Израильские рестораны закрываются один за другим

Бизнесы на севере и юге терпят крах, не дождавшись компенсации от государства, которая поступит только к концу года. Доходы ресторанов в центре также пострадали, а количество заказов в ресторанах Яффо после теракта в городе снизилось на десятки процентов. «Отрасль умирает тихо, так как есть заведения, которые еще не объявили о закрытии».

Из-за роста цен и продолжающейся войны израильтяне отдаляются от ресторанов и кафе. Почти каждый день появляется новость о том, что еще один ресторан закрывается навсегда или на несколько месяцев. За этими сообщениями скрывается кризис, охватывающий отрасль, включая рестораны, кафе, заведения быстрого питания и бары.

Сильнее всего пострадали бизнесы на севере и юге, часть которых не работает уже много месяцев. Сильнее прочих пострадали также заведения в городах со смешанным населением и в туристических районах. Даже крупные рестораторы, чьи заведения обычно устойчивы к кризисам, сообщают о продолжающемся падении доходов, которое стало еще заметнее с сентября, после активизации боев на севере.

«Нет ресторана, который не испытал бы в последние месяцы падения выручки», — говорит Лилах Сапир, владелица бара Peacock в Тель-Авиве и глава штаба борьбы Ассоциации ресторанов. «Отрасль умирает тихо, так как есть заведения, которые по разным причинам еще не объявили о закрытии», — поясняет она.

• Читайте также:
• Беспрецедентная волна волонтерства: десятки тысяч израильтян помогли сельскому хозяйству
• Худеть с дешевым аналогом Ozempic, произведенным в Бангладеш
• От пятачка до хвоста: профессор-религиовед изучает отношения евреев со свининой

По словам Лилах, только недавно было подтверждено, что рестораны на севере получат компенсацию от государства за убытки в сентябре и октябре, но это произойдет не раньше конца года. До тех пор владельцы заведений должны продолжать платить аренду, муниципальный налог, лицензионные сборы и прочее, и прочее. Банки, как правило, не одобряют кредиты для рестораторов. Те, кто может принести деньги из дома, делают это, но некоторые вынуждены брать кредиты на сером рынке, а другие закрываются.

Туризм исчез

Согласно данным OnTop, поставщика программного обеспечения для управления бронированием в ресторанах, в период с июля по сентябрь количество заказов в ресторанах Тель-Авива снизилось на 31% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, а в Яффо — на 42%. И это данные только по тем ресторанам, которые продолжали работать в период войны и до сих пор открыты.

«После теракта в Яффо рестораны в городе переживают тяжелые времена, — рассказывает Надав Рапопорт, совладелец ресторана «Бейт Кандиноф» в Яффо. — Большинство этих заведений зависит от туризма, который исчез после начала войны, когда бизнес и так уже пострадал. Недавно известный ресторан «Онза» объявил, что закроется на несколько месяцев, и я слышу, что другие рестораны тоже собираются закрываться».

Рапопорт добавляет: «Наш ресторан находится в Старом Яффо, который, конечно же, пострадал, но, к счастью, снижение доходов у нас не так заметно. Блошиный рынок — другое дело, и я не вижу для него будущего в ближайшие годы. Бизнесы вокруг рынка опирались на туристов и молодежь, которая больше не приходит сюда».

Один из тель-авивских рестораторов рассказывает: «У нас практически нет рабочих дней. В сентябре была угроза со стороны иранцев — что они ответят на израильскую атаку, — и люди в течение недели не выходили из дому. Потом, 1 октября, иранцы атаковали, и мы закрыли рестораны, а позавчера люди вышли на демонстрацию.

Даже в «обычные» дни мы серьезно пострадали, особенно в сентябре и октябре. У людей нет настроения. Те, кто живет за пределами Тель-Авива, не приезжают сюда, как раньше, по субботам, потому что боятся. Крупные ресторанные сети могут компенсировать падение доходов одних заведений за счет других, которые пока неплохо работают. Но те, у кого только один бизнес или те, кто испытывал трудности еще до войны, не выживают».

Анализ расходов израильтян на рестораны, кафе и бары по кредитным картам за январь-октябрь этого года по сравнению с аналогичным периодом двухлетней давности показывает тенденцию к замедлению роста. По данным ШЕБА, национальной платежной системы по кредитным картам, рост расходов по кредитным картам в октябре 2024 года по сравнению с октябрем 2022 года составил всего 12% против примерно 40% в январе этого года по сравнению с январем 2022-го.

В начале года ресторанный бизнес получил подарок — сотни тысяч израильтян, которые остались в стране из-за отмены рейсов, и от того, что война была сосредоточена в основном на южном фронте. Однако по мере того, как война продолжалась, а рост стоимости жизни становился все более ощутимым бременем, израильтяне начали сокращать расходы на еду вне дома.

Хотя клиенты все еще тратят больше на рестораны по сравнению с октябрем 2022 года, этот рост частично объясняется ростом цен в предприятиях общепита. Индекс цен на блюда в кафе и ресторанах с сентября 2022-го по сентябрь 2024 года вырос на 7,6%. Кроме того, стоит учитывать естественный прирост населения — примерно на 4% за два года.

Ади Доврат, TheMarker. Фото: Эмиль Салман ∇