Задержи дыхание

Мировой гигант химической промышленности BASF объединил усилия с израильской компанией StePac по созданию упаковочных материалов новейшего поколения. Это позволит не только сохранить свежесть продуктов, но и будет способствовать сокращению выбросов CO2 в атмосферу.

Около 8% всех антропогенных выбросов парниковых газов приходится на утилизацию пищевых отходов. Уровень вреда, наносимого нашей планете в результате порчи продуктов при хранении и перевозке, можно значительно снизить, если правильно упаковать эти продукты.

Например, использовать гибкий материал упаковки от израильской компании StePac с модифицированной газовой средой (modified atmosphere packaging, MAP), которая позволяет регулировать уровень влажности и замедляет дыхание продуктов внутри упаковки. Это, в свою очередь, замедляет процесс порчи продукта и сохраняет его высокое качество и пищевую ценность при длительном хранении и долгих перевозках.

Приведем всего лишь один пример: дыни из Гондураса путешествовали в Великобританию в течение 25 дней, что привело к порче почти 18% продукции. Если бы дыни были упакованы соответствующим образом, это бы значительно снизило потери и, следовательно, вредные выбросы в атмосферу. Двойная выгода: специалисты StePac утверждают, что благодаря упаковке Xtend отходы составили бы не более 3,5%. При транспортировке четырех контейнеров с дынями, упакованных в такую пленку, можно добиться сокращения выбросов CO2 в количестве, эквивалентном годовому углеродному следу автомобиля средних размеров. То есть более 3 тонн.

Это доказывают испытания, проведенные в Wageningen Food & Biobased Research в Нидерландах. Кроме того, длительное хранение делает возможным использование морских перевозок вместо воздушных. А это сокращает вредные выбросы и снижает себестоимость, делая продукт доступным широким слоям населения.

«Основываясь на этом исследовании, компания подсчитала, что во всех цепочках поставок, где используют упаковки StePac, только в 2022 году удалось сократить выбросы CO2 более чем на 100 тысяч тонн, что эквивалентно количеству, производимому 31 тысячью автомобилей в год», – говорит Гери Уорд, менеджер по развитию компании.

В основе нового материала технология, позволяющая подавить дыхание растений. Дело в том, что ткани свежих фруктов и овощей продолжают дышать и после сбора урожая. Так они получать энергию для регуляции клеточных процессов. При этом органические кислоты и углеводы взаимодействуют с кислородом. В результате происходит окисление с выделением метаболической энергии, углекислого газа, тепла и пара. И чем быстрее дыхание, тем меньше срок хранения.

Интенсивность процесса зависит от множества внутренних и внешних факторов: типа тканей, размера и массы продукта, степени его зрелости. А еще – от температуры окружающей среды, концентрации кислорода и углекислого газа, механических повреждений.

К примеру, спаржа и кукуруза обладают интенсивным дыханием и у них более короткий срок хранения. А лук, морковь и чеснок дышат медленнее и дольше сохраняются.

Кроме регулировки частоты дыхания технология компании учитывает и другие факторы: чувствительность к влаге, чувствительность к дегидратации, длину и условия цепочек поставок и многое другое.

Штаб-квартира StePac находится в израильском технологическом парке «Тефен». Новый упаковочный бренд получил название Xgo Circular, и первым его станет использовать колумбийский экспортер маракуйи Jardin Exotics.

Вера Рыжикова, НЭП. Фото: StePac √