Сколько еды уничтожают на Песах и как ее спасти?

Пока одни евреи жгут хлеб, другие думают, как сберечь выбрасываемый хамец и накормить им нуждающихся. В этот Песах израильтяне, по прогнозам, выкинут в мусорник почти 266 000 тонн качественной еды. Не только квасное перед праздником, но и многие тонны кошерных для Песаха продуктов, которые отправятся в помойку на следующей неделе.

Очередной крик души от новой репатриантки из России, работающей в отеле в Хайфе. Она объяснила, что за неделю до Песаха в гостиницу вместо штатного надзирателя за кашрутом наняли особого, очень строго соблюдающего правила. И очистив кухню от хлеба, макарон и прочего квасного, он отправил в мусорник сотни килограммов салатов и запеченной семги.

«Чем семга некошерна на Песах? Видимо, только тем, что готовилась на одной кухне вместе с хлебными изделиями. Я еще помню голодные 90-е, когда мы питались перловкой и шпротным паштетом, видеть такое мне просто больно. Почему не раздать еду сотрудникам? Почему не продать за полцены в какие-то нерелигиозные или благотворительные организации? Многое сегодня выкинули лишь потому, что пришел проверяющий и ходил весь день, повторяя «Асур!» (Запрещено!)», — возмущалась репатриантка. И тут же получила комментарии, что она не понимает многовековых еврейских традиций, благодаря которым только и жив наш народ.

Но проблема выбрасываемой на Песах еды волнует далеко не только репатриантов, помнящих голодные 90-е. А и вполне себе коренных израильтян.

— Отели по всей стране на праздник переживают наплыв ультраортодоксов. Связано это опять же с кашрутом, — объясняет Миталь Шен Цур, гендиректор «Робин-Фуд», НКО из Хайфы, занимающегося спасением еды, отправляющейся в отходы. — Многие религиозные люди переезжают в гостиницы просто чтобы не соблюдать строгий кашрут дома. И это приводит к уничтожению большого количества продуктов.

2,7 миллиарда на помойку

В среднем, в Израиля выбрасывается треть всей еды, рассказывает Миталь. Но Песах – это, конечно, время, когда больше всего хорошей пищи отправляется в помойку. Не только из-за того, что люди избавляются от квасного. Но еще и из-за традиционной предпраздничной уборки, когда на выброс идут остатки из холодильника и кухонных шкафов

Вторая волна наступает после праздников. Тогда в помойки летит мука из мацы, кошерная для Песаха панировка и прочие продукты, призванные сохранить кулинарные привычки, не нарушая требований кашрута.

По подсчетам продовольственного банка «Лекет», общественной организации, спасающей еду, предназначенной на выброс по всему Израилю, Песах – самое расточительное время. За весь 2023-й год израильтяне выкинули 2,3 млн тонн еды. Из них 230 000 тонн – перед и после Песаха.

На днях основатель и председатель «Лекет» Йосеф Гитлер опубликовал расчеты на этот год. Поскольку цены растут, он посчитал, что домохозяйства потратят рекордные 11,6 млрд шекелей на продукты к празднику против 10,9 млрд шекелей в 2024 году. И если расходы на среднюю израильскую семью составят 3900 шекелей, 512 из них пойдут на еду, которая окажется в помойке.

Йосеф Гитлер считает, что израильтяне на этот Песах выбросят 266 000 тонн хорошей еды на 2,7 млрд шекелей. Из них 47000 тонн отправят на помойки магазины и супермаркеты.

Заповедь против расточительства 

Не все раввины считают, что жечь хлеб и макароны во дворах – хорошая традиция.

«В предыдущих поколениях, особенно когда евреи жили проще и имели меньше еды, они избавлялись от своего квасного, но крайне маловероятно, что семьи выбрасывали бы десятки фунтов хорошей еды в мусор или в огонь. Это нечто уникальное для нашего очень изобильного и очень расточительного общества, — размышляет раввин и руководитель экологического НКО «Межконфессиональный центр устойчивого развития» Йонатан Нерил.

Он считает, что такое поведение прямо противоречит заповеди ТАНАХа, запрещающей рубить плодовые деревья во время войны.

«Раввины понимают это как предписание не уничтожать съедобную пищу. Поэтому удивительно видеть так много пищевых отходов в Иерусалиме, особенно перед Песахом», — отмечает рав Нерил.

К более бережному обращению с едой склоняются и раввины «Бейт-Гилеля» — ортодоксальной религиозно-сионистской организации прогрессивной направленности. «Мы призываем общественность не сжигать перед Песахом ненужное квасное в запечатанных упаковках, а пожертвовать его нуждающимся», — говорится в официальном заявлении «Бейт-Гилеля».

Раввины просят общины по всей стране собирать излишки квасного и продавать их на специальных распродажах перед праздником. А тот хамец, который не может храниться до окончания праздника, например, хлеб, «Бейт-Гилель» советует отдавать нуждающимся неевреям, на которых не распространяются запреты Песаха.

Как помочь?

В стране много неевреев, и среди них есть и беженцы и просто нуждающиеся люди. Например, мигранты из Африки. Так, группа мам-волонтерок в этом году организовала сбор квасного для Центра африканского сообщества в Иерусалиме. 

Таких мелких инициатив много по  всей стране. Гендиректор «Робин-Фуд» Миталь Шен Цур советует делиться ненужной едой, в том числе и некошерной для Песаха, через социальные сети.

— У нас 12 Whats-App групп в Хайфе, где люди делятся ненужной едой, — рассказывает она. – Получатели – не только бедные, которые не могут купить еду, но и просто социально ответственные. 

«Робин-Фуд» учит израильтян, как быть более ответственными. Например, советуют готовиться к Песаху заранее, и последние недели тщательно рассчитывать покупки, чтобы не оставался несъеденный хамец. Кроме того, перед праздником из-за религиозных ограничений выбрасывают или распродают с большой скидкой много овощей. Активисты советуют делать из них заготовки на будущее.

— Конечно, очень много выбрасывают гостиницы, — рассказывает Миталь. – К сожалению, многим из них прямо запрещено жертвовать лишнюю еду. Связано это с исками, если кто-нибудь из получателей заболеет.

Действительно, в прошлом такие иски были. И надолго отвадили израильский бизнес от пожертвований еды. В октябре 2018 года «Лекет» одержал большую победу. Кнессет принял Закон о пожертвованиях продуктов питания, защищающий доноров продуктов питания и продовольственные ассоциации от потенциальных уголовных и гражданских исков, связанных с ущербом. Тем не менее, многие рестораны, гостиницы и торговые сети так и не пересмотрели с тех пор свои правила.

Гендиректор «Лекет» Гиди Карух уверен, что этого мало, и что Израиль должен разработать Национальную программу по спасению продовольствия. Он считает, что это важный вопрос продовольственной безопасности и поддержки нуждающихся и посвятил этой теме колонку в Globes.

По подсчетам Каруха, мероприятия по спасению еды стоимостью в 830 млн шекелей могли бы прокормить столько же людей, сколько 3 млрд субсидий и пособий.

Но многое можно сделать хоть сейчас, безо всякой программы, пишет он. Например, супермаркеты могли бы за 2-3 недели до Песаха продавать квасное со скидками. А накануне раздавать нуждающимся.

Все это вопрос не религии или законодательных запретов, а просто доброй воли торговых сетей, отелей, ресторанов и обычных людей. Колонке Каруха несколько лет, но написана она тоже перед Песахом. Ну а нынешний праздник дает нам еще одну важную тему для размышления – о расточительстве и помощи.

«Детали», Никита Аронов

Фото: Depositphotos.com