Как правильно хранить зелень, чтобы она дольше оставалась свежей

Ароматные травы придают глубину и многоступенчатость вкусу наших кулинарных творений, но почему-то даже в холодильнике они быстро портятся. Поговорим о том, как правильно хранить зелень на кухне, чтобы она как можно дольше оставалась свежей.

Вопрос, которым задавались многие из нас, – где правильнее всего держать зелень, чтобы она не завяла, не засохла и не пожелтела? К примеру, нежные травы, такие как укроп, петрушка, базилик и кинза, можно хранить как букет живых цветов – в банке с водой на нижней полке холодильника, предварительно накрыв листья полиэтиленовым пакетом. Воду при этом необходимо менять раз в два дня.

Для наилучшей сохранности более выносливых трав, таких как розмарин, тимьян или орегано, также подойдет холодильник. Заверните веточки в бумажные полотенца, а затем уложите их в пластиковый контейнер с крышкой. Проверяйте пряные травы каждые пару дней: они прослужат дольше, если вы время от времени будете менять полотенца, а также выбрасывать увядшие веточки.

Следует ли мыть травы перед хранением?

Перед употреблением в свежем виде, сушкой или замораживанием зелень нужно тщательно промыть. Для этого погрузите нежные травы в миску с холодной водой на 10-15 минут, пока на дно не осядет вся грязь, а вода не станет чистой. После этого зелень стоит также ополоснуть под холодной проточной водой. Если же вы купили уже чистый продукт, перед употреблением его все равно лучше помыть. В этом случае нет необходимости окунать травы в воду и ждать, вместо этого просто слегка ополосните их в холодной воде.

После того, как зелень вымыта, ее необходимо хорошенько просушить, чтобы листья не завяли и не заплесневели. Встряхните травы и дайте воде полностью стечь, поставив зеленый букетик в стакан или кружку. Таким образом, зелень высохнет естественным образом в вертикальном положении.

Мыть более выносливые травы рекомендуется непосредственно перед употреблением. Например, розмарин для хранения в холодильнике заворачивают в пергаментную бумагу, смачивая сверток из пульверизатора до тех пор, пока бумага полностью не пропитается водой. Затем пряность помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют на хранение в холодильник.

Как долго хранятся свежие травы?

Некоторые пряные травы могут храниться до двух-трех недель, в то время как другие лучше использовать сразу после покупки. Для вашего удобства мы подготовили небольшую шпаргалку:

Нежные травы

• Базилик – до 1 недели;
• Кинза – от 1 недели до 10 дней;
• Петрушка – 1-2 недели;
• Укроп – 1 неделя;
• Мята – 3-4 дня;
• Шнитт-лук – примерно 1 неделя.

Выносливые травы

• Розмарин – от 2 до 3 недель;
• Тимьян – 2 недели;
• Орегано – 1-2 недели.

Как хранить зелень в морозилке?

Для длительного хранения свежую зелень можно заморозить, только не бросайте ее в морозильную камеру в обычном целлофановом пакете. Вместо этого тщательно вымойте, высушите и измельчите зелень. Затем добавьте травы в чистые формы для льда (заполните емкости примерно на 2/3 объема) и залейте их подсолнечным или оливковым маслом. Далее заготовки поместите в морозильную камеру. Получившиеся масляные кубики с зеленью будет удобно и быстро использовать в процессе приготовления многих блюд.

«Детали». Фото: Pexels