Советы диетолога: как пережить Хануку без вреда для здоровья

Традиционно декабрь переполнен для нас калорийными соблазнами. И нет, мы не просим вас полностью отказаться от таких блюд как пончики или латкес, но не лишним будет понимать, как именно жареная пища влияет на наше тело, чтобы контролировать дозы лакомств и не навредить своему здоровью за ближайшие восемь дней.

Не секрет, что жареная еда – не самая здоровая вещь в мире, а в дни Хануки ее количество на наших столах возрастает в разы. Учеными было доказано, что употребление пищи, приготовленной в большом количестве масла, повышает риск многих хронических заболеваний. Но что именно делает жареную пищу такой нездоровой? И насколько она опасна для нашего организма?

• Калории. Процесс жарки заметно увеличивает энергетическую ценность пищи, ведь в одном грамме масла содержится около 9 калорий. Именно поэтому жареная пища ассоциируется у нас с перееданием и ожирением.

• Трансжиры. Во время жарки на растительном масле происходит снижение содержания полиненасыщенных жирных кислот и образование трансжиров. По оценкам ВОЗ, потребление трансжиров увеличивает риск преждевременной смерти на 24%, а риск гибели от ишемической болезни сердца – на 28%. Также было доказано, что трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина в крови.

• Акриламид – это химическое соединение, которое образуется естественным путем при термической обработке, особенно при жарке таких продуктов, как картофель фри, чипсы и так далее. Исследования на животных показали, что воздействие акриламида в высоких дозировках вызывает рак, то есть вполне вероятно, что и для людей он не менее опасен. К счастью, можно самостоятельно уменьшить количество акриламида в картофеле, если замочить его в воде на 15-30 минут, а потом хорошенько вытереть перед жаркой. Также желательно хранить картофель в прохладном темном месте, но не в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают содержание акриламида в продуктах.

Как мы можем помочь своему здоровью в дни Хануки?

Уменьшите частоту потребления жареной пищи в декабре, придерживаясь в остальное время здоровой сбалансированной диеты. И речь сейчас не только о пончиках и латкесе, но и обо всех блюдах, приготовленных в большом количестве масла, вроде картофеля фри или фалафеля. Решили полакомиться жареными блюдами в дни Хануки? Тогда лучше всего сделать это дома. Таким образом, вы будете на 100% уверенны, что во время приготовления использовалось хорошее масло.

Больше экспериментируйте на кухне: пробуйте готовить еду на пару, тушить, варить, жарить на гриле или запекать в духовке. Также в каждом приеме пищи соблюдайте баланс – больше белков и овощей и меньше углеводов и жиров. В праздничные дни особенно важно уменьшить потребление продуктов, богатых крахмалом, особенно это касается картофеля, и увеличить количество овощей. Это простой способ сэкономить калории, а дополнительные пищевые волокна помогут дольше сохранить чувство сытости.

Чтобы организм не страдал от обезвоживания в эти дни, всегда держите под рукой бутылку воды комнатной температуры, которая будет служить напоминанием о том, что нужно попить. Кроме того, рекомендуется ограничить количество кофе одной кружкой утром, а затем полезнее будет переключиться на кофе без кофеина или травяные чаи. Еще одним отличным источником жидкости зимой являются бульоны и супы.

Очень уж сильно хотите пончик? Тогда пускай он будет самым вкусным, свежим и приготовленным в лучшей пекарне, где серьезно относятся к качеству ингредиентов и следят за состоянием масла для жарки. Съешьте его с наслаждением, без угрызений совести или ненависти к себе. А если вас пугают содержащиеся в нем калории, попробуйте немного уменьшить другие приемы пищи в этот день, продлить фитнес-тренировку или устроить вечернюю прогулку.

Счастливой Хануки!

Healthy Walla. Фото: Pexels