Главный » Общество » Вино из-под полы: строгие правила распития в Израиле

Вино из-под полы: строгие правила распития в Израиле

Если в субботу вы окажетесь в ультраортодоксальном районе, особенно заселенном любавическими хасидами, то сможете увидеть людей, несущих какие-то странные сосуды, прикрывая их полами сюртуков.

Это - обычные винные бутылки, завернутые в фольгу. Почему же их переносят из дома в синагогу таким способом?

Прежде, чем ответить, обратимся к истории вина –  мифологической и реальной.

По еврейской традиции первым вино сделал легендарный Ной, сразу после потопа, примерно в 2103-м году до новой эры. Ной еще не знал об опъяняющих свойствах напитка (точнее, о результатах брожения виноградного сока) – посему, напившись, лежал в шатре пьяным, что дало возможность Хаму посмеяться над ним.

А вот историки отодвигают производство вина на 4000 лет раньше. Кувшины для производства этого благородного напитка нашли в северной части гор Загрос (район Закавказья). Интересно, что где-то рядом находилась и гора Арарат, а из района Загрос жители мигрировали в древний Ханаан – этот факт недавно открыт израильскими генетиками.

Правда, евреев в то время еще и в проекте не было.

В Древнем Египте вино употребляли с 3150-го года до новой эры – но опять-таки без евреев. Когда пьют без нас, нам скучно, поэтому давайте перейдем к делу – к вопросу о кошерности вина.

Первоначально евреям запрещалось пить вино, которое идолопоклонники возливали на жертвенники своих богов. Такое вино считалось некошерным. Кроме того, евреям не рекомендовались совместные трапезы с неевреями – по ряду причин. Во-первых, можно случайно съесть что-то некошерное; во-вторых, если на таких трапезах с возлияниями присутствуют женщины, еще неизвестно, чем может дело кончиться… Называлось это «ме-шум хатнут» - запрет на смешанные браки.

С появлением Мишны (Устной Торы) и Талмуда правила кошерности для вина постепенно становились все строже, пока не были сформулированы РАШИ (рабейну Шломо Ицхаки). Этот мудрец жил в Труа (Франция) на грани XI и XII веков н.э., писал комментарии к Торе, ТАНАХу, Талмуду… А на жизнь зарабатывал изготовлением вина, благо что Труа находится в знаменитой провинции Шампань.

Рассказать об уровнях кошерности вина сегодня «Детали» попросили профессионального инспектора по кашруту Давида Фойгеля.

- Нееврей не может принимать участия в изготовлении кошерного вина, разве что на стадии посадки лозы,  - рассказывает Фойгель. – А собирать виноград должны евреи, соблюдающие субботу. На израильских винодельнях, изготовляющих вино, существуют строгие правила: туда не может устроиться на работу человек с улицы.

Есть семь стадий изготовления вина, и на каждой из них с сырьем и вином должны работать только "кошерные" евреи. Первая стадия, о которой я уже говорил – это сбор винограда. Вторая стадия – промывка бочки. Ее перед заливом сусла ополаскивают три раза. Но если речь идет о новой бочке, этого делать не нужно.

После того, как вино заливают в бочку, его осветляют разными препаратами. И одна из причин того, что евреям запрещено пить некошерное вино – в том, что для его осветления могли использоваться продукты животного происхождения, которые будут некошерными… Впрочем, иногда вино оставляют как есть, не меняя его цвета. А за рубежом сейчас в моде «голубое вино» - впрочем, насколько мне известно, этого цвета добиваются с помощью химикатов…

- Есть ли правила для содержания виноградников?

- Конечно! В Торе говорится, что от вновь посаженного дерева три года нельзя использовать никаких плодов. Виноградник по всем законам считается деревом, поэтому, когда мы едим виноград, то благословляем «Создавшего плод дерева». А плоды, выросшие на четвертый год, следует пожертвовать Храму. Сегодня, хотя Храма нет, все равно первые 4 года после посадки лозы ее плоды не используются. Казалось, бы, это должно быть невыгодно - но, на самом деле, только на пятый год виноград приобретает качества, необходимые для производства из него хорошего вина.

- А что делают с виноградом на седьмой год, когда запрещено пользоваться плодами земли?

- Обычно в год «шмиты» урожай продают нееврею, а деньги используют для профилактики производственного цикла.

(Однако добавим, что небольшое количество вина в год "шмиты" все-таки производят, чтобы не останавливать производство. Его бесплатно раздают выдающимся раввинам. Почему не всем желающим? Потому что правила пользования этим вином настолько сложны (существует огромное количество связанных с ним запретов), что обычный человек наверняка что-то нарушит. Например, запрещено разбавлять такое вино водой - однако один раз  Коломыйский ребе нечаянно долил воды в кубок - и уже потом вспомнил, что это запрещено).

- Между лозами запрещено высаживать какие-либо другие растения, - продолжает Фойгель. – Это запрет из Торы. Вообще же изначально речь шла о смешивании посадок злаковых и овощей. Также от винограда обязательно должен быть отделен «маасер» - десятина, которая жертвовалась левитам. Сегодня от винограда отделяется всего один процент, который символизирует собой десятину; после отделения его уничтожают. Ну и, наконец, пастеризация. Вино пастеризуют не только для того, чтобы убить все микробы – считается, что если вино «живое», то есть непастеризованное, оно может стать некошерным от одного только прикосновения или даже взгляда нееврея.

....Вернемся к бутылкам, завернутым в фольгу. В конце XIX века раввин Йосеф-Хаим из Багдада, известный под именем Бен Иш Хай, говорил, что никогда не пьет вина, к которому притронулся нееврей (имеется в виду непастеризованное вино). Также он отмечал: «Я слышал, что есть такие люди, которые не пьют вина, даже если на него посмотрит нееврей!»

Обратите внимение – сам раввин так не делал, и подобных людей даже не видел, а только слышал о них! Тем не менее, слухи, дошедшие до рава Йосеф-Хаима из Багдада, для многих стали основой религиозного закона.

В Советском Союзе кошерного вина не было. Поэтому многие хабадники наладили подпольное производство вина у себя дома. Условий для пастеризации тоже не было, поэтому вино пили «живое», непастеризованное. Если же такой хасид хотел пойти со своим вином в синагогу, он прятал бутылку в сумку или заворачивал в фольгу – чтобы случайно посмотревший нееврей не превратил вино в некошерное.

В Израиле этот обычай остался, причем даже в сугубо еврейских кварталах  - на тот случай, если, скажем, на вино посмотрит еврей, не соблюдающий законы субботы. Думаю, что и Бен Иш Хай о подобном обычае не слыхивал.

- А какое вино считается «самым кошерным»?

- Обычно даже представители самых строгих направлений употребляют вино с печатью «Эда харедит» («Община Богобоязненных») из Иерусалима. У них на каждом предприятии огромное количество инспекторов по кашруту, которые следят буквально за каждым шагом производителей. Но если вы хотите обычного кошерного вина, то просто обратите внимание, чтобы на этикетке была соответствующая печать. Конечно, на простых винодельнях держат не так много инспекторов по кашруту, но у них весь производственный цикл отлажен, так что можно особо не беспокоиться – надзор есть.

Если же вас и это не удовлетворит, можете купить винные дрожжи и делать вино дома. Правда, для этого вам придется соблюдать законы субботы – а то посмотрите на свое вино, и сделаете его некошерным!

Александр Рыбалка, «Детали». Фото: Pixabay

 

Реклама

Анонс

Реклама

Партнёры

Загрузка…

Реклама

партнеры

Send this to a friend