Почти традиция: раз в год с полок супермаркетов исчезают жирные сливки

Не знаю, можно ли назвать традиционным исчезновение того или иного товара с полок магазинов раз в год в течение двух лет, причем примерно в одно и то же время. Может, стоит подождать с «традицией» еще годик? Так или иначе, задумав испечь торт «Красный бархат», для крема к которому требуются жирные сливки, я внезапно обнаружил, что в молочном отделе супермаркета — филиала крупнейшей в Израиле торговой сети — их нет. Нежирные сливки для готовки присутствуют, а жирностью более 30% в продаже нет. Вежливый работник молочного отдела, отвечающий за заполнение полок, пояснил, что это не точечное явление, а дефицит. По его словам, пачки емкостью 500 миллилитров производства «Тнува» не завозили уже как минимум месяц. Поход по небольшим соседним супермаркетам показал, что да, налицо дефицит.

Поиск в архиве редакционных материалов показал, что в сентябре прошлого года сливки тоже загадочным образом исчезли с полок магазинов. Правда тогда они пропали не в одиночку, а вместе с дешевым молоком и маслом. При этом, в отличие от ситуации со сливками, дефицита масла и молока тогда де-факто не было, так как на полках был достаточно большой выбор наименований, но более дорогих.

Больше дорогого масла

Напомню, что цена масла находилась под контролем государства почти до конца 2022 года, и тогда упаковка масла «Тнува» стоила 3,90 шекеля за 100 граммов (7,80 за упаковку в 200 граммов). Так как рынок сливочного масла был открыт для беспошлинного импорта, то концерн «Тнува», являющийся основным производителем сливочного масла в Израиле, отказался продавать масло по 8 шекелей за 200 граммов, когда импортеры, не стесняясь, поставляли в магазины сливочное масло по 10-20 шекелей за 200 граммов.

В ноябре 2021 года министр финансов Авигдор Либерман и министр сельского хозяйства Одед Форер (оба — НДИ) подписали указ о выводе цены на сливочное масло из-под государственного контроля. Уже тогда межведомственная комиссия по ценам предположила, что отмена контроля приведет к повышению цен в краткосрочной перспективе, но в долгосрочной цена снизится благодаря конкуренции и уменьшению таможенных пошлин на импортное масло.

Вопрос в том, что для чиновников министерства «краткосрочная перспектива»? Сегодня мы уже знаем, что это точно не два с половиной года. Тогда сколько — пять, десять лет?

Масло на полках есть, но дорогое. Ту же самую упаковку масла «Тнува» весом 200 граммов можно найти по цене 7,80 шекеля в очень редких дисконтных супермаркетах, в основном ультраортодоксальных. Согласно сайту сравнения цен PriceZ, в среднем по стране цена упаковки от местного производителя колеблется от 7,90 до 10,90 шекеля.

Со сливками все непонятно

Что касается жирных сливок, то их цена перешла под контроль государства в 2013 году по указу занимавшего в то время пост министра финансов Яира Лапида. При введении контроля цена на сливки жирностью 38% упала с 8,30 до 6,30 шекеля за упаковку, но с тех пор цены в три этапа снова поднялись до 7,39.

«Тнува» — лидер рынка (70,7%), сливки производят также «Тара» и «Штраус». Но мелкие производители не способны удовлетворить спрос, если «Тнува» по какой-либо причине снижает объемы производства. Производители «Тара» и «Штраус» сообщили в ответ на запрос СМИ, что никаких изменений в объемах производства нет, но «Тнува» отказалась обсуждать исчезновение сливок ее производства с полок магазинов.

Тем более странно, что нежирные сливки на полках присутствуют, и потому создается впечатление, что в Израиле готовят только жирные соусы и пекут торты с кремом. Что же касается автора этих строк, то обойдя еще несколько магазинов, я нашел один, круглосуточный, где жирные сливки еще были. Так что от «Красного бархата» отказываться не пришлось.

С молоком проблема вроде бы решилась

В мае после Песаха в магазинах наблюдался некоторый дефицит дешевого молока, но он был вызван остановкой производства в праздничные дни. В целом же длительная борьба, которую вели в прошлом году производители молока и министр финансов Бецалель Смотрич и во время которой торговыми сетями даже был запущен беспрецедентный до тех пор импорт свежего молока из Польши и Турции, уже завершена.

Все мы помним, как летом прошлого года с полок супермаркетов исчезло дешевое молоко — после того как был изменен механизм корректировки его цены. В мае молоко, находящееся под контролем государства, должно было автоматически подорожать сразу на 16%. Для министра финансов Смотрича, во время каденции которого цены на продукты питания стремительно растут, подобное было просто неприемлемо, и он не придумал ничего лучше, как отменить автоматическое повышение цен на молоко. И выдвинул свои условия: цена в мае была повышена на 9,3%, а дополнительное повышение примерно на 7% будет распределено на несколько этапов, вплоть до мая 2027 года.

На сегодняшний день 70% рынка дешевого молока, цену которого устанавливает государство, контролирует концерн «Тнува», и у него не было никакого интереса удовлетворять спрос на дешевую продукцию, в то время как министр финансов тормозит повышение цен. В результате дешевая продукция исчезла с полок магазинов и потребитель был вынужден вместо дешевого молока покупать «натуральное», «утреннее», «как прежде» или «обогащенное» — в среднем по цене 8 шекелей за литр и более. Нельзя не отметить, что даже если бы самое дешевое молоко «Тнувы» подорожало бы сразу на 16%, то и в этом случае оно было бы дешевле «экзотических» видов молока.

После начала войны дешевое молоко внезапно вернулось на полки магазинов в достаточном количестве, и дефицит молока, цену которого регулирует государство и который ощущался более полугода, просто исчез. И это при том, что возможность импорта молока из Турции ушла с повестки дня.

Что произошло? Все оказалось просто. С началом войны в министерствах финансов и экономики поняли, что на импорт можно больше не рассчитывать, и, чтобы заставить производителей молочной продукции увеличить производство дешевого молока, пригрозили введением контроля над ценами на различные виды обогащенного молока.

Именно на производство «особых» и, соответственно, более дорогих видов молока производители молочной продукции перепрофилировали свои производственные линии, и это сразу же нашло отражение не только в образовавшемся дефиците дешевого молока на полках магазинов, но и в росте прибыли производителей, так как потребители вынуждены покупать более дорогие сорта.

Министерство финансов представило юридическое обоснование, позволяющие ввести контроль над ценами на обогащенное молоко, и произошло «чудо». Концерн «Штраус», давно прекративший выпуск «обычного» молока, сообщил о готовности снизить цены на обогащенное молоко, а концерн «Тара» пообещал увеличить производство, чтобы насытить рынок дешевым молоком.

Юрий Легков, «Детали». Фото: Юрий Легков √

• Читайте также:
• Кто из представленных в Израиле авиакомпаний точнее всех соблюдает свое же расписание?
• Конкуренции в аэропорту «Бен-Гурион» нет, цены на авиабилеты растут
• 100 долларов за билет? Дорого, хозяйка!