Thursday 24.06.2021|

    Партнёры

    Партнёры

    Партнёры

    Загрузка...

    В парижском ресторане шеф готовит блюда на основе личинок и насекомых

    Дегустационное меню одного из французских шеф-поваров способно всерьез напугать европейцев. В нем салат из креветок с желтым мучным червем, хрустящие насекомые на подушке из овощей, а также кузнечики в шоколаде. В рамках официального разрешения, в будущем такие ингредиенты могут стать основой блюд во многих заведениях Европы, сообщает Gulf News.

    Добавлять желтых мучных червей в пищу может показаться не самой аппетитной идеей, однако, как утверждает французский шеф-повар Лоран Вейе, эти личинки очень богаты полезными для человеческого организма белками, жирами и клетчаткой. Именно поэтому он использует их вместе с другими насекомыми в блюдах своего ресторана Inoveat. 

    Процесс выращивания желтого мучного червя происходит прямо в заведении. Шеф кормит личинок овощами и овсяными хлопьями, а потом добавляет их в свои оригинальные блюда. Как утверждает сам Лорен Вейе, это универсальный ингредиент будущего и использовать его можно будет в различных вариациях. Наглядным примером тому является меню его ресторана. 

    Новички могут попробовать в Inoveat пасту из муки, изготовленной из мучного червя, сладкого картофеля и обжаренных личинок насекомых. Экстремалам и бывалым любителям экзотики здесь предложат продегустировать салат из креветок с желтым мучным червем или хрустящих насекомых на овощной подушке. Тогда как на десерт шеф-повар готов побаловать своих гостей кузнечиками в шоколаде. 

    В январе 2021 года Агентство Евросоюза по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило употребление в пищу сушеных желтых мучных червей, а уже в мае было выдано разрешение их на продажу на рынке. Кроме того, в ЕС будут рассмотрены десятки других заявок на внесение в список одобренных различных насекомых, в том числе саранчи и сверчков.

    По последним заявлениям, желтый мучной червь и другие насекомые в ближайшем будущем рискуют стать для людей безопасным источником пищи с низким углеродным следом. Поэтому уже довольно скоро европейским шеф-поварам придется учиться сочетать их вкус с другими продуктами.

    С.А.; Изображение: Pexels

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    МНЕНИЯ
    ПОПУЛЯРНОЕ
    Размер шрифта
    Send this to a friend