«Сэндвичи каннибала»: смертельно опасное праздничное блюдо из Висконсина

Власти штата Винсконсин бьют тревогу – все больше граждан предпочитают подавать к рождественскому столу сэндвичи, которые состоят из двух ломтиков ржаного хлеба, сырого говяжьего фарша, нескольких крупных кусочков лука, соли и перца. Чем же грозит здоровью американцев столь необычное праздничное блюдо?

С традиционным рождественским застольем в США обычно ассоциируются свиные отбивные, черничный соус, картофельное пюре, яблочный пирог и имбирное печенье. Но оказывается, в некоторых штатах существуют собственные, порой очень странные традиционные блюда. Так, например, тысячи семей в Висконсине непременно подают к столу «сэндвичи каннибала».

Штат Висконсин, который, к слову, считается алкогольной столицей Соединенных Штатов, заселен большим количеством иммигрантов из стран Европы, особенно Германии и Польши. Логично предположить, что кто-то из них и привез однажды в Америку необычный рецепт «сэндвича каннибала», который со временем стал популярным местным деликатесом. В это тяжело поверить, но хлеб с сырым говяжьим фаршем занимает первое место в списке любимых праздничных блюд, опубликованном местным изданием Wisconsin Journal Sentinel.

«Cannibal sandwiches» are straight up a merry holiday tradition in my city I’m not afraid pic.twitter.com/y2xhoHZKkA

— ツ (@s4k02r8) December 19, 2020

Свое пугающее название «сэндвичи каннибала» получили из-за того, что каждый год в дни перед Рождеством в штате покупают не менее пятисот килограммов сырого фарша для их приготовления, а затем еще триста килограммов продают в канун Нового года. Но несмотря на то, что сырое мясо употребляют в пищу по всему миру, используя его для приготовления таких блюд, как карпаччо или тартар, между ними и традиционными сэндвичами из Винсконсина существует существенная разница.

Департамент здравоохранения штата ежегодно предостерегает граждан от употребления в пищу их любимого традиционного блюда, объясняя это тем, что из-за содержащихся в сыром мясе бактерий кишечной палочки, кампилобактера, листерии и сальмонелл, граждане подвергают себя смертельной опасности.

Два года назад к протесту присоединилось и Министерство сельского хозяйства США, заявив, что «сотни людей на Среднем Западе заболевают после того, как едят эти сэндвичи, каждый праздничный сезон». По данным департамента здравоохранения штата, с 1986 года в Висконсине было восемь вспышек инфекций, связанных с сырым мясом, включая вспышку сальмонеллы, поразившую более 150 человек в декабре 1994 года.

Однако похоже, что традиция, сложившаяся много десятилетий назад, не собирается исчезать, несмотря на все предупреждения врачей, о чем свидетельствует большой спрос на сырое мясо, который был зафиксирован в этом году в предпраздничные дни в Винсконсине.

Тем не менее, любой, кто захочет приготовить «сэндвич каннибала» у себя дома, должен сначала прочитать слова, сказанные по этому поводу местным врачом Зорбом Пастером, который признается, что и сам является страстным поклонником этого необычного блюда. «Лучший сэндвич каннибала с наименьшим риском для здоровья – тот, что был сделан из куска свежего говяжьего стейка, который вы собственноручно перемололи в фарш», – пояснил он в интервью, добавив, что самый опасный вариант, несущий риск бактериальной инфекции – съесть это блюдо, купив его готовым в магазине.

Haaretz

Изображение: Pixabay