Сколько стоит пикник в День независимости?

Мы решили проверить, во сколько обойдется пикник с мангалом в День независимости и обнаружили, что разница в ценах на одни и те же продукты в разных торговых сетях измеряется многими десятками процентов. Пример – мясной фарш, который в «Шуферсале» почти вдвое дешевле, чем во «Фрешмаркете». А еще выяснилось, что веганы и защитники окружающей среды сэкономят на праздничных покупках по крайней мере 25%.

В последние годы наши потребительские привычки быстро меняются. Это происходит и в Израиле, и в большинстве других стран. Одна из главных причин, конечно – пандемия, заставившая нас адаптироваться к новой реальности и принять новый распорядок жизни.

Еще один фактор, особенно значимый применительно к мясопродуктам – исследования и разработки в области пищевых технологий (Израиль является одним из лидеров в области Foodtech). До коммерческой стадии большинство разработок пока не дошли, но со временем мясные продукты будут поступать в магазины не в рефрижераторах с бойни, а с предприятий, специализирующихся на производстве искусственного мяса.

Будущее – за «мясом из пробирки»

На данном этапе придется довольствоваться уже «доведенными до ума» технологиями и их результатами – продающимися заменителями мяса, такими как Beyond Meat, импортируемыми в Израиль компанией «Дипломат», продукцией MEATLESS FARM, которую ввозит «Тнува», а также изделиями Wonders от «Зоглобек» и Sensational от «Тиволь». Мировой рынок искусственного мяса в настоящее время оценивают примерно в 1,4 млрд долларов в год, но, по прогнозам, уже к 2030 году объемы рынка достигнут 20 млрд долларов.

Одноразовая посуда и подслащенные напитки

Перейдем к еще двум ключевым составляющим нашей пикниковой корзины. В последние месяцы мы стали свидетелями двух одобренных правительством реформ налогообложения. Первая – налог на сладкие напитки. В результате упаковка кока-колы выросла в цене с 35 до 50 шекелей.

Вторая реформа – налог на каждый килограмм пластиковой одноразовой посуды в размере 11 шекелей плюс НДС (еще почти 2 шекеля). Добавьте к этому прибыль продавцов. В результате килограммовая упаковка толстых одноразовых тарелок, которая раньше обходилась в 19 шекелей, сегодня стоит 45 шекелей (на данном этапе я все еще нахожусь в процессе изучения формулы и не понимаю, как получилось, что 19 + 13 = 45).

Производители проиграли, продавцы – нет

Реформы действительно повлияли на наши потребительские привычки, но продавцы не унывают: потребление подслащенных напитков значительно сократилось, но стремительный рост цен почти полностью компенсировал разницу в доходах. Так, в количественном исчислении продажи подслащенных напитков упали на 35%, но цены так подскочили, что доходы розничной торговли почти не пострадали.

В этом году мы составили две корзины для пикника в День независимости – обычную и вегетарианскую, включив в каждую 29 видов товаров. В первую, например, мы включили мясные колбаски чоризо из серии «Балади», а во вторую – вегетарианские чоризо производства Wonders.

В первую корзину вошла кока-кола, во вторую – безалкогольное пиво. Место, которое в первой корзине занимает посуда из пластика, во второй корзине заняла быстроразлагающаяся посуда из сахарного тростника, место маршмеллоу – финики и так далее, и так далее. Общей составляющей остались овощи, хотя в первом случае они – гарнир к мясу, а во второй – к вегетарианскому гамбургеру.

Мы проверили стоимость «обычной» корзины в сравнении с «зеленой» в шести розничных сетях и пришли к выводу, что в этом году забота о здоровье и об охране окружающей среды, а также этические соображения вегетарианцев оправданы и экономически. «Зеленая» корзина оказалась, в среднем на 25% дешевле «обычной: соответственно 401 и 503 шекеля.

Хези Гур-Мизрахи, Walla. Фото: Эмиль Салман⊥