Правила хранения продуктов на вашей кухне

Как спасти муку от жучков? Что происходит с мясом в морозильной камере? И какие продукты ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике? Об этих и других хитростях мы поговорим сегодня.

Холодильник уже давно не предмет роскоши, а добрый помощник в каждой семье. Но хоть люди уже и не вывешивают продукты за окно в мороз, а также не прячут их в холодный подпол, до сих пор многие путаются, когда решают, что поставить в холодильник, а что на полку в кухонный шкаф. 

Мы изучили санитарные нормы, прислушались к опыту рестораторов и подготовили подробное руководство по хранению еды в домашних условиях. После прочтения этой статьи вы не только станете безошибочно определять место для каждого продукта, но еще и обучите правилам хранения членов своей семьи.

Холодильник

На верхнюю полку (+8 градусов) холодильника следует ставить домашнюю еду, готовые блюда, овощные и фруктовые нарезки. Обязательно сохраняйте свободное пространство между продуктами, чтобы не замедлять циркуляцию воздуха.

На второй полке (+4-5 градусов) хранят сыры, колбасы, мясные и рыбные салаты. При этом помните, что горячие блюда помещать в холодильник нельзя.

• Совет первый: чтобы сохранить сыр свежим, нужно достать его из пленки и завернуть в пергаментную бумагу. Так продукт сможет дышать и не будет плесневеть. Если же сыр имеет характерный и резкий запах, то помимо бумаги стоит положить его в плотный контейнер с крышкой, тогда его запах не распространится на весь холодильник.
• Совет второй: чтобы срез колбасы не сох и не черствел, смажьте его тонким слоем растительного масла.

На третью полку (+2 градуса) кладут свежие мясо и рыбу, морепродукты, а также молочные продукты. В сыром виде хранить их лучше на тарелках или в контейнерах.

• Совет: Охлажденное мясо не портится 2-3 дня. Если же вы не планируете ближайшее время ничего из него готовить, то лучше нарезать кусок на порции и заморозить.

В выдвижные ящики (+8-10 градусов) кладут овощи и фрукты. Хранить их следует раздельно, для чего идеально подойдут бумажные пакеты. В них создается изоляция от бактерий и этилена, который ускоряет созревание. Если же вы собираетесь съесть овощи или фрукты в течение пары дней, то хранить их в холодильнике необязательно.

На дверцу (+10 градусов) ставят соки, воду, вино, яйца, соусы и масла свежего отжима. Главное, плотно закрывать холодильник. Кстати, если скорлупа у яиц не повреждена, то они могут храниться до месяца и при комнатной температуре.

В морозильной камере  (-18 градусов) хранят мясо, рыбу, грибы, ягоды, мороженое, пельмени и другие полуфабрикаты.

• Совет первый: не заполняйте морозилку слишком плотно. Чем меньше в ней продуктов, тем лучше они заморозятся.
• Совет второй: не замораживайте повторно мясо или рыбу. В противном случае они потеряют влагу, что потом скажется на вкусовых свойствах готового блюда.

Открытые полки

На верхних полках хранят крупы (гречку, рис, манку) и бобовые (горох, фасоль, чечевицу). Важно следить, чтобы крупы не отсырели. Для этого оставляйте их в заводской упаковке, закрывая на специальные замки, которые часто продаются в супермаркетах, или пересыпайте в герметичную тару из стекла, пластика или металла.

На средние полки положите макароны – используйте для них прозрачные контейнеры, а вот для сахара и соли лучше подойдут непрозрачные емкости. Муку же лучше всего хранить в холщовом мешочке. Чтобы в ней не заводились жучки, ее нужно просеивать и внимательно следить за сроком годности, обычно он составляет 12 месяцев с даты производства.

На нижнюю полку поместите хлеб, переложив его из полиэтиленового в бумажный пакет. В холодильник буханку класть точно не стоит: холод ускоряет кристаллизацию крахмала и выпечка быстрее черствеет. Если же в доме появился избыток хлеба, то вы вполне можете его заморозить.

Закрытый шкаф

За закрытые дверцы поставьте растительное и оливковое масла в темных стеклянных бутылках, варенье, чай и специи в непрозрачной посуде. Там же можно хранить и различные фрукты: мандарины, ананасы, лимоны и бананы.

Шоколад тоже не стоит класть в холодильник, ведь из-за низкой температуры на нем проступает белый налет из масла какао.

Закрытые консервы хранят при комнатной температуре, а вот после вскрытия их необходимо поместить в холодильник.

Мед совершенно не любит холод, из-за него он сразу густеет и кристаллизуется, поэтому лучше всего держать банку с ним на темной полке.

И напоследок перечислим сроки максимального хранения продуктов при соблюдении всех рекомендаций:

Холодильник

• Сырое мясо – 2-3 дня;
• Фарш – 1-2 дня;
• Свежая рыба –1-2 дня.

Морозильная камера

• Мясо – 4-6 месяцев;
• Птица – 9 месяцев;
• Рыба (жирные сорта) – 2-3 месяца, остальная – до 6 месяцев;
• Полуфабрикаты – 3-4 месяца;
• Грибы отварные – 12 месяцев, свежие – 8 месяцев;
• Морепродукты – 3-4 месяца;
• Хлебобулочные изделия – 2-3 месяца.

Полки

• Растительное масло – 6 месяцев;
• Манка – 6 месяцев;
• Макароны, мука, специи – 12 месяцев;
• Консервы – 24 месяца;
• Рис – 16-18 месяцев;
• Гречка – 20 месяцев.

Храните продукты правильно – это залог вкусной и здоровой пищи!

Дмитриева Екатерина, «Детали»

Изображение: Pexels