Чай матча: его польза, вред и правила заваривания

С каждым днем в западном мире продолжает расти популярность чая матча. Причем этот традиционный японский напиток вызывает интерес потребителей не только своей необычной консистенцией и яркими вкусовыми характеристиками, но и особыми полезными свойствами. В сегодняшнем материале читайте, как правильно заварить матчу, чтобы извлечь из этого чая максимум пользы, а также о том, как он влияет на организм человека.

Матча (по-японски произносится «маття») — перемолотый в порошок зеленый чай. Он делается из выращенных в тени и обработанных паром чайных листьев. После обработки листья сушат — так получается сырье для порошка тенча. Его, в свою очередь, растирают в пудру, которая и называется матча. При производстве чая используется уникальная технология, которая позволяет успешно сохранить самый важный ингредиент — полифенол — антиоксидант эпигаллокатехин (EGCG). Кроме того, интересно, что японский зеленый чай содержит в 137 раз больше антиоксидантов и в пять раз больше хлорофилла, чем обычный зеленый чай.

Польза чая матча

Высокая концентрация антиоксидантов. Основная польза чая матча состоит в том, что он обеспечивает большое поступление антиоксидантов. Самые сильные из которых — катехины, которые работают на омоложение нашего организма и являются сильными антиканцерогенными элементами. В матча содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина (EGCG), чем в любом другом чае. Важно, что EGCG и другие катехины противодействуют эффектам свободных радикалов, ультрафиолетовых лучей, радиации и химических веществ, которые могут привести к повреждениям клеток и ДНК. Еще один важный компонент матча — L-теанин – естественный природный «антидепрессант», обладающий успокаивающими свойствами. 

Концентрированная доза витаминов. Выпивая чашечку матчи, вы поглощаете целый чайный лист — то есть весь полезный его состав попадает в организм. Чай содержит много витаминов А, Е, С, К, группы В, калий, железо, кальций, цинк, йод, магний и другие.

Средство профилактики рака. Очень важным доказанным полезным свойством галлат эпигаллокатехина (EGCG), который содержится в чае матча, является борьба с образованием раковых клеток. 

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Катехины снижают кровяное давление и уровень «плохого» холестерина, что позволяет избежать раннего инсульта. В сочетании с хорошо сбалансированной диетой и здоровым образом жизни, употребление чая матча может помочь сохранить ваше сердце здоровым.

Укрепление иммунитета. Матча чай способен поддержать ваше здоровье благодаря хлорофиллу, который мягко стимулирует иммунную систему организма. Более того, это вещество оказывает общеукрепляющее и противоопухолевое действие, обладает ранозаживляющими свойствами, способствует регенерации тканей организма, улучшает работу кишечника, способствует выведению из организма токсинов.

Стимулирует мозговую деятельность и улучшает реакции. Все дело в том, что в составе матчи присутствует аминокислота L-теанин, которая дарит энергию, но при этом успокаивает и повышает концентрацию. Именно L-теанин помогает постепенному усвоению кофеина в организме.

Кому нельзя пить чай матча

Ярко-зеленый напиток подходит не для всех. Чай матча не рекомендован для употребления:

• беременным и кормящим матерям;
• чувствительным к потреблению кофеина;
• людям с гипертонией;
• людям, которые перенесли инсульт и инфаркт;
• людям с проблемами ЖКТ и нарушениями функции печени;
• людям с индивидуальной непереносимостью.

Кроме того, этот напиток не рекомендуется пить на голодный желудок (это может вызвать ощущение тяжести) и давать маленьким детям. Также не советуют пить матчу менее чем за 4-6 часов до сна (употребление кофеина во второй половине дня может стать причиной бессонницы).

Если же у вас нет индивидуальных противопоказаний, тогда можно смело наслаждаться вкусом японского зеленого чая и улучшать с его помощью свое здоровье.

Как заваривать чай матча

Слабо заваренную матчу в Японии называют «усутя», а крепко – «койтя». Оптимальное время для потребления матчи – утро или обеденное время, а рекомендуемая частота употребления – максимум дважды в день. Этот вид чая намного богаче кофеином, чем остальные, поэтому его нельзя пить такими же дозами, как, например, обычный зеленый или черный чай.

• Оптимальная пропорция для приготовления «койтя»: 1 чайная ложка на 50 мл горячей воды (80°С). 
• Оптимальная пропорция для приготовления «усутя»: 0,5 чайной ложки на 70 мл горячей воды (80°С).

Способ приготовления чая матча. Засыпьте рекомендуемое количество заварки в предварительно подогретую чашку и залейте водой (80°С). Перемешайте порошок матча венчиком так, чтобы не осталось комков и заварки на стенках чашки. Можно взбивать в пену, а можно и не взбивать – по вашему желанию. Пейте чай в чистом виде или с молоком.

Готовим матча-латте в домашних условиях

Для приготовления понадобится:

• Чай матча – 0,5 чайной ложки (если крепости будет недостаточно, в следующий раз можно чуть-чуть увеличить количество порошка);
• Фильтрованная горячая вода (80°С) – 50 мл;
• Кокосовое молоко – 150 мл;
• Сахар (по вкусу).

Пошаговый рецепт матча-латте:

1. Подготовьте молоко: вскипятите и остудите его до 80°С.
2. Насыпьте 1/2 чайной ложки порошка в широкую чашку.
3. Залейте матча водой (80°С).
4. Перемешайте смесь воды и матча венчиком (или чайной ложкой) так, чтобы не осталось комков и заварки на стенках чашки.
5. Взбейте молоко электровенчиком.
6. Аккуратно введите в пасту матча подготовленное молоко.
7. Если же вы хотите холодный матча-латте, тогда добавьте 3-4 кубика льда. Напиток готов!

Приятного вам матча-пития!

Мария Моро, “Детали” 

Изображение: Unsplash