Почему не стоит разогревать куриные полуфабрикаты в микроволновой печи?

Когда вы решаете быстро перекусить, например припрятанным в морозильной камере шницелем, как вы будете разогревать его? Новый отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний США предостерегает от приготовления куриных полуфабрикатов и других запанированных продуктов в микроволновой печи, на что есть весомые причины.

Невозможно отрицать удобство приготовления полуфабрикатов в микроволновой печи, особенно когда вы голодны и сильно спешите. Однако, разогрев замороженных куриных продуктов в других бытовых приборах, кроме духовки, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), повышает риск пищевых отравлений и ряда заболеваний.

Проблема здесь кроется в том, что люди неправильно воспринимают замороженные продукты, особенно обваленные в панировочных сухарях. Многие из них действительно готовят перед заморозкой, тогда как в некоторых полуфабрикатах можно встретить сырую птицу. Из-за панировки люди часто думают, что перед ними готовая еда, которую нужно всего лишь немного разогреть. Однако куриное мясо обязательно должно пройти тепловую обработку при температуре около 74 градусов, чтобы затем его можно было безопасно есть. Поэтому, согласно CDC, по возможности такого рода продукты нужно готовить в обычном духовом шкафу.

По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1998 года полуфабрикаты из курицы в панировке были связаны с 14 вспышками отравления и примерно 200 случаями заболеваний. В прошлом году связанная с этими продуктами вспышка привела к 36 инфекциям и 12 госпитализациям в 11 странах. Заболевшие признавались, что игнорировали инструкции по приготовлению и просто разогревали замороженные продукты в микроволновой печи. Также они готовили пищу в течение более короткого времени, чем было рекомендовано на упаковке, и не использовали кулинарный термометр.

Исследования показали, что портативные (и часто более дешевые) устройства могут быть не в состоянии разогреть или приготовить замороженную курицу в достаточной степени, чтобы убить различные бактерии, чаще всего сальмонеллу. Или же, например, они могут правильно разогреть только одну часть курицы до достаточно высокой температуры, оставив другую практически сырой.

Еще одна серьезная проблема в том, что в инструкциях ко многим замороженным куриным полуфабрикатам нет информации об их приготовлении где-либо, кроме обычной духовки. Но что еще хуже, данные показывают, что многие люди полностью игнорируют эти рекомендации или выбрасывают упаковки с ними задолго до того, как решат приготовить продукт.

Действительно, в некоторых случаях может быть безопасно использовать микроволновую печь для приготовления замороженной курицы, но эксперты подчеркивают, что важно всегда обращать внимание на инструкции по приготовлению выбранного вами продукта. Также не лишним будет запомнить, как выглядит сырая курица по сравнению с приготовленной, и проверить мощность своей микроволновой печи, чтобы убедиться, что ее будет достаточно.

В период с мая по июль исследователи CDC провели национальный опрос более 4100 человек, употребляющих такого рода полуфабрикаты. В результате оказалось, что около 83% респондентов использовали духовку в качестве одного из методов приготовления замороженных куриных продуктов, однако 54% сообщили об использовании других приборов: 30% – аэрогриля, 29% – микроволновой печи, 14% – тостера и 4% – других бытовых приборов.

Healthy Walla. Фото: Depositphotos.com