Тыквенный латте и еще пять рецептов из тыквы, чтобы больше не страдать
Не ровен час 26 октября объявят «Днем тыквенного латте»! Нужно ведь запечатлеть в истории те сутки, когда вся страна забыла про выборы, и самозабвенно начала делиться своим мнением об отсутствующем в местных кофейнях напитке. Мы не подскажем вам, где купить тыквенный латте в Израиле, но научим готовить его дома. Так, вы сможете радовать себя любимым пряным кофе в любое время года.
Чтобы организовать филиал Starbucks в рамках собственной квартиры, не нужно напрягаться или делать что-то сверхъестественное. Ниже вы найдете сразу два рецепта тыквенного латте, а также несколько вкусных и ярких примеров сезонных блюд. Вы узнаете, как испечь низкоуглеводные тыквенные кексы, что нужно для нежнейшего супа со страчателлой, а также научитесь готовить идеальные равиоли с тыквой, овощную фриттату и суперсалат с тыквенными семечками.
Тыквенный латте
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты (на 1 репатриантскую чашку):
- Молоко – 150 мл;
- Порция эспрессо или 50 мл свежезаваренного кофе;
- Тыквенное пюре – 1 ст.ложка;
- Экстракт ванили – ½ ч.ложки;
- Тростниковый сахар – 1 ч.ложка;
- Специи – 1 ч.ложка;
- Взбитые сливки – для украшения.
Приготовление:
Заранее отварите или запеките тыкву, очистив ее от кожуры и косточек (маленькая хитрость: детское пюре в баночке идеально решает проблему). В кастрюле смешайте молоко, мякоть тыквы, сахар и взбейте все миксером на маленькой скорости. Поставьте тыквенную смесь на огонь и постоянно помешивайте. Перед тем, как она начнет закипать, добавьте экстракт ванили, а также молотые корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех на кончике ножа и перемешайте. Выключите огонь, не доводя смесь до кипения.
Сварите эспрессо в кофемашине или крепкий черный кофе в турке. Взбейте тыквенную смесь венчиком до появления пенки, перелейте в любимую кружку и сверху залейте кофе. Перемешайте напиток ложкой, а затем украсьте шапочкой из взбитых сливок и немного присыпьте корицей.
Тыквенный латте с сиропом
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы – 200 г;
- Порция эспрессо или 50 мл свежезаваренного кофе;
- Молоко 3,2 % жирности – 300 мл;
- Вода – 100 мл;
- Сахар – 50 г;
- Мускатный орех – 1 ч. ложка;
- Молотая корица – ½ ч. ложки;
- Сушеный имбирь – ¼ ч. ложки;
- Корица – 1 палочка.
Приготовление:
Разрежьте пополам тыкву, уберите из нее косточки и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Из запеченной мякоти сделайте пюре, добавьте в него воду, сахар, специи, переложите в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Сироп следует варить примерно 12-15 минут, регулярно помешивая, пока он не приобретет карамельный оттенок, а его объем не уменьшится вдвое.
Приготовьте эспрессо или сварите черный кофе в турке, добавьте в него 1-2 чайных ложки тыквенного сиропа. Взбейте молоко, пока его объем не увеличится примерно в 2 раза, а затем влейте его в чашку или стакан к кофе и сиропу. Готовый латте украсьте шапочкой из взбитых сливок, палочкой корицы и полейте сверху остатками тыквенного сиропа.
Низкоуглеводные тыквенные кексы
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Миндальная мука – 120 г;
- Пюре из тыквы – 80 г;
- Сахарозаменитель – 80 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Тыквенные семечки и орехи для украшения – 70 г.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты, кроме тыквенных семечек, в глубокой миске и взбейте миксером до однородного состояния. Получившееся тесто разлейте в маленькие формочки и украсьте тыквенными семечками и орехами. Отправьте кексы в разогретый до 185 градусов духовой шкаф на 20 минут. После выпечки проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Дайте кексам остыть, и тогда вы легко достанете их из формочек.
