Среда 21.10.2020|

    Партнёры

    Партнёры

    Партнёры

    Загрузка...
    saffron-pixabay

    Целебная сила самой дорогой в мире пряности

    Шафран заслуженно считается «королем» среди пряностей, при чем это одновременно и приправа, и натуральный краситель оранжевого цвета, и целебный ингредиент для укрепления человеческого организма. О пользе шафрана тысячелетиями ходят легенды, что подтверждается современными исследованиями, показывающими, что эта пряность помогает обуздать раковые опухоли, укрепляет иммунную систему и даже избавляет от депрессии.

    Почему же шафран стоит так дорого?

    Родина этой пряности точно неизвестна, но предположительно это Юго-Западная Азия. В настоящее время шафран производят в Иране, а также в Азербайджане, Китае, Египте, Франции, Греции, Индии, Израиле, Италии, Мексике, Марокко, Испании, Турции и США, а изготавливают его из высушенных рыльцев цветков крокуса. Удивительно, но по сей день этот процесс происходит вручную – чаще всего пожилые деревенские женщины аккуратнейшим образом удаляют поочередно из каждого бутона по три драгоценных оранжевых рыльца.

    Так для изготовления одного грамма шафрана требуется 4500 цветов крокуса, а для его последующего измельчения необходимо еще около 80 часов ручного труда. Поэтому совершенно неудивительно, что при всем при этом он считается одной из самых дорогостоящих пряностей в мире. При его покупке нужно быть особенно бдительным, ведь на рынках многих стран мира под видом шафрана пытаются продать сафлор или куркуму, которые стоят в разы дешевле, обладают менее выраженным ароматом и, главное, совершенно другим набором полезных свойств.

    Чем же он так полезен для здоровья?

    Известно, что лекарственные свойства шафрана славились по всему миру еще 3000 лет назад. Его преподносили правителям разных стран, как драгоценный дар. Китайские императоры использовали его красящие свойства, чтобы носить одежду и обувь желто-оранжевых цветов. А буддисты и по сей день считают это растение священным, активно используя его в качестве лекарства, красителя и благовония. В современном мире шафран в основном применяют в качестве приправы для различных блюд, таких как рис по-индийски, итальянское ризотто, французский суп буйабес или марокканское рагу из ягненка.

    Однако использование шафрана в лечебных целях упоминалось еще в работах самого Гиппократа. Он рекомендовал эту пряность как лекарство от кашля, простуды, желудочно-кишечных заболеваний, бессонницы, маточных кровотечений, скарлатины и газов. Неудивительно, ведь шафран действительно полон полезных для человеческого организма свойств, он содержит марганец (примерно в четыре раза больше рекомендуемой дневной нормы!), Витамин С, магний, железо, калий и витамин В6.

    Марганец является незаменимым микроэлементом для правильного функционирования мозга, обладает антиоксидантными свойствами, помогает регулировать уровень сахара в крови, углеводный обмен и усвоение кальция. Витамин С борется с инфекциями, железо очищает кровь, витамин В6 помогает вырабатывать эритроциты и обеспечивает нормальную работу нервной системы, а калий помогает сбалансировать уровень жидкости в клетках. Помимо всего перечисленного, шафран содержит более 150 летучих и ароматических соединений, включая придающие этой пряности оранжевый цвет каротиноидные пигменты, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами.

    Что говорят современные исследования?

    Многочисленные медицинские опыты на животных показали, что экстракт шафрана действительно способен бороться с онкологическими заболеваниями. Например, его местное применение приостановило рак кожи второй стадии, а экстракт – ингибировал саркому мягких тканей и рост опухолевых клеток у мышей. Несколько комбинированных исследований показали, что шафран также может быть применен для снижения побочных эффектов от Цисплатина – распространенного лекарства от рака.

    Доказано, что шафран также очень полезен для психического здоровья человека. В ходе исследования 2005 года случайным образом разделили 40 взрослых, страдающих от легкой до умеренной депрессии людей на две группы: при этом одна из них получала препарат Прозак, а другая – шафрановую настойку. В результате оказалось, что эффективность у обоих «препаратов» была примерно одинаковой. Другое исследование 2011 года показало, что если женщина в течение 20 минут дышит ароматом шафрана, то у нее значительно снижается уровень стресса и сокращаются симптомы тревоги, по сравнению с другими участницами эксперимента, которые вдыхали то же количество времени аромат плацебо.

    Healthy Walla

    Изображение: Pixabay

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    МНЕНИЯ
    Размер шрифта
    Send this to a friend