейн, профессор и исследователь в области питания и болезней сердца, на состоявшейся в этом месяце конференции Американской кардиологической ассоциации.

Напомним, что ранее мы писали о другом исследовании, в ходе которого ученые выявили довольно нелепую, но при этом широко распространенную причину такой сильной любви мужчин к употреблению красного мяса.

Healthy Walla

Изображение: Pexels √