В Японии изобрели электрические палочки для еды, которые заменят специи

Японские ученые изобрели палочки, которые делают блюдо соленым с помощью стимулирующих вкусовые рецепторы разрядов тока. Об этом пишет портал Gizmodo.

В Японии появились электрические палочки для еды, разработанные совместно исследователями из лаборатории Yoshinori Miyashita Департамента передовых медианаук Университета Мэйдзи и японским производителем продуктов питания Kirin. Они были созданы по заказу Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения ради сокращения ежедневного потребления соли японцами, которое в среднем значительно превышает рекомендации ВОЗ.

🥢 Could electric chopsticks reduce people’s salt-heavy diet? Japanese scientists believe so.

Thread 🍜 👇https://t.co/Rxu2OZtFJ5 pic.twitter.com/tOjKpFPVDh

— Telegraph Food (@TelegraphFood) April 19, 2022

Цель разработки состояла в том, чтобы уменьшить количество соли минимум на 20%, при этом не ухудшив вкус еды. Инновационные палочки решают обе задачи: на конце одной из них есть металлический контакт, который пропускает электрический ток определенной формы волны, влияющий на ионы во рту. Он воздействует на хлорид натрия и глутамат натрия, обостряя рецепторы и усиливая соленый вкус без добавления лишних специй.

В недавнем испытании было обнаружено, что добавленная электрическая стимуляция увеличивает соленый вкус пищи почти в 1,5 раза, что позволяет снизить количество соли в блюдах на 30% без потери вкуса. При этом используемый уровень электрического тока не поддается обнаружению и не вызывает дискомфорта.

Это не первая удивительная новость из Японии за последние дни. В стране восходящего солнца также придумали, как производить телевизоры из рисовой шелухи. В перспективе эта технология позволит уменьшить количество токсичных веществ при производстве ЖК-мониторов и найти применение многотонным пищевым отходам.

«Детали», Е.Д. Изображение: Pixabay⊥