Все о полезных свойствах фиолетового картофеля

Из более чем двух тысяч выращиваемых по всему миру сортов картофеля лишь один выделяется особым цветом. Причем, речь здесь идет не только о кожуре, но и о мякоти корнеплода. Фиолетовая картошка считается деликатесом, а также обладает множеством ценных для здоровья человека свойств, которые нельзя получить из привычного нам обычного картофеля. Так какие же именно вещества в составе делают его настолько полезным?

Картофель является одним из основных продуктов питания в современном мире. Но если в прошлом все не раздумывая употребляли обычную белую картошку, то с появлением Instagram и фуд-блогеров, пишущих о различных мировых деликатесах, все большее количество людей стало интересоваться необычными продуктами. Так мы недавно узнали о черном чесноке, а теперь, кажется, «в моду» входит и фиолетовый картофель, цвет которого, кстати, не только эффектно выглядит в готовых блюдах, но и делает их более полезными для здоровья.

Известно, что одна фиолетовая картофелина среднего размера, весом примерно 90 грамм, содержит всего лишь 75 калорий, а также половину рекомендуемого ежедневного количества витамина С, больше калия, чем, например, в банане, витамин В6, пищевые волокна, магний и антиоксиданты. Итак, вот четыре важнейших свойства фиолетового картофеля:

1. Снижает кровяное давление

Благодаря высокому содержанию калия, фиолетовый картофель может помочь существенно снизить кровяное давление и укрепить стенки сосудов, являясь прекрасной профилактикой инсульта и атеросклероза. Так, одно из научных исследований показало, что этот сорт особенно хорошо влияет на систолическое и дистальное артериальное давление у людей с избыточным весом.

2. Полна антиоксидантов

Пигмент, отвечающий за фиолетовый или синий цвет в различных овощах и фруктах, называется антоцианином. Он относится к семейству флавоноидов, которые, как известно, являются одними из самых сильных антиоксидантов в природе. Они защищают организм от старения, способствуют здоровью крови и мозга, улучшают внешний вид кожи, зрение и даже помогают предотвратить развитие ряда онкологических заболеваний.

3. Уничтожает раковые клетки

Исследователям из Университета штата Пенсильвания, которые в 2017 году провели ряд опытов на свиньях, удалось установить, что содержащийся в данном виде корнеплода антоциан помогает уменьшить размер раковых опухолей и снижает агрессивность раковых клеток. Также ученые смогли вычислить, что употребление всего одной фиолетовой картофелины в день в течение одной недели эффективно блокирует стволовые клетки, способные вызвать рак толстой кишки.

4. Поддерживает нормальный уровень сахара в крови

В отличие от обычного, фиолетовый картофель не только не запрещен, а даже особенно рекомендован для меню диабетиков, ведь его употребление практически не влияет на показатели сахара в крови. Это происходит из-за того, что, по сравнению с другими сортами он имеет более низкий гликемический индекс – 77, тогда как желтый картофель обладает показателем – 81, а белый – 93. Известно, что исследователи проводили ряд опытов на крысах, в процессе которых животные получали экстракт пурпурного картофеля, после чего в их организме возрастала толерантность к глюкозе и длительное время поддерживался нормальный уровень сахара в крови.

Healthy Walla К.В. 

Изображение: Pixabay