Международный день пива: кулинарные рецепты блюд с любимым пенным напитком
Считаете, что в этом году вы уже отпраздновали достаточное количество случайных праздников? Тогда подумайте еще раз, потому что в первую пятницу августа, то есть сегодня, по всей планете отмечается Международный день пива. И чтобы присоединится к торжеству, совершенно не обязательно его пить, вместо этого можно воспользоваться одним из рецептов, в котором любимый миллионами хмельной напиток выступает в виде особого ингредиента.
Про блины на пиве, думаем, слышали многие, а вот что насчет пивного тирамису на темном стауте? Мы научим вас запекать куриные крылышки в лагере и карри, готовить тягучий мак-н-чиз со светлым элем и вдохновим потрудиться над говяжьими ребрышками, которые после пяти часов томления в крафтовом пиве рассыпятся на волокна. К слову, алкоголь из пива испарится в процессе термической обработки, поэтому абсолютно все блюда из нашей подборки можно готовить для всей семьи.
Крылышки карри, запеченные в пиве
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные крылышки – 700 граммов;
- Светлое пиво – 300 миллилитров;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Порошок карри – 1 чайная ложка;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
В глубокой емкости смешайте куриные крылышки с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и карри. Хорошо натрите курицу маринадом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. В это время разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите в один слой крылья в форму или противень, влейте пиво, отправьте запекаться на 40–50 минут до готовности. Подавать такое блюдо можно в качестве закуски, либо с овощами и крупами в виде основного блюда.
Пивной мак-н-чиз с чеддером
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко – 500 миллилитров;
- Светлый эль – 250 миллилитров;
- Макароны – 220 граммов;
- Тертый чеддер – 100 граммов;
- Тертая моцарелла – 200 граммов;
- Чеснок натертый – 2 зубчика;
- Сливочное масло – 50 граммов;
- Свежий шпинат – 50 граммов.
Приготовление:
В огнеупорной кастрюле или металлической сковороде растопите сливочное масло и обжарьте чеснок в течение двух минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет, затем влейте молоко и пиво, доведите массу до легкого кипения. Засыпьте макароны и, периодически помешивая, готовьте около 20 минут, пока они не покроются соусом. Засыпьте чеддер и половину моцареллы. Когда сыр начнет таять, добавьте сверху оставшуюся моцареллу и поставьте кастрюлю в духовку примерно на 7–10 минут до образования румяной корочки.
Тушеные в пиве говяжьи ребрышки
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты (на 6 порций):
- Мясистые говяжьи ребрышки – 6 штук (около 3 кг);
- Хороший куриный бульон – 700 миллилитров;
- Крафтовый лагер (APL) – 450 миллилитров;
- Луковицы, нарезанные толстыми ломтиками – 3 штуки;
- Обожженная дубовая щепа, завязанная в муслиновый мешочек (по желанию) – 50 граммов;
- Подсолнечное масло – 75 миллилитров;
- Черная патока (меласса) – 140 граммов;
- Кетчуп – 100 граммов;
- Американская горчица – 100 граммов;
- Соус барбекю – 75 граммов;
- Небольшой пучок тимьяна.
Для маринада:
- Кайенский перец – 2 ст. ложки;
- Копченая паприка – 2 ст. ложки;
- Поджаренные семена тмина – 1 ст. ложка;
- Чесночный порошок – 1 ст. ложка;
- Молотый черный перец – 1 ст. ложка;
- Подсолнечное масло – 6 ст. ложек.
Приготовление:
Начните с маринада. Смешайте специи и три столовые ложки соли в миске, затем добавьте масло, чтобы получилась паста. С помощью ножа сделайте глубокие отверстия в каждом ребрышке и вотрите смесь из специй по всей поверхности. Выложите мясо на противень, накройте и оставьте мариноваться на ночь.
На следующий день разогрейте духовку до 150 градусов, включив режим конвекции. Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде, выложите лук и обжаривайте его, пока он не начнет приобретать насыщенный оттенок (около 20 минут). Не пугайтесь цвета, он придаст блюду удивительную пикантную сладость.
Влейте пиво и вскипятите, чтобы оно выпарилось наполовину, затем добавьте бульон, патоку, тимьян и дубовую стружку, если вы ее используете. Хорошо перемешайте массу и доведите ее до кипения. Поместите маринованные ребрышки в самую большую форму для запекания, залейте содержимым сковороды и плотно накройте фольгой. Запекайте в духовом шкафу в течение пяти часов или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким.
Когда ребрышки будут готовы, положите их на тарелку остужаться. Жидкость из формы для запекания перелейте в кастрюлю, дайте ей отстояться, чтобы весь жир собрался сверху. Удалите его, а жидкость поставьте на сильный огонь и варите до загустения. Затем добавьте в нее кетчуп, горчицу и соус барбекю.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Такие ребрышки можно довести до ума на уличном гриле, хорошенько обуглив их. После чего полить соусом и держать на огне до липкости. В помещении такое блюдо готовят по аналогии, поместив мясо на решетку противня в духовке.
Пивной тирамису на стауте
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты (на 4 порции):
- Маскарпоне – 250 граммов;
- Бутылка кофейного имперского стаута – 330 миллилитров;
- Сливки – 150 миллилитров;
- Печенье савоярди – 16 палочек;
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- Сахарная пудра – 4 ч. ложки;
- Качественный темный шоколад и какао-порошок для подачи.
Приготовление:
Взбейте сыр маскарпоне с ванилью и 75 миллилитрами пива. Отдельно смешайте сливки с сахарной пудрой до однородности, а затем соедините со смесью из маскарпоне. Налейте оставшееся пиво в миску (при желании подсластите его сахарной пудрой). Подготовьте четыре красивых стакана, в которых вы будете собирать десерт.
По очереди опускайте савоярди в пиво и раскладывайте по четыре штучки в стакан, при необходимости разламывая их пополам. Сверху залейте печенье смесью из маскарпоне, пока не дойдете до верха стакана. Поставьте десерт в холодильник на ночь, а перед подачей украсьте натертым на мелкую терку шоколадом или просеянным какао-порошком.
Приятного аппетита!
Екатерина Дмитриева, «Детали». Фото: Depositphotos.com
Будьте всегда в курсе главных событий:
Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"
