Замороженная пицца и готовые шницели увеличивают риск болезни Альцгеймера

Масштабное исследование, в ходе которого был изучен рацион более 10 тысяч человек, показало, что потребление продуктов, подвергшихся глубокой переработке, снижает способности мозга на десятки процентов и даже может вызывать дегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.

Практически все мы употребляем продукты с высокой степенью обработки, такие как замороженная пицца, сосиски, гамбургеры, картофель фри и готовые шницели, так как они значительно облегчают нашу суетливую жизнь. Звучит шокирующе, но сегодня в рационе детей и подростков ультраобработанные продукты составляют две трети калорий, что не только способствует увеличению веса, но и повышает риск снижения когнитивных функций.

Исследование, опубликованное в журнале JAMA Neurology, показало, что у мужчин и женщин, которые ели в большом количестве продукты, подвергшиеся глубокой обработке, на 28% быстрее снижались когнитивные функции и на 25% быстрее снижалась способность обрабатывать информацию по сравнению с людьми, у которых такая пища занимала не более 20% рациона.

В исследовании, представленном на Международной конференции Ассоциации болезни Альцгеймера в 2022 году в Сан-Диего, в течение 10 лет приняли участие более 10 тысяч жителей Бразилии. Чуть более половины из них были женщинами с высшим образованием, чей средний возраст составлял 51 год. В начале и в конце исследования проводилось когнитивное тестирование, включавшее немедленное и отсроченное запоминание слов, распознавание слов и беглость речи. Также среди участников был проведен опрос об их диете.

«В Бразилии ультраобработанные продукты составляют 25–30% от общего количества потребляемых калорий. У нас есть McDonald’s и Burger King, мы едим много шоколада и белого хлеба. К сожалению, это не сильно отличается от многих других западных стран», – говорит соавтор исследования доктор Клаудия Суемото, доцент кафедры гериатрии Медицинского факультета Университета Сан-Паулу. По ее словам, на ультрапереработанные продукты приходится 58% потребляемых калорий у граждан США, 56,8% калорий у британцев и 48% калорий у канадцев.

Что такое ультраобработанная пища?

Ультраобработанные продукты, как правило, уже расфасованы и готовы к употреблению – где угодно и когда угодно – после минимальной подготовки в виде добавления кипятка, разогревания в микроволновой печи и так далее. Только вот, по данным министерства здравоохранения Израиля, продукты, содержащие ингредиенты, которые трудно найти на домашней кухне, создающие или улучшающие цвет, текстуру и вкус еды, влияют на наши привычки потребления и естественное чувство сытости.

Помимо результатов нового исследования, указавших на то, что употребление ультрапереработанных продуктов на десятки процентов повышает риск дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, стоит понимать, что параллельно также возрастает риск ожирения, проблем с сердцем и кровообращением, диабета, рака и сокращения продолжительности жизни.

Обработанные продукты, как правило, содержат большое количество сахара, соли и жира, способствуя воспалению во всем теле, что является «возможно, самой большой угрозой для здорового старения тела и мозга», – сказал в интервью CNN доктор Рудольф Танзи, профессор Гарвардского университета и руководитель исследовательской группы генетики и старения в Институте нейродегенеративных заболеваний Массачусетской клинической больницы в Бостоне.

«Поскольку они удобны в качестве быстрого перекуса, они также заменяют употребление в пищу продуктов, богатых растительными волокнами, которые важны для поддержания здоровья и баланса триллионов бактерий в кишечном микробиоме, – добавил доктор Танзи. – И это особенно важно для здоровья мозга и снижения риска таких возрастных заболеваний, как болезнь Альцгеймера».

Healthy Walla. Фото: Pexels