
Разогреваете замороженный картофель фри из пакета? Будьте осторожны
Хрустящий снаружи, мягкий внутри и слегка солоноватый на вкус – вот почему миллионы людей так любят картофель фри. При этом все мы знаем, о необходимости сокращения в рационе натрия, жареной и промышленно обработанной пищи. Диетолог расскажет, как сделать так, чтобы картофель фри стал более полезным для здоровья блюдом.
Лучший способ приготовления картофеля фри дома – в духовом шкафу. Но, как и в случае с любым другим видом пищи, здесь важно выбирать качественные ингредиенты. Возьмите свежий картофель без глазков (они указывают на то, что перед вами несвежий продукт, в котором уже образовались токсины). Нарежьте его полосками, смешайте с солью и оливковым маслом (в разумных количествах). Выпекайте картофель в духовке или аэрогриле до образования румяной корочки.
Если вам очень хочется пожарить картофель во фритюре, также лучше выбирать не замороженный продукт из пачки, а свежий овощ, который вы сами купили и нарезали. Очевидный недостаток такого способа приготовления – использование за раз большого количества рафинированного масла. В идеале жарить картофель фри на оливковом масле, однако эта рекомендация нереалистична на фоне его стоимости.
Чем так плох замороженный картофель фри в пакетах?
Выбирая в магазине замороженный картофель фри, следует обязательно перевернуть пачку и внимательно прочесть список ингредиентов. Далеко не все знают, но такой продукт зачастую уже содержит масло и соль, поэтому, если мы разогреваем его дома на сковороде, это означает лишнюю дозу жира в блюде.
- Читайте также:
- Назван самый здоровый способ приготовления картофеля фри
- Почему ультраобработанные продукты так опасны для нашего здоровья
- Употребление жареной пищи повышает риск развития депрессии и тревожности
- Есть и худеть: может ли шаурма стать частью диетического меню
Однако даже если мы поставим замороженный картофель фри в духовку, не добавляя больше жира, в ряде подобных полуфабрикатов может содержаться пальмовое масло, что не всегда указывается на упаковке. Его употребление ученые связывают с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.
Кроме того, замороженный картофель фри в ряде случаев может содержать добавки, такие как декстроза и стабилизаторы, указывающие на то, что перед нами промышленный продукт, далекий от натурального сырья.
Насколько вреден картофель фри в сетях быстрого питания?
В кафе, ресторанах и сетях быстрого питания вам чаще всего предложат разогретый во фритюре замороженный картофель фри, о вреде которого мы только что говорили выше, поэтому так важно постараться сократить потребление этого блюда вне дома.
Кроме того, всегда остается тайной, как часто в том или ином заведении общепита меняют масло во фритюрнице. Когда этот продукт достигает высоких температур, значительно возрастает скорость окисления. Тогда как повторное использование уже окисленного масла, содержащего вредные вещества, может нанести вред здоровью.
Если вы все же планируете заказывать картофель фри, следует выбирать самую маленькую порцию (и не поддаваться искушению увеличить ее всего за пару шекелей). Или же можете покупать одну большую тарелку картофеля фри на центр стола, если вы едите большой компанией.
Кто сказал, что «фри» бывает только картофель?
Если вы хотите получить пользу от употребления чего-то хрустящего и солоноватого, откажитесь от крахмалистого картофеля в пользу питательных овощей, таких как батат, морковь, свекла, капуста кольраби и других. Брусочки очищенных овощей с солью и маслом нужно запекать в духовом шкафу, что поможет сохранить в них больше полезных веществ. Перед подачей не забудьте приправить овощи фри травами: базиликом, тимьяном и перцем.
Батиа Шахрабани, клинический диетолог, Healthy Walla. Фото: Pexels
Будьте всегда в курсе главных событий:
