1 июня – Всемирный день молока: не лучше ли перейти на растительные заменители?

Всемирный день молока впервые отметили в 2001 году по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. С тех пор праздник получил широкое распространение во многих странах мира, тогда как его основная цель – популяризация среди населения молока и молочных продуктов. Но так ли он актуален на сегодняшний день, когда все больше и больше людей переходят на заменители молока?

Чем ближе праздник Шавуот, тем чаще мы ведем разговоры о молочных продуктах. Но что делать тем, кто страдает непереносимостью лактозы или просто не любит вкус обычного молока? На днях министерство сельского хозяйства представило данные о потреблении питьевого молока и его заменителей в Израиле, согласно которым потребление напитков-заменителей, таких как соевое, рисовое, овсяное или миндальное молоко, выросло на 300% в период с 2005 по 2020 год. При этом потребление питьевого молока и напитков на его основе снизилось на 19%.

Если до недавнего времени большинство людей, избегающих употребления коровьего молока, добавляли в кофе заменитель из сои, то сегодня, похоже, на лидирующую позицию выходит овсяное молоко, и не зря – оно гуще и имеет более нейтральный вкус по сравнению с другими аналогами. Но всегда ли овсяное молоко полезнее соевого, рисового или миндального? Чтобы узнать это, мы сравнили между собой разные заменители молока.

Польза овсяного молока и отличие его от других заменителей

Начнем с основы выбранного нами заменителя молока – овса, который считается ценнейшей зерновой культурой. Зерно овса не содержит глютен, богато полезными и важными ингредиентами, включая белок и минералы, такие как кальций, цинк, калий, магний, железо и витамины, включая фолиевую кислоту и витамины группы В. Кроме того, овес содержит в большом количестве пищевые волокна, которые замедляют скорость усвоения пищи и продлевают ощущение сытости.

Действительно, овсяное молоко содержит значительное количество клетчатки по сравнению с другими растительными аналогами – соевым, миндальным или рисовым. Однако оно наименее подходящий вариант для тех, кто стремится сократить потребление углеводов.

Овес богат антиоксидантами и является единственным продуктом питания, содержащим соединение под названием авенантрамид, которое помимо всего прочего обладает противовоспалительными свойствами. Полифенолы также присутствуют в овсе, помогая уменьшить окислительный стресс в организме, возникающий в результате присутствия свободных радикалов.

Подобно миндальному, рисовому или кокосовому молоку, напиток из овса также содержит небольшое количество белка (1 грамм на стакан), тогда как в соевом молоке будет содержаться цельный белок (8 граммов на стакан).

Если же вы хотите получить все самое ценное из овса без добавок и стабилизаторов, можете попробовать приготовить овсяное молоко у себя на кухне. Так вы получите не только гораздо более вкусный, но и более качественный продукт.

Рецепт домашнего овсяного молока

Ингредиенты:

• чашка цельного овса;
• 4 стакана воды;
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
• чайная ложка натурального кленового сиропа или меда.

Приготовление:

Залейте овсяные хлопья холодной кипяченой водой, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов, чтобы они набухли. Переложите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Чтобы избавиться от частиц хлопьев, процедите ее через сито или отрез марли. Готовое молоко перелейте в чистую бутылку и храните в холодильнике.

Healthy Walla. Фото: Unsplash √