«Правило пяти секунд»: можно ли есть упавшую на пол еду?

Доподлинно неизвестно, кто первым придумал это правило: продукт, упавший на пол и пролежавший на нем менее пяти секунд, можно есть без каких-либо опасений. Однако многие из нас пользуются им в повседневной жизни, не задумываясь о его истинности. К счастью, недавнее исследование показывает, что вероятность погибнуть от такой привычки невелика.


Проведенный в Великобритании компанией Tile Warehouse опрос показал, что примерно шесть из десяти человек (59%) согласились бы съесть упавшую на пол пищу, несмотря на возможную угрозу для здоровья. Еще любопытнее тот факт, что каждый шестой (16%) согласен положить в рот упавшую на пол еду только в том случае, если будет соблюдено «правило пяти секунд», то есть она будет подобрана очень быстро.

Предупреждаем, это еще не самые удивительные результаты. Чуть более 1% опрошенных заявили, что готовы есть пищу, которая провела на полу до одной минуты. Поразительно, но примерно каждый 20-й (5%) утверждал, что способен проглотить лакомый кусочек чего-либо вообще независимо от того, как давно тот упал на пол и сколько там пролежал. Такие результаты не всем дано переварить!

Кроме того, опрос показал, что женщины (56%) реже едят еду с пола, чем мужчины (61%). Также был отмечен разрыв между поколениями, когда речь шла о «правиле пяти секунд», где миллениалы (в возрасте от 24 до 42 лет) охотнее всего были согласны лакомиться едой, которая провела на полу в среднем семь секунд.

Действительно ли это имеет значение?

Фото: Unsplash

Наверняка вы будете удивлены, узнав, что было проведено немало научных исследований, посвященных вопросу, допустимо ли есть пищу с пола, если она упала лишь на короткое время.

К примеру, опубликованное в 2015 году исследование, в котором изучалась правдивость «правила пяти секунд», установило, что это чистой воды миф. Однако другое исследование, проведенное двумя годами позже, доказало, что концепция полностью соответствует действительности, не опровергая при этом другие выводы предыдущего исследования.

«Верно, что употребление пищи, которая несколько мгновений пролежала на полу, не может быть полностью лишено риска. Очевидно, что покрытая пылью пища несъедобна, но если же нет видимых признаков загрязнения, то вероятность попадания на еду вредоносных бактерий за те несколько секунд, что она лежала на полу, очень мала», – заявил профессор Энтони Хилтон из Астонского университета в Бирмингеме.

Что упало? Куда и когда?

Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Applied and Environmental Microbiology, показало, что существует несколько факторов, влияющих на количество бактерий, способных попасть на упавшую еду: характер поверхности, тип пищи, а также время, в течение которого она лежала на полу.

Профессор Хилтон опроверг результаты предыдущего исследования и доказал, что время после падения действительно имеет значение. Для этого ученые роняли образцы многих продуктов, ни одному из которых не удалось избежать заражения бактериями, а количество патогенов напрямую зависело от того, как долго еда лежала на полу.

Нетрудно догадаться, что сочные и влажные продукты покрывались грязью с пола быстрее всего, а вот еда с более плотной структурой выходила из испытания практически невредимой. Так, уровень бактерий на кусочке арбуза был самым высоким, в то время как на мармеладных леденцах зафиксировали самое низкое их количество.

Фото: Pexels

Немаловажным оказалось и то, на какую именно поверхность роняли еду. Продукты, упавшие на ковровое покрытие, накапливали меньше бактерий по сравнению с керамикой и нержавеющей сталью. Предположительно, так происходило потому, что площадь контакта была меньше.

Какой можно сделать вывод?

Упавшая на пол пища даже за сотую долю секунды неминуемо будет покрыта бактериями. Но значит ли это, что мы обязательно заболеем, если съедим ее? Ответ зависит от того, какие виды бактерий и в какой концентрации вы употребите вместе с поднятым с пола кусочком. Но спросите себя: стоит ли вообще рисковать в этом случае?

Healthy Walla. Фото: Depositphotos.com