Правда ли, что употребление слишком большого количества соли вызывает стресс?

На протяжении многих лет специалисты призывают нас сокращать употребление соли параллельно с попытками производителей снизить уровень натрия в своих продуктах. Известно, что чрезмерное количество соли в рационе приводит к повышению кровяного давления, что может увеличить риск сердечного приступа или инсульта, теперь же ученые обратили внимание, что соль также может влиять на уровень стресса.

Рекомендуемое потребление соли для взрослых составляет менее шести граммов в сутки, однако большинство людей ежедневно съедают около девяти граммов. Проведенное в прошедшем году исследование показало, что добавление соли в пищу сокращает продолжительность жизни более чем на два года у мужчин и на полтора года у женщин, но и это еще не все. Ученые из Эдинбургского университета выяснили, что из-за употребления продуктов с высоким содержанием соли могут происходить фундаментальные изменения в поведении.

Эксперимент на мышах показал, что диета с высоким содержанием соли повышает уровень гормона стресса на 75%. Чтобы прийти к такому выводу, ученые из Эдинбургского университета использовали самцов мышей, которые обычно придерживались диеты с низким содержанием соли, и давали им пищу с высоким содержанием соли, что соответствовало типичному потреблению натрия людьми.

Исследование, опубликованное в журнал Cardiovascular Research, показало, что уровень гормона стресса у мышей, получавших пищу с высоким содержанием соли, не только увеличился, но и гормональный ответ на стресс окружающей среды у них был в два раза выше, чем у грызунов на обычной диете. Что особенно важно, соль повысила активность генов, вырабатывающих в мозгу белки, ответственные за реакцию организма на стресс.

«Мы то, что мы едим, и понимание того, как продукты с высоким содержанием соли меняют наше психическое состояние, является важным шагом на пути к улучшению самочувствия, – говорит профессор Мэтью Бейли из Центра сердечно-сосудистых наук Эдинбургского университета. – Мы знаем, что употребление слишком большого количества соли повреждает наше сердце, кровеносные сосуды и почки. Теперь же это исследование говорит нам, что большое количество соли в нашей пище также меняет то, как наш мозг справляется со стрессом».

Хотя подобные эксперименты улучшают наше понимание влияния диеты с высоким содержанием соли на мозг, исследователи предупреждают, что мы все же должны быть осторожны при переносе их результатов на людей.

«Существуют различия в том, как животные и люди поглощают, используют и метаболизируют соль. Сравнения между грызунами и людьми следует интерпретировать с осторожностью, учитывая неопределенность в оценке минимальных потребностей в соли у мышей, относительно короткое воздействие натрия на животных по сравнению с воздействием на людей в течение всей жизни, а также малоизвестную оценку потребления соли человеком», — пояснил исследователь.

И хотя полученные учеными результаты нельзя экстраполировать непосредственно на человека, они надеются, что благодаря их работе люди будут немного лучше осведомлены о рисках, связанных с чрезмерным потреблением соли.

«В настоящее время большинство потребителей обращают внимание на содержание калорий и сахара в пище, тогда как аспект соли остается незамеченным в сознании людей, – отмечают исследователи. – Все это может измениться, если мы узнаем, какое влияние натрий оказывает на наше настроение и то, как мы себя чувствуем».

Healthy Walla. Фото: Pixabay