Суперфуд-салат
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Свежая тыква – 90 г;
- Микс зеленых салатов (пять видов) – 40 г;
- Микс семян и орехов – 30 г;
- Кленовый сироп – 25 мл;
- Кокосовое масло для жарки – 20 мл;
- Масло сладкого миндаля – 20 г;
- Апельсиновый фреш – 5 мл;
- Микрозелень (микс) – 3 г.
Приготовление:
Тыкву нарежьте на небольшие кусочки и отправьте на горячую сковороду вместе с кокосовым маслом. Когда она зарумянится, добавьте кленовый сироп для карамелизации. Соберите блюдо в глубокой миске: выложите салатный микс, а затем кубики тыквы. Украсьте готовый салат микрозеленью и миксом семян и орехов, для которого нужно смешать в равных долях белый и черный кунжут, кедровые орешки, конопляные семечки, семена тыквы и подсолнечника. Заправьте салат маслом сладкого миндаля и сбрызните соком апельсина.
Фриттата с тыквой и кабачками
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Тыква – 300 г;
- Кабачки – 300 г;
- Яйца – 8 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Копченая паприка – 1 ч. ложка;
- Свежая зелень – 10 г;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Варите ее в подсоленной воде в течение 15 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Взбейте яйца. Соедините лук с яйцами и всеми специями. Кабачки натрите на крупной терке. В толстостенной посуде нагрейте оливковое масло и залейте туда луковую смесь. Томите 10 минут, пока лук не станет мягким. Отожмите кабачки и добавьте вместе с кусочками тыквы в сотейник. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте на медленном огне на 7-10 минут, накрыв крышкой. При подаче украсьте блюдо свежей рубленной зеленью.
Тыквенный суп со страчателлой
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Свежая тыква – 500 граммов;
- Питьевая вода – 180 мл;
- Жирные сливки (33%) – 50 мл;
- Сыр страчателла – 40 г;
- Чеснок – 30 г;
- Лук репчатый – 30 г;
- Масло подсолнечное – 20 г;
- Свежий тимьян – 10 г;
- Семена тыквы – 5 г;
- Перья зеленого лука – 5 г;
- Масло оливковое – 5 г;
- Соус терияки – 5 г.
Приготовление:
Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, а затем разделите ее на четыре равные части. Каждую из них смажьте растительным маслом, распределив сверху веточки свежего тимьяна и чеснок. Разогрейте духовой шкаф до 185 градусов и запекайте тыкву 30 минут. В это время в ковш налейте оставшееся растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистой корочки. В конце приготовления закиньте туда же чеснок и две веточки тимьяна. Обжаривайте еще минуту, помешивая.
Когда тыква запечется, уберите отовсюду тимьян, переложите запеченную тыкву в ковш и залейте водой. Томите до полного размягчения. Снимите кастрюлю с огня, пробейте мякоть блендером до кремообразного состояния, а затем процедите. Аккуратно разлейте тыквенный суп по красивым тарелкам. Добавьте сливки, чтобы они создали красивый рисунок на поверхности, а затем выложите сверху страчателлу. Украсьте блюдо семенами тыквы, соусом терияки, оливковым маслом и нарезанным зеленым луком.
Равиоли с тыквой и рикоттой
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 600 г;
- Тыква – 500 г;
- Рикотта – 300 г;
- Масло сливочное – 250 г;
- Яйца – 6 штук;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Орех мускатный – 1/2 ч. ложки;
- Шалфей – 1 пучок.
Приготовление:
Муку и соль соедините в глубокой емкости, сделайте ямку в середине и по очереди вбейте туда яйца. Тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Замесите тесто, после чего поместите его в пищевую пленку и оставьте на четыре часа.
Тыкву разделите на две части, добавьте соль и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаньте из нее мякоть, смешайте ее с рикоттой, посыпьте мускатом, солью, перцем и хорошо перемешайте.
Подошедшее тесто раскатайте и выложите в подготовленную форму для равиоли. В центр каждой ячейки добавьте начинку и накройте вторым пластом теста. Варить равиоли следует в подсоленной воде 5-8 минут. При подаче можно украсить блюдо зеленью и пармезаном.
Приятного вам аппетита!
Екатерина Дмитриева, «Детали». Фото: Depositphotos.com
Будьте всегда в курсе главных событий:
Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"
