Пять новых продуктов, которыми нас накормят израильские стартапы

Угодить современному человеку с едой непросто. Веганы ищут замену традиционным животным продуктам. Сторонники здорового образа жизни мечтают об очередном суперфуде, который раз и навсегда решит все их проблемы. Да и просто людей становится больше, и традиционная пищевая промышленность может скоро не справиться с этим количеством. На помощь приходят ученые и предприниматели от науки, предлагая нам новые продукты от синтетических яиц до алкогольного крема. Мы подготовили для вас небольшую подборку.

Болотный суперфуд 

Израильский стартап GreenOnyx выращивает «зеленую икру» из ряски на ферме прямо в Тель-Авиве. Ряску жители Таиланда, Камбоджи и Лаоса использовали в пищу задолго до появления GreenOnyx. Раньше ее просто собирали с поверхности воды. Однако не так давно растение начали культивировать в промышленных масштабах, поскольку ученые доказали неоценимые свойства этого зеленого суперфуда. К слову, Израиль наряду с Нидерландами в числе первых поспособствовал ее массовому производству и сегодня является главным ее поставщиком для азиатского рынка.

Израильский стартап GreenOnyx стал производить уже готовый свежий продукт из ряски на абсолютно автономной городской ферме, управляемой искусственным интеллектом без какого-либо человеческого вмешательства. По словам производителей, зеленый суперфуд имеет мягкий вкус и может быть смешан с любым блюдом или напитком. Поскольку продукт не подвергается промышленному выращиванию, а изготавливается в стерильных условиях, он в разы богаче фитонутриентами, чем любой другой зеленый овощ. Если верить GreenOnyx, то при шестинедельном сроке хранения в свежем виде суперфуд содержит больше железа, чем шпинат, больше цинка, чем брокколи или капуста, и больше калия, чем любая другая зеленая культура.

Напечатанная рыба

Команда ученых-гурманов из израильского стартапа Plantish создала настоящий веганский стейк со вкусом лосося из нескольких видов растений, который так же, как и настоящий, можно приготовить любимым способом – на пару, в духовке или пожарить. Растительная альтернатива Plantish – это цельный кусок без костей, имитирующий внешний вид, вкус и даже текстуру настоящей рыбы. Компания разработала продукт по запатентованной технологии аддитивного производства, иными словами 3D-печати. Производитель уверяет, что по своему составу альтернативная рыба ничуть не уступает настоящей. В ней высокое содержание белка, жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов группы В, отсутствуют ртуть, антибиотики, гормоны, микропластик и какие-либо токсины.

Человечество перешагнуло важный рубеж – население Земли достигло 8 миллиардов человек. Экоактивисты всего мира продолжают искать пути замены животных продуктов, чтобы стабильно кормить растущее население. Сегодня Plantish претендует на место главного мирового поставщика, не причиняя при этом вреда ни одной рыбе.

Котлета из мицелия
Фото предоставлено компанией Kinoko

Съесть грибницу

Еще один веганский экопродукт презентовал израильский стартап Kinoko, а именно: котлеты из мицелия грибов. Технологи хотели создать полезную альтернативу мясу, которая бы не пыталась сымитировать креветки или куриное филе, а обладала бы собственным и неповторимым вкусом.

Обычно мы едим плодовые тела грибов. А мицелий – это их подземная часть, грибница. Тонкая, в одну клетку диаметром, она разрастается в земле, трухлявых деревьях или чем-нибудь другом, и именно она, строго говоря, и является грибом. Kinoko выращивает запутанную сеть мицелия на субстрате из чечевицы. В комбинации они содержат больше белка, чем говяжий фарш или тофу. Всего за четыре дня нити оплетают чечевицу и готовы к употреблению в пищу. Дальнейшая обработка не требуется – получаются готовые к употреблению котлеты, сосиски и фрикадельки. По вкусу экопродукт напоминает нечто среднее между чечевицей и грибами, вегетарианцы описывают его как действительно мясной, мясоеды – как достойную растительную альтернативу.

Наесться допьяна

Для тех, кто любит действие алкоголя, но терпеть не может его вкус, у израильского стартапа CreamCol есть съедобный ответ. Компания разработала уникальный способ растворить любой спиртосодержащий продукт, будь то виски, водка или ликер, в креме, который можно есть в виде пудинга, намазывать на выпечку или даже использовать в качестве начинки для ханукальных пончиков. Секретная технология маскирует терпкий и обжигающий вкус крепкого алкоголя в кремообразном продукте, при этом конечный результат тот же – алкогольное опьянение.

Раньше сделать такое не удавалось никому. Молекулярная структура алкоголя фактически заставляла его отделяться от пищевых продуктов. Однако технологи CreamCol научились добавлять в свою продукцию до 40% спирта и получать при этом мягкий приятный вкус продукта. Первая линейка кремов на рынке будет крепостью от 9 до 12 градусов. Команда из Израиля убеждена, что их продукт в корне изменит культуру и модель употребления алкоголя. Ну или как минимум потребитель сможет взять алкогольный пудинг на танцпол и не пролить его.

Алкогольный крем
Фото предоставлено компанией CreamCol

Яйцо без курицы

Оказывается, потребность в удовольствии или радости у человека утром ниже, чем в конце дня. Но израильский фудтех-стартап Zero Egg не считает, что по этой причине завтрак должен быть скучным и однообразным. Компания предлагает приготовить скрэмбл, фриттату, омлет или даже тесто для французских тостов с помощью веганских яиц из смеси растительных белков, в том числе сои, гороха, нута и картофеля. Технологи уверяют, что мы ни за что не отличим друг от друга блюда, приготовленные из Zero Egg и обычных яиц, потому как они будут иметь тот же вкус, текстуру и внешний вид. Zero Egg подходят для диетических потребностей, так как не содержат глютена и антибиотиков, малокалорийны и кошерны. Растительные яйца уже сейчас распространены в некоторых ресторанах в США. Причем более 60% потребителей не являются вегетарианцами.

Веганская компания Zero Egg, так же как Kinoko и Plantish, осознает вред промышленного животноводства на окружающую среду и поэтому стремится производить экологически чистую альтернативу продуктам животного происхождения, чтобы помочь планете не погрязнуть в климатическом кризисе.

Впрочем, как бы ни был привлекателен по своим вкусовым или экологическим качествам зеленый суперфуд или альтернативное мясо, полноценный рацион человека должен быть разнообразными и восполнять все энергетические и нутритивные потребности организма. И помните, что алкоголь вредит здоровью, даже если он в пудинге.

Анастасия Адаховская, НЭП. Фото: Kinoko, CreamCol √

Новости

Израиль намерен продлить с Иорданией срок действия договора по воде
Полиция Австралии расследует массовое убийство женщин в торговом центре
Неделя до праздников, пассажиропоток в аэропорту «Бен-Гурион» растет

Популярное

«Битуах леуми» досрочно выплатит пособия в апреле: подробности

Служба национального страхования в апреле  досрочно выплатит большинство социальных пособий. По случаю...

Раввин, призвавший уклоняться от армии и оскорблявший выходцев из экс-СССР, получит премию Израиля?

Поначалу это звучало как шутка: премию Израиля получит главный  сефардский раввин Израиля Ицхак Йосеф. Этот...

МНЕНИЯ