Согревающие зимние супы: 5 рецептов из разных уголков планеты

Согревающие зимние супы: 5 рецептов из разных уголков планеты

Зимой, даже если она без снега и морозов, всем нам хочется тепла. По мнению именитых шеф-поваров, для того чтобы согреться, достаточно съесть тарелку наваристого и ароматного супа. Если традиционные рецепты уже успели вам порядком надоесть, предлагаем приготовить что-то новенькое и необычное. Например, острый и пряный том ям, наваристый армянский хаш или классический итальянский суп страчателла.

У жителей разных стран есть свои любимые супы, приготовить которые не так уж и сложно, как кажется из их названий. Вдохновляйтесь рецептами признанных шеф-поваров и отправляйтесь всей семьей в кулинарное путешествие, попутно знакомясь с кухней разных уголков мира.

Тайский том ям

Традиционный тайский суп, который любят во всем мире за его ароматную пряность, приятную кислинку и слегка обжигающую остроту. Будьте уверены: том ям согреет вас не только снаружи, но и изнутри.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от @parsley_man

Для приготовления потребуются: любимые морепродукты (кальмары, креветки, гребешки, осьминоги, мидии и т.д.), куриный бульон, чеснок, корень имбиря, помидоры черри, лемонграсс, лайм, паста том ям, кокосовое молоко, кинза, рис.

Сварите куриный бульон – для приготовления подойдут любые части курицы. Произвольно нарежьте чеснок, корень имбиря и лемонграсс, обжарьте все на среднем огне до золотистого цвета. Готовую зажарку добавьте в куриный бульон и варите на небольшом огне в течение 30 минут. Затем добавьте дольку свежего лайма и варите еще 5 минут, после чего процедите бульон.

Пасту том ям обжарьте на сковородке, введите в процеженный бульон и доведите до кипения. Влейте кокосовое молоко и снова доведите до кипения. В конце добавьте морепродукты и варите еще 2-3 минуты. Перед подачей украсьте суп нарезанными на половинки томатами черри и свежей кинзой. Подавайте том ям с отваренным на пару рисом.

Армянский хаш

Хаш – традиционное блюдо не только армянской, но и кавказской кухни. Некоторые называют хаш лучшим супом после бурной вечеринки, ведь ничто так не снимает утреннее похмелье, как наваристый говяжий бульон. Этот суп также полезен для суставов: говяжьи ножки, из которых готовят классический хаш, содержат очень много желатина, который восстанавливает изношенные хрящевые ткани.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Onanyan pandok (@onanyanpandok)

Для приготовления потребуются: говяжьи ноги, чеснок, душистый и черный перец, соль, лавровый лист, тонкий лаваш.

Самое сложное в приготовлении хаша – подготовка говяжьих ног. Их нужно тщательно зачистить ножом от копыта до колена, разрезать по сухожилиям в двух-трех местах, тщательно промыть, а затем замочить в воде на пару часов. Затем говяжьи ноги необходимо разрезать на несколько частей, чтобы при варке желлирующий компонент отдал всю свою клейкость и придал бульону густоту.

После того как главный ингредиент подготовлен, залейте мясо водой и доведите до кипения. Слейте воду, залейте новую и варите 8-10 часов на медленном огне. Добвьте соль, черный и душистый перец, лавровый лист. Традиционно каждый гость сам солит хаш и размешивает в нем чеснок. При подаче покрошите в суп подсушенный в духовке лаваш и закройте тарелку листом свежего лаваша.

Французский луковый суп

Soupe a l’oignon – визитная карточка французской кухни с интересой историей происхождения. Согласно легенде, французский монарх Людовик XV очень хотел поужинать, но не нашел в своем охотничьем домике ничего, кроме лука, шампанского и сливочного масла. Смешав все ингредиенты вместе, монарх придумал суп, который позже стал любимым блюдом гурманов из разных уголков планеты.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Verycook (@verycook)

Для приготовления потребуются: репчатый лук, говяжий бульон, сахар, сливочное масло, тимьян, соль, розовое или белое вино.

Нарезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле до красивого карамельного цвета. Добавьте сахар, вино и тимьян. Когда алкоголь выпарится, влейте говяжий бульон и томите суп на медленном огне, пока лук не станет мягким. Подавайте суп с гренками из багета с запеченным сыром.

Русская солянка 

Солянка (она же селянка) изначально была постным вторым блюдом русской кухни. Спустя годы она превратилась в наваристый суп на рыбном бульоне, а затем и в мясной суп с копченостями. Неизменным в этом блюде остаются лишь наваристый бульон, ароматные специи и соленья.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Фуд ФОТОГРАФ Пермь🥑Фудблогер (@dobryanochka)

Для приготовления потребуются: говяжья мякоть на кости, репчатый лук, морковь, соленые огурцы, томатная паста, маслины, каперсы, сосиски, окорок, копченая курица, копченая колбаса, варено-копченая колбаса, огуречный рассол, соль, перец, сахар, растительное масло.

Говяжью мякоть, целую морковь и луковицу залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите бульон под закрытой крышкой в течение часа. Лук нарежьте полукольцами, морковь мелкой соломкой, соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

Обжарьте нарезанные овощи на растительном масле в следующей последовательности: лук, морковь, соленые огурцы. Добавьте к ним томатную пасту и как следует перемешайте. Затем добавьте сахар и влейте стакан огуречного рассола. Накройте сковородку крышкой и тушите на медленном огне до момента, пока огурцы не станут мягкими.

Из приготовленного бульона достаньте мясо и овощи: мясо нарежьте на небольшие кусочки, а овощи отложите. Добавьте в бульон микс, приготовленный на сковороде, доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и варите суп еще 5 минут. В конце добавьте в кастрюлю нарезанные колбасные изделия, копчености, маслины и каперсы и варите еще несколько минут. Подавайте суп с долькой лимона, свежей зеленью и сметаной.

Итальянский суп страчателла

Заказав в Италии страчателлу, будьте готовы к тому, что вместо сыра вам подадут суп. Название блюда происходит от итальянского глагола «stracciare», который переводится как «рвать на кусочки», «крошить» или «кромсать». Поэтому не удивляйтесь, что внешне этот классический итальянский суп выглядит «немного рваным».

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от NOSALTY (@nosalty)

Для приготовления потребуются: куриный бульон, сыр пармезан, лапша, яйца, зелень петрушки и кинзы, соль, перец.

Приготовьте наваристый куриный бульон (лучше всего подойдут куриные голени и бедра). Пока бульон варится, взбейте яйца с пармезаном, кинзой и петрушкой.

Когда бульон будет готов, выньте из него курицу, посолите, поперчите, добавьте лапшу и варите в течение 5 минут на медленном огне. Затем прибавьте огонь и введите в суп взбитые с зеленью и пармезаном яйца. Варите, постоянно помешивая, в течение еще 5 минут. При подаче можно добавить супу остроты с помощью перца пеперанчино.

Мария Генкина, «Детали». Фото: Pexels 

Будьте всегда в курсе главных событий:

Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"

Новости

Израильские ВВС атаковали «столицу Хизбаллы»
Ракетный залп из Ливана: несколько поселков на севере Израиля остались без электричества
12-й канал: посольству Израиля в Лондоне дано указание не содействовать визиту Ганца

Популярное

Все остается в семье: как сыновья Либермана стали богатыми людьми

Сыновья Авигдора Либермана разменяли лишь четвертый десяток лет, но уже успели делать бизнес с Россией...

Новый поворот: крупнейший лоукостер отменяет тысячи билетов в Израиль и обратно

Компания-лоукост EasyJet, одна из крупнейших в мире бюджетных авиакомпаний, отменяет тысячи авиабилетов в...

МНЕНИЯ