День Независимости в Израиле стал для граждан по совместительству еще и неофициальным днем барбекю. Уже совсем скоро буквально в каждом парке, в каждом лесу, в тени каждого деревца, даже на круговых перекрестках дорог появятся люди с мангалами, готовящие блюда «Аль а-Эш», что в дословном переводе означает «на огне».
По такому случаю Илан Пинхас, шеф-повар и заместитель гендиректора сети ресторанов BBB, поделился с нами своим собственным рецептом гамбургера из баранины ко Дню Независимости. А праздничным и особенно израильским его делают пита, тхина и баклажаны, приготовленные на гриле – ингредиенты, которые мы все так горячо любим.
Гамбургер из баранины ко Дню Независимости Израиля:
(рецепт рассчитан на 10 больших порций)
Для котлет:
- 1,6 кг бараньего фарша крупного помола
- 400 г фарша из мяса молодого ягненка
- 20 г соли
- 6 г черного перца
- горсть свежей рубленой петрушки
- горсть жареных измельченных фисташек и миндаля
Приготовление:
Смешайте мясо со всеми остальными ингредиентами до получения однородной смеси. Не стоит делать это заранее, лучше всего готовить фарш непосредственно перед жаркой, чтобы миндаль и фисташки не размокли и не перестали хрустеть. Сформируйте котлеты весом примерно по 200 г и по 2 см толщиной и приготовьте их на гриле до той степени прожарки, какая вам больше по душе. Также гриль понадобится вам для приготовления баклажанов, и чтобы разогреть на нем питы.
Для сервировки одной порции:
- 1 разогретая пита
- 1 котлета из баранины
- мякоть запеченного на гриле баклажана (без кожуры)
- тхина
- листья рукколы
- тонко нарезанный фиолетовый лук
- несколько ломтиков спелых помидоров
- соус амба, разбавленный небольшим количеством воды
Подача одной порции:
Раскройте питу с одной стороны и промажьте ее изнутри тхиной. Затем добавьте ломтики помидора, лука и листья рукколы. На овощи выложите свежеприготовленную котлету, а сверху нее мякоть запеченных баклажанов. Готовый гамбургер из баранины ко Дню Независимости Израиля полейте разбавленной амбой. Подавайте блюдо к столу с маринованным острым перцем или с квашеной капустой.
Приятного вам аппетита и счастливого праздника!
Текст и фото предоставлены PR-агентством Daniella Raybenbach
К.В.
