Tuesday 30.11.2021|

    Партнёры

    Партнёры

    Партнёры

    Загрузка...
    Фото: pixabay
    Фото: pixabay

    Ученые оценили тысячи продуктов, выявив самые здоровые и самые вредные

    Если бы в мире существовал конкретный список, демонстрирующий, какие продукты самые полезные, а какие наиболее вредные, многие из нас захотели бы заполучить его, чтобы повесить на свой холодильник. Отличные новости состоят в том, что теперь такой перечень существует благодаря трудам американских ученых. О том, какие продукты вошли в него и почему, поговорим сегодня.


    Американские диетологи и специалисты по здоровому питанию из Университета Тафтса разработали новое руководство по питанию под названием Food Compass, оценивающее пользу более чем 8000 пищевых продуктов, напитков и блюд по 100-балльной шкале: от самых полезных до самых вредных.

    Система Food Compass, опубликованная в журнале Nature Food и частично профинансированная гигантом по производству пищевых продуктов Danone, фокусируется на 54 различных характеристиках продуктов в девяти областях, связанных с основными хроническими заболеваниями. Эти факторы могут увеличивать или уменьшать риск ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и нарушений питания.

    «Если выйти за рамки знания, что овощи полезны, а газированные напитки – вредны, то дальше общественность совершенно запутана в вопросе, как выбрать более здоровую еду в продуктовых магазинах, кафе или ресторанах, – говорится в заявлении ведущего автора Food Compass Дариуша Мозаффариана, декана Школы Фридмана. – Потребители, политики и производители ищут простые инструменты, которые помогут всем сделать выбор в пользу более здорового образа жизни».


    Получившийся список может помочь производителям снизить уровень жира, сахара и соли в популярных обработанных пищевых продуктах. Food Compass – первая в своем роде система, учитывающая как полезные, так и вредные свойства продуктов (многие существующие системы анализируют только вредные свойства и зацикливаются на нескольких питательных веществах). При создании Food Compass был проведен анализ продуктов по составу, ингредиентам, способам обработки, наличию химикатов и пищевых добавок.

    Food Compass позволяет оценивать по общей шкале не только исходные продукты, но и изготовленные из них блюда, в том числе комплексные и даже напитки. Во время разработки системы была использована база данных, содержащая 8032 пищевых продукта и напитка, потребляемые американцами. Каждый из них оценили по 54 характеристикам, которые разделили на девять категорий, связанных с ассоциируемыми с питанием заболеваниями, включая ожирение, диабет, болезни сердца и рак.

    В составленном специалистами списке каждый продукт, напиток или готовое блюдо получили балл по шкале пищевых продуктов в диапазоне от 1 (наименее здоровый) до 100 (наиболее здоровый). Они пояснили, что оценка 70 и более была присуждена продуктам и напиткам, которые нужно есть как можно чаще, получившие от 31–69 баллов стоит употреблять в умеренных количествах, а от тех, что оценили в 30 и меньше баллов, лучше отказаться или хотя бы свести к минимуму их количество в рационе.


    Неудивительно, что наименьшее количество баллов получили закуски и сладкие десерты (средний балл 16,4), а самыми полезными были объявлены овощи (средняя оценка 69,1), фрукты (средняя оценка 73,9, при этом почти все сырые фрукты получили 100 баллов), бобовые, орехи и семена (средняя оценка 78,6).

    Среди напитков средний балл варьируется от 27,6 для газированных напитков с сахаром и энергетиков до 67 для натуральных фруктовых или овощных соков. Овощи с крахмалом и птица получили среднюю оценку 43,2, говядина – 25, а морепродукты – 67 баллов.

    Food Compass – это первая система питания, в которой используется оценка для различных групп продуктов, что особенно важно для смешанных блюд. К примеру, в случае с пиццей многие другие системы оценивают ее ингредиенты, такие как пшеничная мука, мясо, соус и сыр, но не конечный продукт. Оценка смешанных блюд – важное нововведение, помогающее понять, какие сочетания ингредиентов полезны, а какие вредны.


    Вы также можете найти в этом списке бутерброд с арахисовым маслом и джемом, овощное карри, салат из тунца с майонезом и многое другое. К слову, свежая черника получила 100 баллов, а шоколадный пудинг – 1 балл.

    Ученые надеются, что в будущем их система будет способствовать разработке новых более здоровых пищевых продуктов и изменению состава ингредиентов в уже существующих популярных продуктах питания и ​​закусках.

    Healthy Walla

    Изображение: Pixabay

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    МНЕНИЯ
    ПОПУЛЯРНОЕ
    Размер шрифта
    Send this to a friend