Цены на продукты питания в Израиле «незаметно» растут

Пока израильские покупатели готовятся к Black Friday и надеются на скидки, новое исследование Института изучения розничной торговли показывает: за последние два месяца цены на популярные товары в Израиле выросли в среднем на 11,4%.

Аналитики сравнили стоимость десятков товаров в сентябре и начале ноября 2025 года — от молочных продуктов и напитков до средств гигиены и бытовой химии. Выяснилось, что почти каждый второй товар подорожал, особенно среди брендов, к которым израильтяне привыкли годами.

Резче всего выросла цена на тхину «Барка» — с 6,47 до 16,3 шекеля в сети «Шуферсаль Дил» (рост более чем на 150%). На втором месте — шоколадная паста «ха-Шахар ха-Оле», подорожавшая в сети «Ошер Ад» на 88%, а также «Крем ха-Шахар», который прибавил более 50%. Шампунь «Пинук» и майонез «Хелманс» подорожали на 40–50%.

Эксперты объясняют: эти товары покупают независимо от цены, поэтому производители и сети не боятся повышать стоимость. Это пример «лояльности к бренду», когда привычка важнее экономии.

Тем не менее, исследование зафиксировало и точечные снижения цен. Например, батончики Nature Valley подешевели на 47% в сети Carrefour Hyper, а куриная грудка — примерно на 15%. Но эти случаи единичны и, вероятно, связаны с подготовкой к ноябрьским акциям.

Наибольшие скачки цен зафиксированы в сети «Шуферасаль Дил», тогда как Carrefour показала разнонаправленную динамику — часть базовых продуктов подорожала, а премиум-товары и импорт, наоборот, подешевели.

Исследователи отмечают: израильский рынок все больше управляется психологией потребителя. Люди продолжают выбирать старые бренды — «Нутеллу», «Санфрост», «Пинук» — даже если они становятся дороже. Однако все больше покупателей начинают доверять частным маркам торговых сетей, особенно там, где разница в качестве минимальна.

Иллюзия скидок и психологическое «якорение»

По данным отчета, многие сети прибегают к известной маркетинговой тактике: повышают цены за месяц до праздничных скидок, а затем «снижают» их до прежнего уровня, создавая иллюзию выгоды.

Этот прием, известный как «Anchoring» — «психологическое якорение», заставляет покупателя воспринимать обычную цену как «сниженную», если она выглядит ниже недавнего максимума.

В результате складывается ощущение «ценовой войны», но исследование показывает: все сети фактически движутся в одном направлении — вверх. Даже там, где рекламируются «самые дешевые цены в Израиле», итоговая разница невелика.

Среди немногих исключений — сети «Йохананоф» и «Йеш Хесед», которые сохранили стабильность в базовых категориях и завоевали доверие покупателей благодаря прозрачности и умеренной политике ценообразования.

Что дальше

Авторы исследования предупреждают: если тенденция сохранится, к концу 2025 года средний чек в супермаркетах вырастет еще на 3%, даже без повышения налогов или расходов на производство. Они призывают к большей прозрачности и потребительскому образованию, чтобы израильтяне могли различать реальные скидки и маркетинговые манипуляции.

«Между «Черной пятницей» и повседневностью остается один вопрос: будем ли мы продолжать платить, не задавая вопросов, или научимся покупать осознанно?» — подытоживает отчет Института изучения розничной торговли.

По материалам Валла, «Детали», Ю.Л. Фото: Эяль Туэг