Главный » Life Style » БлогПост » Вкус настоящего кубэ

Вкус настоящего кубэ

Если вы называете фалафель тривиальным, а шакшуку заурядной, то позвольте предложить вам  блюдо, которое вы, возможно, ещё не пробовали.

Сегодня поговорим о Кубэ.

Кубэ присутствует в кухне Ливана, Сирии, Курдистана, Ирака, Египта и, конечно, Израиля. Тесто готовится из мелкого булгура, манки или риса, а начинка – из рубленого мяса со специями. Получаются этакие ближневосточные пельмени.

Кубэ в переводе с арабского – шар. Есть десятки форм, размеров, диаметров этого шара и нескончаемые вариации соусов и супов к нему. У каждой версии свои нюансы приготовления и богатый вкусовой диапазон.

А на иврите слово «кубеба» часто используют в сленге, обозначая им ленивого толстяка и обжору.

Фото: Гиль Элиягу

В Иерусалиме живет большая община выходцев из Курдистана, и  они до сих пор сохранили традицию есть кубэ всей семьёй каждую пятницу в обед.

Вот несколько распространённых разновидностей этого блюда:

«Кубэ бамия» – готовится в кисло-сладком томатном соусе с окрой, ее специфичная слизистая текстура и яркий вкус – на любителя, но это блюдо, безусловно, достойно знакомства с ним.

«Кубэ Хамо» – расплющенный шар, плоский, почти как пита, довольно большого диаметра. Он полностью заполняет тарелку и поднимает уровень наваристого овощного супа до самого края.

«Хамуста» – название происходит от слова «хамуц» на иврите – кислый. В  процессе приготовления блюда вам предложат выдавить туда сок как минимум одного лимона. Суп мерцает в тарелке ярко желтым янтарем благодаря куркуме, а зеленые свекольные листья мангольд отдаленно напоминают щавель в русских щах.

«Набульсия» – это жареный вариант. К пряной мясной начинке добавляют кедровые орехи, обжаривают до хрустящей золотистой корочки и едят с соусом из тхины, сбрызнув свежим лимонным соком.

Кубэ «Ния» – арабский вариант французского стейк-тартара: сырое мелко рубленое мясо с булгуром и специями.

Где попробовать?

  • В Иерусалиме - ресторан «Азура»
  • В Хайфе - «Ха кубе шель Момо»
  • В Тель-Авиве - «Ха маком шель Анати»

Дерзайте, господа! Услышьте новый аккорд в диапазоне израильской кухни!

Оля Шапиро. Фото: Моти Мильрод К.В.


Реклама

Анонс

Реклама

Партнёры

Загрузка…

Реклама

Партнеры

  • Все новости | Cursorinfo: главные новости Израиля
  • Error
  • Error
  • Error

Порядка 10 тысяч жителей города Билефельд в Германии устроили показательную демонстрацию в знак прот ...

52% избирателей блока "Кахоль-Лаван" высказались за создание коалиции с партией «Объединен ...

Спортсмен помогал другому бойцу проводить подготовку к следующему поединку. ...

В рамках борьбы израильской полиции с преступностью и незаконно хранящимся оружием в арабском сектор ...

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

Send this to a friend