Регулятор в США разрешил выращивать искусственное куриное мясо, но не стоит искать его на прилавках магазинов

Регулятор в США разрешил производство курятины в лабораторных условиях. «Управление безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) выдало три разрешения на проведение проверок производства продукции из клеток животных, а также изучило и одобрило заявки на этикетки для этой продукции, чтобы обеспечить их достоверность и то, что они не вводят в заблуждение», – сообщило в среду министерство сельского хозяйства США.

На данном этапе разрешение на производство и распространение мяса курицы из клеток животного получили американские компании Upside Foods, Good Meat, а также связанная с последней компания Joinn Biologics.

Заявки компаний на выдачу лицензии на производство и продажу искусственно культивируемой птицы рассматривали сразу несколько американских ведомств, в том числе министерство сельского хозяйства и Управление по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов, которое ранее предварительно уже одобрило заявки предприятий на производство и распространение искусственно выращенной курятины. Выдача инспекционных разрешений означает, что регуляторные органы обеспечат специальные механизмы проверок условий, в которых создается продукция, аналогичных тем, которые проводят на традиционных птицефермах и мясоперерабатывающих заводах.

• Читайте также:
• Израильские ученые создали рыбу на 3D-принтере: ее можно есть сразу после печати
• Главный раввинат впервые признал искусственное мясо кошерным

Несмотря на выданные разрешения, искусственная курятина еще не скоро появится на прилавках магазинов из-за высокой стоимости производства и ограниченных производственных возможностей. Поэтому в ближайшей перспективе лабораторно выращенное мясо не составит реальную конкуренцию традиционному и еще долго будет оставаться нишевым продуктом.

Пока что компании будут отправлять свою продукцию в рестораны. По сообщению компании Good Meat, первая партия ее продукции будет направлена в ресторан известного шеф-повара Хосе Андреса. Ожидается, что попробовать лабораторную курицу можно будет в одном из его ресторанов в Вашингтоне.

Upside Foods в свою очередь будет, по данным ABC, поставлять свою продукцию в ресторан Bar Crenn в Сан-Франциско.

В Израиле тоже можно попробовать курятину из пробирки

Израильский стартап SuperMeat открыл собственный ресторан The Chicken, где предлагает посетителям бургеры из курятины, выращенной в лаборатории. Компания заявляет, что готова запустить массовое коммерческое производство и ожидает лишь разрешения регулирующих органов в США. По словам Идо Савира, исполнительного директора SuperMeat, сейчас его компания может производить «сотни килограммов» мяса каждую неделю. Но он надеется получить одобрение от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, а затем увеличить производство до «коммерческих» масштабов.

Маленький ресторан находится в одном из зданий в научном парке Нес-Ционы. Здесь посетителям предлагают гамбургеры и рисовые рулетики с куриным мясом, выращенным «в пробирке».

Клиенты могут тут же понаблюдать, как выращивают их обед. В помещении ресторана есть большие окна, выходящими на ярко освещенную лабораторию. Там, на производственной площадке стартапа SuperMeat, техники наблюдают за большими чанами из нержавеющей стали.

Мясо выращивают из клеток, взятых из оплодотворенного куриного яйца. Клеточная культура питается жидкостью на растительной основе, содержащей белки, жиры, сахар, минералы и витамины. Искусственное мясо растет очень быстро: его масса удваивается в течение нескольких часов.

Израильская фирма разработала универсальный продукт. Мясо включает клетки мышц, жира и соединительной ткани. Разработчики подчеркивают, что их продукт выращивается без жестокого обращения и убоя птицы, без использования генной инженерии или антибиотиков. В обычном птицеводстве антибиотики применяют повсеместно.

«Детали», Ю.Л. Фото: Гиль Элияху √