Friday 17.09.2021|

    Партнёры

    Партнёры

    Партнёры

    Загрузка...

    Овсяная мука – новый горячий тренд в правильном питании

    В мире правильного питания и диетологии то и дело возникают новые модные тенденции. Одна из последних – приготовление пищи с использованием безглютеновой овсяной муки из цельного зерна. Чем же она так хороша и что из нее можно приготовить? Спросим у диетолога.

    Овсяная мука изготавливается из цельной овсяной крупы (да, так просто) и содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы А, В, Е, холин, тирозин, медь, железо, кремний, кальций, минеральные соли и клетчатку. При покупке также обязательно обращайте внимание, чтобы выбранная вами овсяная мука была без глютена.

    Что приготовить из овсяной муки?

    Самый простой вариант – выпечка. Овсянка содержит пищевые волокна и белки, что помогает стабилизировать структуру выпечки, а также способствует ее более длительному перевариванию, продлевая чувство насыщения. Эта информация особенно актуальна для тех, кто пытается похудеть.

    Благодаря ее нежному ореховому вкусу, овсяная мука прекрасно подходит для разнообразной выпечки. Если добавить в тесто нужное количество жидкости, то готовые изделия из нее получатся очень мягкими. Главное, помнить, что овсяная мука впитывает больше жидкости, чем обычная.

    Однако стоит понимать, что овсяная мука подойдет далеко не для всех рецептов. Так, например, из-за отсутствия глютена на ней невозможно будет испечь хлеб или халу, зато она идеально подойдет для приготовления кексов, пирожных, блинчиков и печенья.

    На первых парах не пытайтесь самостоятельно заменять в рецептах обычную муку на овсяную. Лучше подыскивайте варианты, где изначально предполагается использование нужного вам продукта. При приготовлении четко следуйте рецепту и порядку смешивания ингредиентов. Учтите, что даже небольшое отступление от рецептуры может привести к тому, что блюдо получится не таким, как вы ожидаете.

    Со временем, когда вы почувствуйте себя более уверенно в работе с этим продуктом, вы можете попробовать поэкспериментировать с блюдами, в которых изначально предполагается использование пшеничной муки. При этом стоит учитывать, что при замене на овсяную муку стоит ориентироваться на ее вес, но никак не на мерные стаканчики.

    Дело в том, что мука из овсяной крупы – легче, поэтому заменив стакан белой муки на стакан овсяной, вы фактически добавите меньшее количество продукта, чем требуется в рецепте.

    При приготовлении теста на основе овсяной муки дайте ему постоять хотя бы несколько минут, прежде чем раскатывать или укладывать в форму. Это позволит овсянке впитать жидкость, тогда тесто достигнет той самой текстуры, с которой вам будет приятно работать.

    О пользе овсяной муки

    Как мы уже упоминали выше, цельнозерновая овсяная крупа богата пищевыми волокнами и белком, благодаря чему она способствует обновлению клеток, улучшает пищеварение и обмен веществ, является отличной профилактикой против запоров и препятствует накоплению холестерина. Клетчатка, которой особенно много в оболочке зерен, снижает уровень сахара в крови. Поэтому блюда из нее будут полезны не только спортсменам, но и пожилым, а также людям с заболеваниями сосудов и сердца.

    В одном стакане овсяной муки (155 г) вы найдете:

    • Около 620 калорий;
    • Около 27 г белка;
    • Около 100 г углеводов;
    • Около 14 г жира;
    • Около 10 г пищевых волокон;
    • Около 223 мг магния;
    • Около 6 мг железа;
    • Около 85 мг кальция.

    Можно ли приготовить овсяную муку дома?

    Конечно! Для этого измельчите в мощном блендере 2 стакана овсяной крупы на высокой скорости в течение примерно 40 секунд. Затем откройте крышку блендера и перемешайте полученную муку, чтобы заодно помочь ей остыть. Счистите остатки продукта со стенок блендера и продолжайте измельчать еще 10–15 секунд, пока не получите идеальную консистенцию.

    Храните овсяную муку в полностью герметичном контейнере в сухом и прохладном месте. Если же вы планируете использовать ее медленно, в течение одного-двух месяцев, то лучше держать овсяную муку в холодильнике.

    Диетолог и фитнес-тренер Анна Гейман, Healthy Walla

    Изображение: Pixabay

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    МНЕНИЯ
    Размер шрифта
    Send this to a friend