Photo by: Galia Aviram

Специальный рецепт от шефа ко Дню Независимости

День Независимости в Израиле стал для граждан по совместительству еще и неофициальным днем барбекю. Уже совсем скоро буквально в каждом парке, в каждом лесу, в тени каждого деревца, даже на круговых перекрестках дорог появятся люди с мангалами, готовящие блюда «Аль а-Эш», что в дословном переводе означает «на огне».

По такому случаю Илан Пинхас, шеф-повар и заместитель гендиректора сети ресторанов BBB, поделился с нами своим собственным рецептом гамбургера из баранины ко Дню Независимости. А праздничным и особенно израильским его делают пита, тхина и баклажаны, приготовленные на гриле – ингредиенты, которые мы все так горячо любим.

Гамбургер из баранины ко Дню Независимости Израиля:
(рецепт рассчитан на 10 больших порций)

Для котлет:

  • 1,6 кг бараньего фарша крупного помола
  • 400 г фарша из мяса молодого ягненка
  • 20 г соли
  • 6 г черного перца
  • горсть свежей рубленой петрушки
  • горсть жареных измельченных фисташек и миндаля

Приготовление:

Смешайте мясо со всеми остальными ингредиентами до получения однородной смеси. Не стоит делать это заранее, лучше всего готовить фарш непосредственно перед жаркой, чтобы миндаль и фисташки не размокли и не перестали хрустеть. Сформируйте котлеты весом примерно по 200 г и по 2 см толщиной и приготовьте их на гриле до той степени прожарки, какая вам больше по душе. Также гриль понадобится вам для приготовления баклажанов, и чтобы разогреть на нем питы.

Для сервировки одной порции:

  • 1 разогретая пита
  • 1 котлета из баранины
  • мякоть запеченного на гриле баклажана (без кожуры)
  • тхина
  • листья рукколы
  • тонко нарезанный фиолетовый лук
  • несколько ломтиков спелых помидоров
  • соус амба, разбавленный небольшим количеством воды

Подача одной порции:

Раскройте питу с одной стороны и промажьте ее изнутри тхиной. Затем добавьте ломтики помидора, лука и листья рукколы. На овощи выложите свежеприготовленную котлету, а сверху нее мякоть запеченных баклажанов. Готовый гамбургер из баранины ко Дню Независимости Израиля полейте разбавленной амбой. Подавайте блюдо к столу с маринованным острым перцем или с квашеной капустой.

Приятного вам аппетита и счастливого праздника!

Текст и фото предоставлены PR-агентством Daniella Raybenbach

К.В.  


Анонс

Реклама



Партнёры

Загрузка…

Реклама

Send this to a friend