Сможет ли библейская пшеница накормить человечество?

В Израиле создали генный банк древних видов пшеницы. Возможно, именно эти сорта помогут разрешить мировой продовольственный кризис в будущем.

Пшеница – одна из ведущих мировых агрикультур, на нее приходится четверть производства продовольствия. Наряду с рисом и кукурузой пшеница – один из трех основных продуктов питания в мире, главный источник пищи и заработка для более чем 4 миллиардов человек на планете.

В минувшие 70 лет пшеница в изобилии произрастала благодаря селекционерам, сумевшим создать современные сорта, которые дают очень высокие урожаи. Но в последнее время эта ситуация потребовала изменения подходов из-за отсутствия генетического разнообразия и устойчивости самих культур, изменения климата, войн и других негативных последствий. В частности, речь идет о масштабных наводнениях в Индии, второй в мире стране – производителе пшеницы, результатом которых стало уничтожение значительных посевных площадей. Идущая уже почти год война России в Украине (двух крупнейших производителях зерна в Европе) также привела к потерям объемов пшеницы, эквивалентным ежегодному потреблению 150 миллионов человек.

Несмотря на то что современной пшенице удалось накормить мир, ей не хватает генетического разнообразия, и она недостаточно устойчива, чтобы противостоять засухам, наводнениям и вредителям.

Новые, то есть хорошо забытые старые, сорта пшеницы смогут противодействовать этим процессам. Одним из таких решений может стать уникальная коллекция семян, хранящаяся в Израильском генном банке растений Центра сельскохозяйственных исследований Вулкани. По словам доктора Сиван Френкин, коллекция насчитывает более 900 линий пшеницы и представляет собой богатейшее собрание уникальных сортов. Она может послужить превосходным набором инструментов для выращивания и улучшения будущих сортов, способных справиться с изменениями климата и болезнями сельскохозяйственных культур, таких, например, как бурая ржавчина – заболевание, вызываемое паразитическими базидиальными грибками.

Израильский климат, варьирующийся от засушливого в центральных районах страны до влажного субтропического на побережье, где на протяжении тысячелетий выращивали старинные сорта пшеницы, позволил накопить уникальные последовательности генетических адаптаций.

Руководитель сельскохозяйственных исследований в Центре Вулкани Рой Бен-Давид считает, что Израиль владеет истинным генетическим сокровищем: линиями пшеницы, которые восходят к истокам земледелия. В 2015 году Рой Бен-Давид инициировал на базе Центра Вулкани проект Land of Wheat («Земля пшеницы»), который действует в сотрудничестве с генным банком растений под руководством доктора Эйнав Майзлиш-Гати, специализирующейся в области генной инженерии. Главная цель проекта – восстановление и изучение местных и традиционных сортов пшеницы, когда-либо произраставших в Эрец-Исраэль.

Сбор образцов подобен работе детектива, когда по обрывкам информации требуется восстановить целостную картину. Их собирали не только в пределах Израиля, но и за границей, где в местных коллекциях хранились древние семена. Одной из таких оказалась знаменитая коллекция академика Николая Вавилова, которую он собирал на протяжении десятилетий между 1904 и 1940 годами и которая уцелела даже во время блокады Ленинграда благодаря стойкости сотрудников Всесоюзного института растениеводства. Частью этого собрания были семена, которые Вавилов собрал  при посещении Эрец-Исраэль в 1926 году.

Затем ученые провели генотипирование всех 900 образцов и приступили к их тестированию. «Это был захватывающий процесс», – вспоминает доктор Сиван Френкин. Проращивание семян проводили в двух климатических зонах: в самом институте Вулкани, расположенном недалеко от Тель-Авива с его влажным средиземноморским климатом, и на экспериментальной станции Гилат в полузасушливой северной части пустыни Негев. Не все образцы удалось прорастить, например партию, собранную в 70-х годах прошлого века в Израиле, но то, что выросло, очень обнадеживает.

На этой основе ученые создали несколько новых сортов, которые можно будет использовать в различных сельскохозяйственных условиях. Один из них – сорт «Авив» («Весна»), само название которого указывает на очень раннее вызревание. Этот сорт с ультракоротким жизненным циклом колосится и зацветает в зимние месяцы и дает урожай в самом начале весны. Это позволяет избежать жары и засухи в летние месяцы и может представлять интерес для выращивания пшеницы в засушливом климате. Его антипод – поздноцветущий «Мицпор 37», название которого с иврита переводится как «площадка для наблюдения за птицами». Этот сорт устойчив к болезням и может служить основой для питания животных.

Гай Бен-Давид утверждает, что древние сорта и созданные на их основе новые отличаются низким содержанием глютена, зато богаты минералами и витаминами. А израильские пекари уже начали экспериментальную выпечку хлебов из смесей древней и современной пшеницы.

Вера Рыжикова, НЭП. По данным israel21c. Фото: Depositphotos.com  √

Читайте также: Фонио – древняя крупа, необходимая в рационе каждому