Свежее мясо и птица в торговых сетях подорожали примерно на 20% за три года

В торговых сетях и мясных магазинах с нетерпением ждали Дня независимости, также известного как праздник шашлыков. Рекламные кампании о ценах на мясо и птицу были одобрены и запущены, вывески в филиалах были подготовлены – но мясо еще не поступило. Судно из Аргентины с сотней контейнеров примерно 2500 тонн мяса разных видов, которое должно было пришвартоваться в Израиле еще на прошлой неделе, задержалось в пути, что вызвало опасения по поводу нехватки мяса в День независимости.

Только в понедельник в полдень было получено обнадеживающее сообщение о том, что корабль направляется к причалу в Израиле и что мясо, как ожидается, поступит в магазины во вторник к полудню.

«Основное беспокойство вызвало отсутствие антрекота, спрос на который накануне Дня независимости вырос в 3-4 раза, —- говорит крупный ритейлер. — Я предполагаю, что мы увидим точечный дефицит, но более существенного дефицита можно избежать. Если возникнет точечный дефицит, потребители смогут покупать замороженное мясо».

Хотя израильтяне смогут запастись мясом и птицей ко Дню независимости, им придется заплатить за них более высокую цену, чем платили за это в предыдущие годы. В ходе проверки цен, проведенной TheMarker с использованием приложения Pricez, цены на 19 видов свежей птицы и свежего мяса сравнивались на 27 апреля 2025 года с ценами на 27 марта 2022 года. Проверка показала, что за последние три года цены на свежую птицу и свежее мясо в крупных торговых сетях выросли в среднем до 23%.

Цены на свежее мясо растут, несмотря на структурные реформы на мясном рынке, которые позволили открыть рынок свежего мяса для импорта: в 2014 году был отменен тариф на ввоз телят, а в 2017 году вступила в силу реформа импорта охлажденного свежего мяса, которая включала снижение тарифов и увеличение разрешенного срока хранения мяса с 30 дней от убоя до 85 дней. Сегодня большая часть свежего мяса, продаваемого в Израиле, импортируется из-за границы.

«Предложение ограничено»

Ритейлеры и импортеры утверждают, что рост цен на рынке говядины в Израиле обусловлен резким ростом мировых цен на говядину. «За последние два года цена аргентинского мяса выросла с 5000-6000 долларов за тонну свежего мяса до убоя, кошерности и транспортировки примерно до 8000-9000 долларов. Аналогичными темпами дорожает и польское мясо», — говорит руководитель одной из ведущих торговых сетей.

Шуки Башан, председатель Ассоциации птицеводов, заявил: «Если посмотреть на индекс, то все потребительские цены выросли, но мясо стало дороже, а птица гораздо дороже. У нас, птицеводов, цены не изменились — они растут, когда птица переходит с боен в торговые сети»

«Причина роста цен в последние месяцы — такие заболевания, как птичий грипп и болезнь Ньюкасла, которые влияют на воспроизводство и уменьшают количество яиц, из которых вылупляются цыплята. Именно поэтому на данный момент существует проблема с поставками птицы. Увеличение предложения-вопрос двух-трех месяцев, но дефицит наблюдается во время Песаха и Дня независимости — когда спрос на птицу самый высокий. Надеюсь, что через несколько недель мы достигнем баланса».

Амит Фогель, основатель группы «Meat Underground» в Facebook, насчитывающей более 60 000 участников, утверждает, что «каждому мясному отрубу даются громкие названия, чтобы поднять цены. Пикания, например, — это отруб, который делается из задней части туши. Несколько лет назад этот отруб вошел в моду, и цена на него соответственно начала расти. В 2020 году его средняя цена составляла 80-90 шекелей, сегодня она составляет около 150-180 шекелей».

Он добавляет, что «здесь существует проблема спроса и предложения — спрос всегда высок, а предложение ограничено из-за кошерных требований. В Европе это треть цены или половина цены — другой мир».

Несмотря на рост цен, израильтяне потребляют больше говядины, чем в среднем 14,2 кг на душу населения в год в странах ОЭСР. Влад, мясник из Тель-Авива, говорит, что «покупатели немного жалуются, но понимают, что я не несу ответственности за то, что в стране все дорожает. Все подорожало, даже проезд на автобусе стал дороже».

Слабый год

По данным Исследовательского отдела Министерства сельского хозяйства, опубликованным в мае 2024 года, общий объем поставок говядины в Израиле в 2023 году оценивался примерно в 172 тыс. тонн, что составляет снижение примерно на 11% по сравнению с 2022 годом. На снижение в основном повлияло снижение объемов импорта замороженного мяса (снижение примерно на 22% в 2023 году по сравнению с 2022 годом). Поставки говядины на душу населения в Израиле в 2023 году составили около 17,7 кг, что примерно на 12% меньше, чем в предыдущем году, но увеличилось на 35% по сравнению с 2015 годом.

Некоторые импортеры отмечают, что в этом году произошло снижение спроса на мясную продукцию в рамках подготовки ко Дню независимости. «Продажи мяса упали как минимум на 20% по сравнению с Днем независимости два года назад. Мы находимся в состоянии войны, и люди празднуют меньше», — говорит Эзра Латти, владелец компании Lamb Delicacies, которая управляет четырьмя мясными магазинами, а также продает свою продукцию на розничных и институциональных рынках.

По материалам TheMarker, Ю.Л. Фото: Pixabay ∇