Время охладиться со вкусом: 5 рецептов необычного домашнего мороженого

Ванильное? Шоколадное? Крем-брюле? Подобными вкусами мороженого давно никого не удивишь, и ради них вряд ли стоит и начинать возню на кухне. Куда проще отправиться в магазин и купить готовое. Тогда как прохладный десерт, к примеру, со вкусом свеклы, вы вряд ли найдете на прилавках. Готовьтесь пачкать кастрюльки, впереди вас ждет пять удивительных, но очень вкусных рецептов!

Вероятно, первая мысль о мороженом из сельди или бекона покажется вам отталкивающей. Однако стоит однажды попробовать приготовить нечто подобное на своей кухне, и вы уже точно не забудете этот опыт. Ниже вы найдете рецепты мороженого с беконом, ягодами и свеклой, кабачками и бананами, огурцами и малиной, а на десерт получите северонорвежский рецепт мороженого из сельди, которое традиционно подается с горячим картофелем и черным хлебом.

Кабачковое мороженое с бананом

Ингредиенты на 3 порции:

• Сливки 33% – 150 мл;
• Спелый банан – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Кабачок – 100 г;
• Свежая мята – по вкусу. 

Приготовление:

Взбейте сливки до плотной массы. Банан и кабачок натрите на мелкой терке, затем ополосните и с ее же помощью снимите цедру с лимона, а из половины выжмите сок. Перемешайте ингредиенты до однородности и введите массу в взбитые сливки. Еще раз вымешайте, выложите будущее мороженое в подходящую емкость и отправьте в морозильную камеру на ночь. Подавайте, украсив листиками мяты. 

Мороженое из бекона

Ингредиенты на 4 порции:

• Бекон – 100 г;
• Молоко – 6,5 ст.л.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Сливки – 4 ст.л.;
• Яичный желток – 4 штуки;
• Сливочное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарьте до золотистого цвета нарезанный соломкой бекон из индейки или гуся, оставив несколько кусочков для украшения. Снимите с огня и при необходимости промокните готовые ломтики салфеткой от лишнего жира. На этой же сковороде доведите до кипения молоко и сливки, добавьте в жидкость бекон и полностью остудите, накрыв емкость пищевой пленкой.

Охлажденную смесь процедите через сито, выбросите кусочки бекона, и верните жидкую массу на огонь. Вновь доведите ее до кипения и залейте перетертые с сахаром желтки. Все вместе нагрейте на водяной бане до температуры 85 градусов, снова процедите и поставьте уже на ледяную баню (емкость со льдом), а затем оставьте в морозильной камере на ночь.

Свекольно-ягодное мороженое

Ингредиенты на 3 порции:

• Сливки – 300 мл;
• Свекла – 130 г;
• Замороженные ягоды – 100 г;
• Яичный желток – 2 шт.;
• Тростниковый сахар – 1 ч.л.;
• Свежая мята – по вкусу. 

Приготовление:

Помойте свеклу, оберните каждый овощ в фольгу прямо в шкурке и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Остудите, снимите кожицу и нарежьте на кусочки. Готовую свеклу и ягоды отправьте в чашу блендера, доведите их до состояния пюре, а затем перелейте в отдельную миску. В чистой посуде взбейте желтки с сахаром и доведите их до кипения, после чего хорошенько остудите и соедините со свекольной массой. Перемешайте и отправьте в морозильную камеру на 10 часов. Подавайте с листиками мяты и целыми ягодами.

Огуречный сорбет с малиной

Ингредиенты на 3 порции:

• Малина – 200 г;
• Огурец (длинный) – 1 шт.;
• Лайм – 1-2 шт. 

Приготовление:

В блендере взбейте порезанный на кусочки огурец, после чего отожмите сок через марлю и соедините со свежевыжатым соком лайма. Небольшие формочки (идеально, если у вас есть специальные, для мороженого) наполовину залейте огуречной смесью и отправьте в морозильную камеру на 20 минут. Достаньте заготовку, перемешайте и повторите процедуру дважды. Раскидайте поверх малину, залейте остатками сока и поставьте в холод еще на 20 минут. В финале в последний раз перемешайте мороженое, вставьте в него палочки для эскимо и уберите в морозильную камеру до полного застывания. 

Мороженое из сельди

Ингредиенты на 4 порции:

• Сельдь слабосоленая – 300 г;
• Крабовые палочки – 200 г;
• Репчатый лук – 200 г;
• Красный лук – 200 г;
• Сливки – 240 мл;
• Винный уксус – 2 ст.л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• Сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте красный лук полукольцами и отправьте мариноваться в смесь винного уксуса, щепотки соли и сахара. Тем временем удалите из филе сельди возможные косточки и мелко нашинкуйте его, крабовые палочки и репчатый лук. Отправьте лук на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте 2–3 минуты, затем добавьте сливки. Немного подержите после закипания, а затем соедините с сельдью. Смесь переложите в чашу блендера, туда же засыпьте крабовые палочки и взбейте.

Массу вылейте в прямоугольную форму и отправьте в морозильную камеру. Первые два часа необходимо перемешивать будущее мороженое каждые 30 минут, а после оставить его на 3–4 часа застывать. Подавайте необычное блюдо в пиалах или на кусочке черного хлеба, украсив маринованным красным луком.

Вкусных вам кулинарных приключений!

Екатерина Дмитриева, «Детали». Фото: Unsplash