Зимнее меню: как сделать суп по-настоящему сытным

Суп – идеальная еда для зимы, а особенно израильской зимы. Он согревающий и питательный, плюс одной кастрюли обычно хватает на несколько дней. Проблема лишь в том, что в стрессовые периоды, коим является очередная волна карантинов, нашему организму сильнее всего хочется утешаться углеводами. Мы придумали пять вариантов, как сделать наши любимые супы более сытными и успокаивающими.

Многие из нас в эту минуту находятся в домашней изоляции, борясь с пробирающим до костей холодом. Простое и полезное решение – съесть порцию горячего супа. Тем более, что это еще и один из лучших способов получить достаточное количество жидкости зимой, ведь когда температура за окном падает, мы гораздо реже испытываем жажду. Итак, что же необходимо добавить в кастрюлю, чтобы превратить свой суп в идеальное зимнее блюдо?

Домашние гренки

Начнем с классики – супа с домашними гренками. Хотите получить еще больше пользы? Тогда самостоятельно спеките хлеб из непросеянной муки в духовом шкафу или хлебопечке. Потребление цельнозерновой муки снижает риск таких заболеваний, как атеросклероз, различные виды рака, сахарный диабет, гипертония, ожирение и болезни сердца.

Чтобы приготовить домашние гренки: возьмите буханку хлеба из цельнозерновой, ржаной или спельтовой муки и нарежьте ее кубиками. Выложите хлеб на застеленный пергаментной бумагой противень. Смешайте 1/3 стакана оливкового масла и специи на ваш выбор: соль, перец, травы, сушеный чеснок и другие. Полейте готовой смесью будущие гренки и поставьте их в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут или до появления золотистой корочки. В ходе приготовления кубики хлеба можно перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.

Овсяная крупа

Если вы когда-нибудь пытались сделать свой суп более густым, вы, вероятнее всего, использовали для этого муку, кукурузный крахмал или панировочные сухари. Однако для этих целей также подходит овсяная крупа, которая к тому же считается отличным источником витаминов группы В, минералов (железа, цинка, кальция, фолиевой кислоты, калия и магния), растительного белка и антиоксидантов. Также овес богат клетчаткой, включая бета-глюканы – растворимые пищевые волокна, позволяющие дольше чувствовать насыщение.

Перед тем, как загустить суп с помощью овсяных хлопьев, рекомендуется перемолоть их. В противном случае консистенция блюда получится немного кашеобразной, но это исключительно дело вашего вкуса. Чтобы каждый раз не повторять эту процедуру, можете перемолоть в мельнице для специй или кухонном комбайне сразу побольше овсяной крупы и хранить ее в отдельной емкости, чтобы при необходимости использовать для супов.

Порция белков

Согласно рекомендациям минздрава, рекомендуемая суточная доза белков для взрослых людей составляет 0,8–1,5 граммов на килограмм массы тела в зависимости от функции почек и обмена веществ. Добавляя в свой суп богатые белками ингредиенты, вы делаете его не только вкусным и разнообразным, но и более сытным.

Если вам нравится консистенция крем-супов, попробуйте добавить в бульон несколько столовых ложек йогурта, раскрошенной феты или болгарского сыра. Другой интересный способ – вбить в кипящий суп сырое яйцо или выложить в тарелку готового супа яйцо-пашот. Несколько кубиков тофу (прямо из пачки или обжаренных до хрустящей корочки на сковороде) также обеспечат вас порцией белка.

Порция полезных жиров

Полезные жиры – это жизненно важные жирные кислоты, которые наделяют наш организм энергией, ускоряют обмен веществ, защищают от многих заболеваний, помогают в пищеварении, а также делают каждый прием пищи более сытным.

Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, среди которых зерновые, такие как семена подсолнечника, кунжут и семена тыквы, миндаль и орехи. Хотите получить более яркий и насыщенный вкус? Перед тем, как добавить в суп, немного обжарьте семена и орехи на сковороде.

Специи и травы

После того, как вы добавили в свой суп гренки, источник белка и/или полезных жиров, возможно, даже сделали его гуще при помощи овсяной крупы – самое время для финального аккорда в виде трав и специй. Для супов отлично подойдет не только привычный всем нам черный перец или молотый перец чили, но и корица, которая, например, прекрасно будет сочетаться с экзотическим апельсиновым супом.

Также не забывайте о свежей зелени: кинзе, петрушке, укропе и зеленом луке. Кинза, например, богата антиоксидантами и останавливает процессы быстрого старения. Кроме того, она считается противораковым средством, благодаря содержащимся в ней важным фитохимическим веществам. Тогда как петрушка считается отличным противовоспалительным средством, укрепляющим иммунную систему, а укроп богат кальцием, содержит антиоксиданты и помогает регулировать уровень сахара в крови.

Healthy Walla

Изображение: Pexels