Топ-10 самых частых ошибок при приготовлении еды

Как правило, в рецептах не пишут о кулинарных промахах и приемах, позволяющих их избежать. Именно поэтому мы решили собрать 10 самых распространенных ошибок, которые многие то и дело невольно допускают у себя на кухне, и рассказать вам о том, как в будущем миновать их повторения.

1. Варить макаронные изделия в малом количестве воды

Не все знают, но для того, чтобы макароны не склеивалась, необходимо использовать большое количество воды. Например, на каждые 100 г спагетти должен приходиться минимум один литр воды. Также в течение варки обязательно время от времени помешивайте макароны, чтобы они не прилипали друг к другу.

2. Не солить воду при варке пасты

Если не посолить воду до того, как вы забросите в нее макароны, то они получатся пресными. Сколько класть соли — каждый решает сам. Главное — не переусердствовать!

3. Открывать духовку во время выпекания бисквита

Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе из-за разницы температур воздуха ваш бисквит опадет и больше не поднимется. Только представьте, как обидно и неприятно сделать правильно бисквитное тесто, а в самый последний момент все испортить…

4. Тушить непросохшие овощи

Если ваша цель — яркие сочные и вкусные овощи, тогда хорошенько помойте их, просушите и только потом кладите на разогретую сковороду.

5. Не разогревать сковороду перед жаркой

Для хорошей прожарки и образования румяной корочки, продукты следует выкладывать на горячую сковороду, масло же, напротив, необходимо наливать в холодную посуду. Кстати, а вы знали, что при нагреве оливковое масло теряет все свои полезные свойства? Поэтому лучше использовать кукурузное, рапсовое или подсолнечное.

6. Готовить картофельное пюре в блендере

Для приготовления идеального картофельного пюре пользуйтесь ручной толкушкой (мялкой). Тогда оно будет нежным и приятным на вкус, а его консистенция — густой и пышной. Блендер же оставьте для приготовления смузи, коктейлей и других блюд.

7. Переваривать яйца вкрутую

Если вы хотите правильно сварить яйца вкрутую, положите их в холодную воду, через минуту после закипания убавьте огонь и варите еще 7-8 минут. Чтобы свернуть белок и не дать ему вытечь наружу, если вдруг скорлупа при варке треснет, добавьте в воду немного соли (одна столовая ложка соли на литр воды). Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом. Кстати, если сразу после окончания приготовления обдать яйца холодной водой, их будет легче потом очистить от скорлупы.

8. Не пробовать еду в процессе приготовления

В рецептах количество соли указывается обычно «по вкусу», поэтому старайтесь пробовать блюдо прямо во время приготовления. Например, если вы варите суп, то достаточно попробовать сам бульон. 

9. Не читать весь рецепт до конца

Нет разницы, делаете вы блюдо в первый раз или в десятый, прочтите рецепт еще раз, если понимаете, что существует вероятность что-то упустить. Вы же не хотите свести на нет все наши усилия и испортить себе настроение, обнаружив в последний момент, что у вас не хватает очень важного ингредиента?!

10. Определять нужное количество продуктов «на глазок»

Отмеряя ингредиенты «на глазок», вы рискуете испортить всю проделанную работу. Даже незначительная ошибка при расчете нужного количества ингредиентов может стать причиной загубленного блюда (особенно это касается выпечки). Для избежания такой ситуации приобретите кухонные весы, а также мерные стакан и ложки.

Мария Моро, «Детали»˜

Изображение: Jason Briscoe on Unsplash