Рецепт выходного дня: жареные тортильи с фаршем
Тортилья – главный символ мексиканской кухни. Более того, эти простые на первый взгляд лепешки из пшеничной или кукурузной муки завоевали популярность буквально по всему свету. В наши дни тортильи служат основой огромного количества мексиканских блюд: такос, фахитас, буррито, кесадильи, чимичанги, начос и многих других. Рецептом одного из них мы поделимся сегодня с вами, но для начала немного истории…
Появление тортильи восходит ко временам Великих географических открытий. Испанским конкистадорам очень понравились индейские лепешки «комаль», которые выпекались на открытом огне в специальных глиняных сосудах без единой капли жира. С виду они сильно напомнили европейцам испанское национальное блюдо — картофельный омлет «тортилья», в честь которого они их и назвали. Позже испанцы привезли рецепт лепешек на родину, где тортильи практически сразу стали одним из основных кушаний для бедняков из-за своей дешевизны, но со временем их полюбили даже богачи.
В Мексике без тортильи не обходится ни один прием пищи. Любимая всеми лепешка получила здесь интересное прозвище «Нож и вилка», так как простые работяги с ловкостью использовали свернутые в трубочки лепешки вместо столовых приборов, съедая их после окончания трапезы.
Особенно вкусными и сочными тортильи получаются с начинкой из фарша. Мы уверенны, что это блюдо придется по вкусу вам и вашим близким.
Ингредиенты с расчетом на 12 порций:
- 1 упаковка «Тортильи от Master Chef»
- 500 г говяжьего фарша
- 1/4 стакана томатной пасты
- 1/4 стакана муки
- 1/4 стакана воды
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. сладкой паприки
- Масло для жарки и фритюра
Приготовление:
Разогрейте масло на сковороде, а после обжарьте лук и чеснок до легкого золотистого цвета. Добавьте фарш и продолжайте жарить, постоянно помешивая в течение 3-4 минут, пока мясо не поменяет цвет. Затем добавьте томатную пасту и специи, продолжая готовить все вместе еще несколько минут, а затем выключайте огонь.
На стол выложите тортильи. Поочередно разрежьте каждую из них на две половины при помощи ножа для пиццы. Смешайте в миске муку и воду, чтобы получить однородную смесь консистенции густого теста, которую необходимо будет наносить на одну сторону половинок тортильи, чтобы, прижав на несколько секунд, сделать из них треугольные кармашки.
Готовый кармашек заполните на 3/4 фаршем. После чего, обработав оставшийся край мучной смесью, также плотно его сожмите. Поочередно проделайте это со всеми лепешками.
Разогрейте масло в кастрюле или во фритюрнице до температуры 170-180 градусов и обжаривайте тортильи с фаршем, пока они не подрумянятся до золотистой корочки. После выложите их на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы дать стечь лишнему жиру.
Подавать жаренные тортильи с фаршем можно вместе с острым майонезом.
Приятного вам аппетита!
Текст рецепта и фото предоставлены PR-агентством