Как правильно хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими

Сначала мы тщательно выбираем в супермаркете или на рынке самые лучшие продукты, а затем с болью в сердце отправляем их в мусорную корзину. Знакомая ситуация? К слову, виной тому может быть не только наша забывчивость или плохое качество продуктов, но и неправильное их хранение. Поговорим о том, как получить максимум свежести овощей, фруктов, зелени, мяса, рыбы и круп.

Как спасти муку от жучков? Что происходит с мясом в морозильной камере? Что делать с излишками хлеба? И какие продукты ни в коем случае не следует хранить в холодильнике?

Открытые полки

• Манка – 6 месяцев;
• Гречка – 20 месяцев;
• Рис – 16-18 месяцев;
• Макароны – 12 месяцев;
• Мука – 12 месяцев;
• Специи – 12 месяцев. 

На верхних полках рекомендуется хранить крупы и бобовые, при этом важно следить, чтобы они не отсырели. Для этого оставляйте крупы в заводской упаковке, закрывая ее на специальные замки, которые часто продаются в супермаркетах. Также можно пересыпать бобовые и крупы в красивую герметичную тару из стекла, пластика или металла, чтобы они заодно служили украшением вашей кухни. 

На средние полки положите макароны – используйте для них прозрачные контейнеры, а вот для сахара и соли лучше подойдут непрозрачные емкости. Муку лучше всего хранить в холщовом мешочке. Чтобы в ней не заводились жучки, ее нужно просеивать и внимательно следить за сроком годности – обычно он составляет 12 месяцев с даты производства.

На нижние полки поместите хлеб, переложив его из полиэтиленового в бумажный пакет. В холодильник хлебобулочные изделия класть точно не стоит: холод ускоряет кристаллизацию крахмала и выпечка быстрее черствеет. Если же в доме появился избыток хлеба, вы вполне можете его заморозить. Поверьте, после разморозки он не потеряет вкусовых свойств.

Закрытые шкафы

• Растительное масло – 6 месяцев;
• Консервы – 24 месяца.

За закрытые дверцы поставьте растительное и оливковое масла в темных стеклянных бутылках, варенье, чай и специи в непрозрачной посуде. Мед совершенно не любит холод, из-за него он сразу густеет и кристаллизуется, поэтому лучше всего держать банку с ним на темной полке. Шоколад тоже не стоит класть в холодильник, ведь из-за низкой температуры на нем проступает белый налет из масла какао.

Закрытые консервы следует хранить при комнатной температуре в закрытых шкафах, а уже после вскрытия нужно переместить их в холодильник. 

Холодильник

• Сырое мясо – 2-3 дня;
• Фарш – 1-2 дня;
• Свежая рыба –1-2 дня.

На верхней полке холодильника (+8 градусов) следует хранить готовые блюда, овощные и фруктовые нарезки. Обязательно сохраняйте свободное пространство между продуктами, чтобы не замедлять циркуляцию воздуха.

На второй полке (+5 градусов) хранят сыры, колбасы, мясные и рыбные салаты. Чтобы сохранить сыр свежим, следует достать его из пленки и завернуть в пергаментную бумагу – так он сможет дышать и не будет плесневеть. Если же продукт имеет характерный и резкий запах, помимо бумаги его стоит положить в плотный контейнер с крышкой, тогда запах не распространится на весь холодильник. Чтобы не сох и не черствел срез колбасы, смажьте его тонким слоем растительного масла.

На третью полку (+2 градуса) кладут свежие мясо и рыбу, морепродукты, а также молочные продукты. В сыром виде хранить их лучше на тарелках или в контейнерах. Помните, что охлажденное мясо не портится 2-3 дня. Поэтому, если вы не планируете ближайшее время его готовить, то лучше нарезать его на порции и заморозить.

В выдвижных ящиках холодильника (+8-10 градусов) хранятся овощи и фрукты. Держать их следует раздельно, для чего идеально подойдут бумажные пакеты. В них создается изоляция от бактерий и этилена, который ускоряет созревание. Если же вы собираетесь съесть овощи или фрукты в течение пары дней, то хранить их в холодильнике необязательно.

На дверцу (+10 градусов) ставят соки, воду, вино, соусы и яйца, главное при этом плотно закрывать холодильник. Кстати, если скорлупа у яиц не повреждена, то они могут храниться до месяца и при комнатной температуре.

Морозильная камера

• Мясо – 4-6 месяцев;
• Птица – 9 месяцев;
• Рыба (жирные сорта) – 2-3 месяца, остальная – до 6 месяцев;
• Полуфабрикаты – 3-4 месяца;
• Грибы отварные – 12 месяцев, свежие – 8 месяцев;
• Морепродукты – 3-4 месяца;
• Хлебобулочные изделия – 2-3 месяца.

В морозильной камере (-18 градусов) следует хранить мясо, рыбу, грибы, ягоды, мороженое, пельмени и другие полуфабрикаты. Только не заполняйте морозилку слишком плотно, чем меньше в ней продуктов, тем лучше они заморозятся.

Также не рекомендуется повторно замораживать мясо и рыбу, в противном случае они потеряют влагу, что потом скажется на вкусовых свойствах ваших блюд.

Надя Важнин «Детали», Фото: Pexels