Лучший ресторан в мире закрывают из-за жалоб сотрудников на условия труда

Ресторан Noma в Копенгагене, неоднократно получавший статус лучшего заведения мира, перестанет принимать гостей в конце 2024 года. Причиной закрытия стали жалобы сотрудников на регулярные переработки и изнурительные условия труда, сообщает издание The New York Times.

По информации журналистов, решение о закрытии Noma было принято на фоне пристального внимания общественности к условиям работы сотрудников дорогих ресторанов. В частности, речь идет о низких зарплатах иностранцев, а также зависимости модных заведений от стажеров, чей труд и вовсе не оплачивается.

Noma, often called the world’s best restaurant, will close at the end of 2024, the Copenhagen chef René Redzepi told The New York Times. He said fine dining at the highest level has hit a breaking point: «It’s unsustainable.» https://t.co/MbkxIDNZ8W

— The New York Times (@nytimes) January 9, 2023

Шеф-повар и совладелец ресторана Noma Рене Редзепи подтвердил, что из-за постоянных переработок и тяжелых условий труда сотрудники заведения «дошли до критической точки». Он отметил, что, несмотря на самые высокие требования к работникам Noma, справедливой компенсации за свой изнурительный труд они не получают.

Шеф-повар добавил, что после того, как ресторан закроется для гостей, он продолжит разработку новых блюд для интернет-магазина Noma Projects. При этом сам Редзепи будет выполнять работу креативного директора, а не шеф-повара.

«Надеюсь, таким образом мы сможем доказать миру, что можно быть креативными и веселиться в гастроиндустрии, вместо того чтобы изнурять себя тяжелой и низкооплачиваемой работой при плохом менеджменте, который просто изматывает людей», – заявил Редзепи журналистам The New York Times.

Напомним, ресторан Noma, специализирующийся на скандинавской кухне, открыли в столице Дании в 2003 году. Помимо присуждения заведению трех звезд Мишлен его пять раз признавали лучшим в мире – в 2010, 2011, 2012, 2014 и 2021 годах.

«Детали», М.Г. Фото: Pexels √